Исследование эффективности ультразвуковой сушки

В статье рассматриваются вопросы проектирования и эксплуатации установки, предназначенной для сушки капиллярно-пористых материалов, например, биологических объектов и продуктов различных отраслей промышленности без повышения температуры и разрушения структуры продуктов и веществ. По этой причине, энергетическое воздействие на высушиваемый материал в разработанной сушильной установке осуществляется ультразвуковыми колебаниями высокой интенсивности (150 дБ). Такое воздействие не приводит к нагреву высушиваемого материала и благоприятно сказывается на потребительских свойствах продукта (например, сохраняет вкусовые качества продукции, увеличивает срок хранения и всхожесть семян и др.). Для обеспечения эффективности ультразвуковой сушки в бесконтактном режиме, превышающей достижения зарубежных авторов, был создан дисковый излучатель, формирующий ультразвуковое поле с уровнем интенсивности не менее 130 дБ и, впервые применена сушильная камера специальной формы, обеспечивающая резонансное усиление уровня интенсивности до 150 дБ. Результаты проведенных экспериментов подтвердили высокую эффективность процесса сушки ультразвуковыми колебаниями (прирост до 50 г на 1 кг высушиваемого материала), что позволяет снизить температуру сушильного агента, без потери в качестве и скорости сушки. Это свидетельствует о перспективности и целесообразности создания бесконтактных сушильных установок.