Исследование влияния селенита натрия на проращивание пшеницы
Автор: Аслалиев А.Д., Данилов М.Б., Хамаганова Ю.Е.
Журнал: Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления @vestnik-esstu
Рубрика: Пищевая технология, биотехнология и биохимия
Статья в выпуске: 3 (26), 2009 года.
Бесплатный доступ
Приведены результаты исследования процесса замачивания и проращивания зерна пшеницы с использованием селенированной воды. Установлены оптимальные режимы замачивания и проращивания, обеспечивающие максимальные активность ферментативных процессов и концентрацию селена в зерне.
Пшеница, замачивание, проращивание, накопление селена, влияние факторов
Короткий адрес: https://sciup.org/142142120
IDR: 142142120
Статья научная
