Исследование влияния радиационно-конвективной сушки на технологические свойства чипсов из хурмы

Бесплатный доступ

Приведены результаты исследований по усадке чипсов из хурмы, а также характера развития объемно-напряженного состояния по неравномерному распределению полей влагосодержания и температуры внутри чипсов из хурмы.

Радиационно-конвективная сушка, усадка, растрескивание, хурма, чипсы

Короткий адрес: https://sciup.org/14039771

IDR: 14039771

Статья научная