Изучение химического состава ягод черной смородины в процессе переработки
Автор: Бакин И.А., Мустафина А.С., Лунин П.Н.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Технология продовольственных продуктов
Статья в выпуске: 6, 2015 года.
Бесплатный доступ
В статье рассмотрено влияние технологических процессов переработки на химический состав ягод черной смородины. Обоснованы технологические параметры получения экстрактов ягод черной смородины.
Черная смородина, экстрагирование, экстракт, переработка, химический состав
Короткий адрес: https://sciup.org/14084324
IDR: 14084324
Список литературы Изучение химического состава ягод черной смородины в процессе переработки
- A review on bioactive compounds in black currants (Ribes nigrum L.) and their potential health-promoting properties. Acta Horticulturae/R. Karjalainen, M. Anttonen, N. Saviranta . -2009. -839.301 -307.
- Antioxidative properties of commercial fruit preparations and stability of bilberry and black currant extracts in milk products/G. Skrede, V. Larsen, Bryhn //J. Food Sci. -2004. -69, № 9. -S. 351-356.
- Макаркина М.А., Янчук Т.В. Характеристика сортов смородины чёрной по содержанию сахаров и органических кислот//Современное садоводство. -2010. -№ 2. -С. 9-12.
- Биологически активные вещества плодов Ribes L/Е.И. Шапошник, Л.А. Дейнека, В.Н. Сорокопудов //Научные ведомости БелГУ. Сер. Естественные науки. -2011. -№ 9-2 (104). -С.239-249.
- Сазонов Ф.Ф., Никулин А.Ф. Сравнительная оценка качества ягод черной смородины и продуктов переработки//Вестник ФгОУ ВПО «Брянская ГСХА». -2008. -№ 4. -С. 21-29.
- Химический состав российских пищевых продуктов: справ./И.М. Скурихин ; под ред. И.М. Скурихина и В.А. Тутельяна. -М.: ДеЛи принт, 2002. -236 с.
- Исследование технологических процессов получения экстрактов ягод черной смородины/И.А. Бакин, А.С. Мустафина, Л.А. Алексенко //Вестник КрасГАУ. -2014. -№ 12. -С. 227-230.
- Мясищева Н.В., Артемова Е.Н. Изучение биологически активных веществ ягод черной смородины в процессе хранения//Техника и технология пищевых производств. -2013. -№ 3. -С. 36-40.
Статья научная
