Извлечение и исследование антоцианов растительного сырья
Автор: Соломинова Людмила Владимировна, Онина Светлана Александровна, Козлова Галина Геннадьевна
Журнал: Бюллетень науки и практики @bulletennauki
Рубрика: Биологические науки
Статья в выпуске: 4 т.5, 2019 года.
Бесплатный доступ
В работе представлены результаты качественного и количественного определения некоторых антоцианов (в частности цианидин-3-гликозид и цианидин-3-галактозид) в плодах Aronia melanocarpa (Michx.) и Mahonia aquifolium (Pursh) Nutt. Так же представлена реакция вытяжки водорастворимых красителей на среду раствора. Использован метод прямой спектрофотометрии. Все расчеты выполнены в программе STATISTICA 6. Определено, что максимальное содержание антоцианов характерно для плодов аронии черноплодной. Показана возможность применения натурального красителя из плодов аронии в промышленности.
Антоцианы, арония черноплодная, магония падуболистная, краситель, промышленность, экстракция
Короткий адрес: https://sciup.org/14115410
IDR: 14115410 | УДК: 615.322:543.544.123 | DOI: 10.33619/2414-2948/41/07
Extraction and study anthocyanins plant material
The paper presents the results of the qualitative and quantitative determination of some anthocyanins (in particular, cyanidin-3-glycoside and cyanidin-3-galactoside) in the fruits of Aronia melanocarpa (Michx.) and Mahonia aquifolium (Pursh) Nutt. The reaction of extracting water-soluble dyes on the solution medium is also presented. The method of direct spectrophotometry was used. All calculations are made in the program STATISTICA 6. It is determined that the maximum content of anthocyanins is typical for fruit chokeberry Aronia. The possibility of using natural dye from chokeberry fruits in the industry is shown.
Список литературы Извлечение и исследование антоцианов растительного сырья
- Харламова О. А., Кафка Б. В. Натуральные пищевые красители. М.: Пищевая промышленность, 1979. С. 91-110.
- Патент №2426755 (РФ). Способ получения антоцианового красителя из выжимок темных сортов ягод / И. В. Переверкина, Н. С. Колтокова, H. H. Титова // БИ. №23. 25.06.2009.
- Дейнека Л. А., Чулков А. Н., Дейнека В. И., Сорокопудов В. Н., Шевченко С. М. Антоцианы плодов вишни и родственных растений // Научные ведомости Белгородского государственного университета. Серия: Естественные науки. 2011. №15-1 (104). С. 367-373.
- Šimunić V., Kovač S., Gašo-Sokač D., Pfannhauser W., & Murkovic M. Determination of anthocyanins in four Croatian cultivars of sour cherries (Prunus cerasus) // European food research and technology. 2005. V. 220. №5-6. P. 575-578. DOI: 10.1007/s00217-004-1103-2
- Машковский М. Д. Государственная фармакопея СССР. М.: Медицина, 1989. C. 174-175.
- Lapornik B., Prošek M., Wondra A. G. Comparison of extracts prepared from plant by-products using different solvents and extraction time // Journal of food engineering. 2005. V. 71. №2. P. 214-222.
- Kähkönen M. P., Hopia A. I., Vuorela H. J., Rauha J. P., Pihlaja K., Kujala T. S., Heinonen M. Antioxidant activity of plant extracts containing phenolic compounds // Journal of agricultural and food chemistry. 1999. V. 47. №10. P. 3954-3962.
- DOI: 10.1021/jf990146l
- Zhang J., Singh R., Quek S. Y. Extraction of Anthocyanins from Natural Sources-Methods and Commercial Considerations // Anthocyanins from Natural Sources. 2019. P. 77-105.
- DOI: 10.1016/j.foodchem.2018.04.103
- Ongkowijoyo P., Luna-Vital D. A., de Mejia E. G. Extraction techniques and analysis of anthocyanins from food sources by mass spectrometry: An update // Food chemistry. 2018. V. 250. P. 113-126.
- DOI: 10.1016/j.foodchem.2018.01.055
- Bubalo M. C., Vidović S., Redovniković I. R., Jokić S. New perspective in extraction of plant biologically active compounds by green solvents // Food and Bioproducts Processing. 2018. V. 109. P. 52-73.
- DOI: 10.1016/j.fbp.2018.03.001
- Oreopoulou A., Tsimogiannis D., Oreopoulou V. Extraction of polyphenols from aromatic and medicinal plants: an overview of the methods and the effect of extraction parameters // Polyphenols in Plants. Academic Press, 2019. P. 243-259.
- DOI: 10.1016/B978-0-12-813768-0.00025-6
- Žlabur J. Š., Voća S., Brnč M., Rimac-Brnč S. New Trends in Food Technology for Green Recovery of Bioactive Compounds From Plant Materials // Role of Materials Science in Food Bioengineering. Academic Press, 2018. P. 1-36.
- DOI: 10.1016/B978-0-12-811448-3.00001-2
