Изучение процесса дымообразования во фрикционном дымогенераторе и решение обратной задачи теплопроводности
Автор: Бражная Инна Эдуардовна, Глазунов Юрий Трофимович, Ершов Александр Михайлович
Журнал: Вестник Мурманского государственного технического университета @vestnik-mstu
Рубрика: Технология продовольственных продуктов
Статья в выпуске: 4 т.18, 2015 года.
Бесплатный доступ
Представлены результаты анализа оптимального диапазона влажности древесины для производства дыма во фрикционном дымогенераторе, влияния начальной массовой доли воды в древесине на цветообразование готовой продукции, зависимости температурного распределения в полубесконечной среде от времени нагревания; приведено решение обратной задачи теплопроводности
Фрикционный дымогенератор, влажность древесины для производства дыма, распределение температурного фронта в полубесконечной среде, коэффициент температуропроводности
Короткий адрес: https://sciup.org/14294845
IDR: 14294845
Список литературы Изучение процесса дымообразования во фрикционном дымогенераторе и решение обратной задачи теплопроводности
- Ивашов В. И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности. В 2 ч. Ч. 2. Оборудование для переработки мяса. СПб.: ГИОРД, 2007. 457 с.
- Хван Е. А., Гудович А. В. Копченая, вяленая и сушеная рыба. М.: Пищевая промышленность, 1978. 206 с.
- Мезенова О. Я., Ким И. Н., Бредихин С. А. Производство копченых пищевых продуктов. М.: Колос, 2001. 207 с.
- Бражная И. Э. Исследование процесса дымообразования во фрикционном дымогенераторе. Мурманск: МГТУ, 1997. 11 с. Деп. во ВНИЭРХ 21.11.97, № 1317-рх97.
- Михайлов Ю. А., Глазунов Ю. Т. Вариационные методы в теории нелинейного тепло-и массопереноса. Рига: Зинатне, 1985. 220 с.
- Леванидов И. П., Ионас Г. П., Слуцкая Т. Н. Технология соленых, копченых и вяленых рыбных продуктов. М.: Агропромиздат, 1987. 160 с.
- Бражная И. Э. Разработка ароматизаторов для пресервов на основе совершенствования процесса генерации дыма фрикционным способом: автореф. … канд. техн. наук. Мурманск, 1998. 25 с.
- Бражная И. Э., Ершов А. М. Результаты исследований процесса генерации дыма во фрикционном дымогенераторе//Сб. тезисов 6-й науч.-техн. конф. МГТУ. Мурманск: МГТУ, 1995. Ч. 1. С. 102-103.
- Бражная И. Э., Глазунов Ю. Т. О решении одной обратной задачи теплопроводности//Сб. тезисов 7-й науч.-техн. конф. МГТУ. Мурманск: МГТУ, 1996. Ч. 1. С. 101-102.
- * Устройство для генерации коптильного дыма: пат. 2363163 Российская Федерация. № 2008109680/13; заявл. 11.03.08; опубл. 10.08.09, Бюл. № 22. 6 с. Устройство для генерации дыма: пат. 2468587 Российская Федерация. № 2011118048/10; заявл. 04.05.12; опубл. 10.12.12, Бюл. № 34. 6 с
