4 (105), 2014 - Вестник Алматинского технологического университета
Бесплатный доступ
ID: 140204510 Короткий адрес: https://sciup.org/140204510
Содержание выпуска 4 (105), 2014 Вестник Алматинского технологического университета
Техника и технологии
Алимарданова М.К., Кулажанов Т.К., Жексенбай Н., Скалка В., Плоцкова М.
Исследование белков национального мягкого сыра электрофоретическим методом
5
Алимарданова М.К., Кулажанов Т.К., Асет А., Щтетина Й., Жексенбай Н.
Исследование процесса свертывания молока при приготовлении национального мягкого сыра
9
Крученецкий В.З., Калабина А.А., Крученецкий В.В.
Некоторые аспекты компьютерного моделирования наносистем
18
Тойбаев С.Н., Алгазиева А.Д.
Принципы разработки математической модели компоновки промышленных объектов
26
Еркебаев М.Ж., Дараева Г.Д., Каратаева Ж.Е., Даримбаева Н.И.
Влияние технологических режимов сушки на реологические характеристики макаронных изделий
34
Иванов С.В., Пасичный В.Н., Тимошенко И.В., Марынин А.И.
Перспективы использования бетаина свеклы при производстве мясопродуктов
37
Павлюк Р.Ю., Погарская В.В., Наконечная Ю.Г., Хоменко А.В., Лосева С.М.
Нанотехнология быстрозамороженного тонкодисперсного пюре из пряных овощей с рекордной степенью сохранности БАВ
41
Кишенько И.И., Крыжова Ю.П., Донец А.П., Топчий О.А.
Производство реструктурированных ветчинных продуктов с использованием белково-жировой эмульсии
48
Павлюк Р.Ю., Погарская В.В., Кострова Е.В.
Механодеструкция и механолиз белков фасоли до свободных аминокислот при получении мелкодисперсных замороженных добавок
54
Павлюк Р.Ю., Погарская В.В., Тимофеева Н.Н., Лосева С.М.
Новое о каротиноидах при холодильной переработке каротинсодержащих овощей и ягод
61
Павлюк Р.Ю., Погарская В.В., Юрьева О.А., Наконечная Ю.Г.
Инновационная технология плавленых сырных продуктов с использованием замораживания и криомеханодеструкции
65
Павлюк Р.Ю., Погарская В.В., Маципура Т.С.
Криомеханическая переработка грибов шампиньонов в наноструктурированное пюре с рекордными характеристиками
71
Павлюк Р.Ю., Погарская В.В., Кипенко Г.В., Какадий Ю.П.
Криогенная технология замороженных ягод и пюре из них с уникальными характеристиками
77
Рудик Ф.Я., Тулиева М.С.
Исследование изменения кислотного числа при хранении и обоснование режимов регенерации сырых и нерафинированных подсолнечных масел
82
Ganiyeva G.A., Ryskulova B.R.
Aprioristic factors ranking considered in the development of special clothing for workers of oil industry
86
Экономика и сервис
Выпуск журнала
