Исследование влияния радиационно-конвективной сушки на технологические свойства чипсов из хурмы
Автор: Желтоухова Екатерина Юрьевна
Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet
Рубрика: Процессы и аппараты пищевых производств
Статья в выпуске: 1 (51), 2012 года.
Бесплатный доступ
Приведены результаты исследований по усадке чипсов из хурмы, а также характера развития объемно-напряженного состояния по неравномерному распределению полей влагосодержания и температуры внутри чипсов из хурмы.
Радиационно-конвективная сушка, усадка, растрескивание, хурма, чипсы
Короткий адрес: https://sciup.org/14039771
IDR: 14039771
Статья научная
