Исследование состава и физико-химических свойств концентрата творожной сыворотки, полученного нанофильтрацией
Автор: Матвеева Наталия Олеговна, Новокшанова Алла Львовна, Шохалов Владимир Алексеевич
Журнал: Молочнохозяйственный вестник @vestnik-molochnoe
Рубрика: Технические науки
Статья в выпуске: 3 (39), 2020 года.
Бесплатный доступ
В статье представлены исследования проб нанофильтрата-концентрата творожной сыворотки, рассчитана его пищевая и энергетическая ценность. Обоснована целесообразность использования нанофильтрата-концентрата творожной сыворотки в производстве функциональных молочных продуктов.
Нанофильтрат-концентрат, творожная сыворотка, жир, белок, сухие вещества, лактоза, вязкость, поверхностное натяжение, титруемая кислотность, активная кислотность, кальций, пищевая ценность
Короткий адрес: https://sciup.org/149126877
IDR: 149126877
Список литературы Исследование состава и физико-химических свойств концентрата творожной сыворотки, полученного нанофильтрацией
- Новокшанова, А.Л. Подбор ингредиентов рецептуры белково-углеводного геля для питания спортсменов на основе концентрата творожной сыворотки, полученного нанофильтрацией / А.Л. Новокшанова, В.А. Шохалов, Н.О. Матвеева, А.А. Абабкова, В.Н. Родионов // Молочнохозяйственный вестник. - 2019. - №3 (35). - С. 140-149.
- 10 графиков о состоянии рынка молочной сыворотки. URL: https://milknews. ru/analitika-rinka-moloka/rinok-moloka-v-Rossii/grafiki-syvorotka-rf.html/ свободный (дата обращения: 22.07.2020).
- Главные тенденции на рынке молочной продукции России и мира. URL: https:// www.retail.ru/tovar_na_polku/glavnye-tendentsii-na-rynke-molochnoy-produktsii-rossii-i-mira/ свободный (дата обращения: 22.07.2020).
- Шевчук, В.Б. Перспективы внедрения ресурсосберегающих технологий в молочной промышленности в условиях импортозамещения / В.Б. Шевчук, B.А. Шохалов и др. // Инновации в технологии продуктов здорового питания: Сборник научных трудов. - Калининград: ФГБОУ ВО «КГТУ», 2017. - C. 56-61.
- Шевчук, В.Б. Ресурсосберегающие технологии / В.Б.Шевчук, Н.А. Медведева, В.А. Шохалов // Молочная промышленность. - 2015. - №6. - С. 40-41.
- Состав НФ-концентратов творожной сыворотки / В.Н. Шохалова, А.А. Кузин, Н.Я. Дыкало, В.А. Шохалов // Молочная промышленность. - 2014. - № 12. - С. 56-57.
- Деминерализация и нейтрализация творожной сыворотки в процессе на-нофильтрации / В.Н. Шохалова, А.А. Кузин., Н.Я. Дыкало, Е.Ю. Неронова, B.А.Шохалов // Молочнохозяйственный вестник. - 2016. - №1(21). - С. 98-104.
- ГОСТ 26809-86. Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу. - М.: Стандартинформ, 2012. - 12 с.
- ГОСТ 34352-2017 Сыворотка молочная - сырье. Технические условия. Milk whey - raw material. Specifications: межгосударственный стандарт: издание официальное: введен 2018-09-01 / Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии. - Москва: Стандартинформ, 2018. - 8 с.
- Кожевникова, Е.Н. Значение кальция в питании детей / Е.Н. Кожевникова, С.В. Николаева // Вопросы современной педиатрии. - 2010. - №5. - C. 95-98.
- ГОСТ Р 52349-2005 Продукты пищевые. Продукты пищевые функциональные. Термины и определения (с Изменением № 1). - М.: Стандартинформ, 2005. - 11 с.
- Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации. Методические рекомендации. - М.: Федеральный центр гигиены и эпидемиологии Роспо-требнадзора, 2009. - 36 с.
- Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». Утвержден решением Комиссии Таможенного союза № 881 от 9 декабря 2011 г.
