Эффективность использования вторичных ресурсов переработки томатов
Автор: Гаджиева А.М., Золин М.В.
Журнал: Теория и практика современной науки @modern-j
Рубрика: Медицина и здоровье
Статья в выпуске: 4 (82), 2022 года.
Бесплатный доступ
В статье проведен обзор научных исследований, направленных на разработку методов извлечения каротиноидов, в том числе и ликопина из вторичных ресурсов переработки томатов. Показано, что в основном при извлечении каротиноидов, в том числе и ликопина из вторичных ресурсов переработки томатов используют различные методы сушки и измельчения исходного сырья, а затем экстрагирование биологически активных веществ из него.
Вторичные ресурсы переработки томатов, выжимки томатов, каротиноиды, ликопин, антиоксидантные свойства, биодоступность, способы извлечения
Короткий адрес: https://sciup.org/140292274
IDR: 140292274
Список литературы Эффективность использования вторичных ресурсов переработки томатов
- Вторичные ресурсы переработки томатов - ценное сырье для получения пищевых ингредиентов / Лисовая Е.В. [и др.] // Новые технологии. 2021. Т. 17, № 2. С. 40-47. https://doi.oug/.
- DOI: 10.47370/2072-0920-2021-17-2-40-47 EDN: OFILNH
- Гаджиева А.М., Остриков А.Н., Касьянов Г.И. Комплексная технология переработки томатного сырья //Вестник ВГУИТ, №1, 2015, С.12-17.
