Исследование процессов ферментации пищевых отходов препаратом "Байкал ЭМ-1"
Автор: Ульрих Е.В., Бондарчук О.Н.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Пищевые технологии
Статья в выпуске: 11, 2024 года.
Бесплатный доступ
Цель исследования - изучить качественные показатели органического удобрения, полученного в процессе ферментации пищевых отходов различного состава препаратом «Байкал ЭМ-1». Задачи: произвести процесс ферментации пищевых отходов; проанализировать состав полученного компоста; дать рекомендации по использованию полученного органического удобрения. Экспериментальные исследования по ферментации пищевых отходов проводились на кафедре «Биотехнологии и производство продуктов питания», качественные показатели полученного органического удобрения (компоста) определяли в научно-исследовательской лаборатории «Агроэкология» Кузбасского государственного аграрного университета им. В.Н. Полецкова. Объект исследования - пищевые отходы. Изучен процесс ферментации пищевых отходов различного состава препаратом «Байкал ЭМ-1» для получения органического удобрения (компоста). «Байкал ЭМ-1» - это микробиологическое удобрение, предназначенное для улучшения плодородия почвы любой структуры и состава в саду и почвенных смесей для комнатных растений и рассады. Биопрепарат содержит большое количество полезных микроорганизмов, обитающих в почве: молочнокислые, азотфиксирующие, нитрифицирующие бактерии, актиномицеты, дрожжи и ферментирующие грибы. Пищевые отходы, содержащие белковый компонент, плохо подвергались ферментации ферментным препаратом «Байкал ЭМ-1», который может быть использован для ферментации пищевых отходов, содержащих жировой и углеводный компонент. Произведена качественная оценка полученного компоста - полностью соответствует требованиям ГОСТ 55571-2013. В образцах полученного компоста достаточно высокое содержание общего азота (от 1,03 до 1,83 %), калия (от 1,33 до 2,18 %), общего фосфора (от 1,41 до 1,48 %). В связи с этим данный компост может быть успешно использован в качестве удобрения для декоративных и сельскохозяйственных культур.
Ферментация, пищевые отходы, белок, жир, углеводы, органическое удобрение, компост
Короткий адрес: https://sciup.org/140308294
IDR: 140308294 | DOI: 10.36718/1819-4036-2024-11-177-182
Список литературы Исследование процессов ферментации пищевых отходов препаратом "Байкал ЭМ-1"
- Губарева Л.И. Обоснование и разработка эколого-экономических инструментов управления пищевыми отходами // Стратегия развития индустрии гостеприимства и туризма: мат-лы четвертой междунар. интернет-конф. (24 января – 21 апреля 2011 г.) / ред. Е.Н. Артемова. Орел, 2011. С. 30–34. URL: https://rucont.ru/efd/359591 (дата обращения: 20.05.2024).
- Filimonau V., Ermolaev V.A. A sleeping giant? Food waste in the foodservice sector of Russia // Journal of Cleaner Production, 2021, 297, 126705. DOI: 10.1016/j.jclepro.2021.126705.
- Беляев Н.М., Кисель А.А. Новые способы и потенциальные возможности применения отходов производства пищевой продукции // Региональные проблемы геологии, географии, техносферной и экологической безопасности: сб. ст. Всерос. науч.-практ. конф. (18–20 ноября 2019 г.) / Оренбург. гос. ун-т. Оренбург, 2019. С. 162–166.
- Глибина Н.С., Каллас Е.В., Бабенко А.С. Эффективность вермикомпоста на основе пищевых отходов в условиях вегетационного опыта // Отражение био-, гео-, антропо-сферных взаимодействий в почвах и почвенном покрове: сб. мат-лов VII Междунар. науч. конф., посвящ. 90-летию кафедры почвоведения и экологии почв ТГУ (14–19 сентября 2020 г., Томск) / под ред. С.П. Ку-лижского. Томск: Том. гос. ун-т, 2020. С. 210–213.
- Давыдова О.А. Учет и рациональное использование пищевых отходов // Развитие финансовых отношений в циркулярной экономике: мат-лы нац. науч.-практ. конф. (22 октября 2021 г., Санкт-Петербург). СПб., 2021. С. 340–343.
- Данылив М.М., Мельникова Е.И., Уварова Е.А. Cокращение объемов пищевых отходов за счет использования биозащитных культур // Вестник Воронежского государственного университета инженерных техно-логий. 2021. Т. 83, № 3 (89). С. 78–85.
- Першин Е.А., Пермякова И.А. Ферментативная переработка жиросодержащих отходов с применением грибных липаз // Вестник ПНИПУ. Химическая технология и биотехнология. 2018. № 4. С. 74–83.
- Calvo P., Nelson L., Loepper J.W. Agricultural uses of plant biostimulants // Plant and Soil. 2014. Vol. 383 (1). P. 3–41.
- Chinda T., Thay S. Long-term food waste management in Phnom Penh utilizing a sys-tem dynamics modeling approach // Environ-mental Engineering Research. 2020. Vol. 27. № 1. 200603. DOI: 10.4491/eer.2020.603.
- Filimonau V., Ermolaev V.A. Mitigation of food loss and waste in primary production of a tran-sition economy via stakeholder collaboration: A perspective of independ-ent farmers in Rus-sia // Sustainable Production and Consump-tion 28 (2021), P. 359–370. DOI: 10.1016/j. spc.2021.06.002.
- Filimonau V., Matyakubov U., Allonazarov O., Ermolaev V. Food waste and its management in restaurants of a transition economy: An ex-ploratory study of Uzbekistan // Sustainable Production and Consumption 2021, 29, (2022), P. 25–35. DOI: 10.1016/j.spc.2021.09.018.
- Filimonau V., Ermolaev V.A. Exploring the po-tential of industrial symbiosis to recover food waste from the foodservice sector in Russia // Sustainable Production and Consumption 2021, 29, (2022), P. 467–478. DOI: 10.1016/j.spc. 2021.10.028.
- Rose M.T., Patti A.F., Little K.R., et al. Meta-a-nalysis and review of plant-growth response to humic substances: Practical implications for agriculture // Advances in Agronomy. 2014. Vol. 124. P. 37–89.
