Изучение возможности получения полуфабриката ликеро-водочной промышленности из жмыха облепихи
Автор: Дугарова И.К.
Журнал: Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления @vestnik-esstu
Рубрика: Технические науки
Статья в выпуске: 1 (64), 2017 года.
Бесплатный доступ
Работа посвящена исследованию процесса получения полуфабриката ликеро-водочной промышленности - спиртованного настоя из жмыха плодов облепихи, произрастающей в Бурятии. Для получения спиртованного настоя использовали методэкстракции путем двукратного настаивания с обработкой ультразвуком и механическим перемешиванием смеси. В соответствии с данным методом измельченный жмых облепихи заливали водно-спиртовым раствором крепостью 50%об. в соотношении 1: 10, первое настаивание проводили в течение 15 сут, второе - 10 сут. В ходе работы доказана эффективность ультразвуковой обработки по сравнению с традиционной технологией получения ликеро-водочных полуфабрикатов, определены технологические характеристики настоя, разработана принципиальная схема его производства. Полученный настой может быть использован при производстве ликеро-водочных изделий.
Облепиха, жмых, спиртованный настой, ликеро-водочная промышленность, ультразвуковая обработка
Короткий адрес: https://sciup.org/142143307
IDR: 142143307
Список литературы Изучение возможности получения полуфабриката ликеро-водочной промышленности из жмыха облепихи
- Патент RU № 94028330Бальзам «Вопеда», композиция ингредиентов для настойки/Глебов М.П., Шавалдина Ф.М., Норкин В.Ф. -Заявл. 11.08.1984; опубл. 20.09.96.
- Патент RU № 2574681Способ получения экстрактов из сушеного плодово-ягодного сырья/Иванов П.П., Федорова Т.Ф., Ушакова А.С. -Заявл. 16.10.2014; опубл. 10.02.16.
- Александрова И.Т., Евстафьев С.Н., Цыбикова Г.Ц. Использование биологически активных веществ облепихового жмыха в производстве кондитерских изделий//Вестник ИрГТУ. -2011. -№ 2. -С. 120-124.
- Инструкция по технохимическому контролю ликеро-водочного производства. -М.: Пищепромиздат, 1960. -379 с.
- Каримов Д.Р., Макаров В.В., Кручин С.О. Оптимизация условий выделения хлорофиллов из крапивы двудомной (UrticadioicaL.) и спирулины (Spirulinaplatensis)//Химия растительного сырья. -2014. -№ 4. -С. 189-196.
