Изучение солодовенных свойств зерна тритикале, районированных в Республике Казахстан
Автор: Баязитова М.М., Байгазиева Г.И., Кекибаева А.К.
Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Рубрика: Техника и технологии
Статья в выпуске: 1 (114), 2017 года.
Бесплатный доступ
В данной статье изучены солодовенные свойства зерна тритикале сортов Балауса и Таза, выращенных на территории Республики Казахстан и перспективы их использования в бродильной промышленности. На основании полученных физико-химических показателей и биохимических характе-ристик зерна ржи и тритикале выявлена возможность применения зерна тритикале сорта Балауса в качестве исходного сырья для производства солода.
Тритикале, бродильная промышленность, солод, пиво, квас
Короткий адрес: https://sciup.org/140204906
IDR: 140204906
Список литературы Изучение солодовенных свойств зерна тритикале, районированных в Республике Казахстан
- Пащенко Л.П. Тритикале: состав, свойства, рациональное использование в пищевой промышленности/Пащенко Л.П., Жаркова И.М., Любарь А.В. -Воронеж: ИПФ «Воронеж», 2005. -207 с.
- Сечняк Л.К., Сулима Ю.Г. Тритикале. -М.: Колос, 1984.-317с.
- Фараджева Е.Д., Гончаров С.В., Горбунов В.Н. Перспективы использования зерна тритикале в бродильной промышленности//Сборник. «Трити-кале России». Селекция, агротехника возделывания, переработка и использование сырья из тритикале. -РАСХН, ДЗНИИСХ.-Ростов-на-Дону, -2000. -С.118-121.
- Копусь М.М., Копусь Е.М., Парапонов А.А. Качество зерна тритикале как сырья для производства биоэтанола на юге России/Сборник. межд. науч.-практ. конф. «Роль тритикале в стаби-лизации и увеличении производств зерна и кор-мов». -Ростов-на-Дону, 2010. -С. 238-242
- Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию в Республике Казахстан. -Алматы. -2011. -245 с.
- ГОСТ 10842-89 -Зерно зерновых и бобовых культур и семена масличных культур. Метод определения массы 1000 зерен или 1000 семян.Дата введения01.07.1991.-М.: Стандаринформ, 2009.-4с.
- ГОСТ 10846-91 -Зерно и продукты его переработки. Метод определения белка. Дата введения 01.06.1993.-М.: Стандаринформ, 2000.-8с.
- ГОСТ 10845-98 Зерно и продукты его переработки. Метод определения крахмала. Дата введения 28.05.1998.-Минск, 2009.-6с.
- ГОСТ 10968-88 Зерно. Методы определения энергии прорастания и способности прорастания. Дата введения 01.07.1988.-М.: Стандар-информ, 2009.-4с.
- ГОСТ 12136-77 Зерно. Метод определения экстрактивности ячменя. Дата введения 01.06.1977. -М.: Стандаринформ, 2009.-5с.
- ГОСТ 20264.4-74 Препараты ферментные. Методы определения амилолитической активности. Дата введения 01.07.1990. -М.: Стандаринформ, 2016.-18с.
Статья научная
