Эффективные инновационные решения в развитии упаковочных систем для пищевых продуктов
Автор: Крюк Роман Владимирович, Курбанова Марина Геннадьевна, Матюшев Василий Викторович, Буянова Ирина Владимировна
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Технология продовольственных продуктов
Статья в выпуске: 4, 2022 года.
Бесплатный доступ
Цель работы - изучение функционально-технологических свойств современных и перспективных видов тароупаковочных материалов, признанных в мировом пространстве как биологически безопасных для потребителя, хорошо сохраняющих качество, экологически безопасных для окружающей среды и информационны. Задачи: на базе функционально-технологических свойств провести аналитический обзор перспективных видов тароупаковочных материалов, определяя возможность сохранять их наилучшие показатели качества и увеличивать хранимоспособность пищевых продуктов, осуществлять функции контроля в процессе хранения и информирования потребителя, обладать биоразлагаемостью, быть экологически безопасными, поддерживая экологическое равновесие в природе. Объектами научного обзора являлась общедоступная научная информация, представленная в базах данных PubMed от National Center for Biotechnology Information (США), Elsevier (Scopus, ScienceDirect), на платформе Web of Science и отечественной электронной библиотеке eLibrary.ru. Глубина поиска составляла 10 лет. В ходе литературного поиска установили роль биоразлагаемых полимеров в решении проблемы безопасности окружающей среды с рекомендациями сочетания биополимеров с синтетическими полимерами для производства биологической упаковки. Изучали свойства биоразлагаемых упаковочных материалов, достоинством которых является способность разлагаться под действием внешней среды и сохранять гарантированное качество продуктов до момента их реализации. Изложены принципы и научные подходы по применению биополимеров в производстве биоразлагаемых материалов. Многообразие существующих биоразлагаемых пленок позволит очистить экосистему от загрязнения и полностью перейти на интеллектуальную биоразлагаемую упаковку.
Интеллектуальная упаковка, пищевые продукты, полимеры, пленка, нанокомпозит
Короткий адрес: https://sciup.org/140294676
IDR: 140294676 | DOI: 10.36718/1819-4036-2022-4-181-187
Список литературы Эффективные инновационные решения в развитии упаковочных систем для пищевых продуктов
- Andretta R., Luchese C.L., Tessaro I.C., & Spada J.C. (2019). Development and characterization of pH-indicator films based on cassava starch and blueberry residue by thermocompression. Food Hydrocolloids, 93, 317-324.
- Arfat Y.A., Ejaz M., Jacob H., & Ahmed J. (2017). Deciphering the potential of guar gum/Ag-Cu nanocomposite films as an active food packaging material. Carbohydrate. Polymers, 157, 65-71.
- Costa C., Antonucci F., Pallottino F., Aguzzi J., Sarria D. & Menesatti P. (2013). A review on agri-food supply chain traceability by means of RFID technology. Food and Bioprocess Technology, 6(2), 353-366.
- Dai L., Zhang J. & Cheng F. (2019). Effects of starches from different botanical sources and modification methods on physicochemical properties of starch-based edible films. International Journal of Biological Macromolecules, 132, 897-905.
- Dobrucka R. & Cierpiszewski R. (2014). Active and intelligent packaging food-research and development: a review. Polish Journal of Food and Nutrition Sciences, 64(1).
- Domínguez R., Barba F.J., Gomez B., Put-nik P., Kov'a'cevi'c D.B., Pateiro M. & Lorenzo J.M. (2018). Active packaging films with natural antioxidants to be used in meat industry: a review. Food Research International, 113, 93-101.
- Almendarez B.E., Calde'ron-Domínguez G., Mendez-Mendez J.V., Regalado-Gonzalez C. (2019). Effect of transglutaminase cross-linking in protein isolates froma mixture of two quinoa varieties with chitosan on the physico-chemical properties of edible films. Coatings, 9 (11), 736.
- Escamilla-García M., Reyes-Basurto A., Gar-cía-Almendarez B.E., Hernandez-Hernandez E, Calde'ron-Domínguez G., Rossi-'Mar-quez G. & Regalado-Gonzalez C. (2017). Modified starch-chitosan edible films: Physicochemi-cal and mechanical characterization. Coatings, 7(12), 224.
- García A., Perez L.M., Piccirilli G.N. & Verdi-ni R.A. (2020). Evaluation ofantioxidant, antibacterial and physicochemical properties of whey protein-based edible films incorporated with different soy sauces. LWT, 117, Article 108587.
- Ge Y, Li Y, Bai Y, Yuan C, Wu C. & Hu Y. (2020). Intelligent gelatin/oxidized chitin nanocrystals nanocomposite films containing black rice bran anthocyanins for fish freshness monitorings. International Journal of Biological Macromolecules, 155, 1296-1306.
- Genskowsky E, Puente L.A., Perez-Alvarez J.A., Fernandez-Lopez J., Munoz L.A. & Viuda-Martos M. (2015). Assessment of antibacterial and antioxidant properties of chitosan edible films incorporated with maqui berry (Aristotelia chilensis). LWT- Food Science and Technology, 64(2), 1057-1062.
