Эколого-зоогигиеническая оценка продуктивности свиней в биогеохимических условиях Приволжья Чувашии

В Российской Федерации производству свинины отводится значительная роль в обеспечении населения мясом, так как свиноводство является наиболее скороспелой отраслью животноводства. Промышленная технология ведения свиноводства способствует повышению производительности труда, снижению затрат корма, увеличению производства мяса и мясных продуктов. Известно, что из всех сельскохозяйственных животных свиньи являются наиболее требовательными ко всем питательным веществам кормового рациона. Они очень чувствительны как к недостатку, так и избытку тех или иных веществ, особенно минеральных компонентов и витаминов. Недостаток минеральных веществ в рационах продуктивных животных вызывает различные микро-, макроэлементозы, снижает продуктивность и ухудшает диетические свойства и качества мясной продукции. Поэтому применение в животноводстве минералов разных месторождений с учетом природного районирования территорий способствует снижению степени экологического риска проявления экологогеографических предпосылок заболеваемости человека и животных [1; 4; 5; 7; 8].

В этой связи целью работы является определение параметров микроклимата в свинарнике-маточнике, свинарнике-откормочнике и качества мяса боровков при комбинированном назначении естественного цеолита трепел и иммунокорректора «Полистим» с учетом биогеохимических особенностей Приволжья Чувашии.

Материалы и методы . Проведена одна серия научно-хозяйственных опытов и лабораторных экспериментов с использованием 20 физиологически зрелых 2-дневных хрячков, которых подбирали по принципу аналогов с учетом клиникофизиологического состояния, возраста, пола, породы, массы тела по 10 животных в каждой группе (контроль и опыт). Их физиологическую зрелость определяли по скорости реализации позы вставания на ноги после рождения, степени проявления сосательного и оборонительного рефлексов, количеству молочных зубов, реакции на внешние раздражители, цвету видимых слизистых оболочек, массе тела, внешнему виду, телосложению, упитанности, состоянию кожи, поведению.

Исследования проводили на фоне сбалансированного по основным показателям кормления свиней согласно нормам и рационам РАСХН [2]. Хрячков всех групп с 2- до 59-дневного возраста выращивали вместе с подсосными свиноматками, затем после кастрации контрольных боровков (первая группа) до завершения исследований (300 дней) содержали на основном рационе (ОР). Животным второй группы на фоне ОР ежедневно скармливали естественный цеолит трепел в дозе 1,25 г/кг массы тела (м. т.) до конца наблюдений и дополнительно внутримышечно вводили биопрепарат «Полистим» в их 60- и 240-дневном возрасте в дозе 0,1 и 0,03 мг/кг м.т.

В свинарнике-маточнике и свинарнике-откормочнике определяли показатели микроклиматазатели: среднюю температуру воздуха недельным термографом М-16, относительную влажность недельным гигрографом М-21, скорость движения воздуха шаровым кататермометром, световой коэффициент геометрическим методом, концентрацию в воздухе углекислого газа по Гессу, аммиака и сероводорода универсальным газоанализатором УГ-2 [3].

У декапитированных в 60-, 210-, 300дневном возрасте боровков определяли органолептические (внешний вид, запах, консистенция, степень обескровливания) и биохимические (величина рН и амино-аммиачного азота, реакции на пероксидазу и с сернокислой медью) показатели мяса согласно «Правилам ветеринарносанитарной экспертизы мяса и мясных продуктов» [6], а также уровень тяжелых металлов (свинец, кадмий, мышьяк, медь, цинк, ртуть) при помощи аналитического комплекса на базе спектрометра «Спектроскан» (Россия, СПб.).

Результаты исследований. В течение серии наблюдений параметры микроклимата в свиноводческих помещениях, где содержали подопытных животных, в целом соответствовали зоогигиеническим нормативам. Так, исследованные нами в свинарнике-маточнике температура, относительная влажность, скорость движения воздуха, световой коэффициент, концентрация углекислого газа, аммиака и сероводорода составили в среднем 25,2±1,70оС, 73,0±2,12%, 0,17±0,02 м/с, 1:10±0,00, 0,17±0,03 %, 8,7±0,12 мг/м3, 5,1±0,14 мг/м3, а в свинарнике-откормочнике: 19,0±0,42оС, 73,8±1,24%, 0,28±0,09 м/с, 1:15±0,00, 0,21±0,04%, 15,4±0,76 мг/м3, 6,6±0,51 мг/м3 соответственно.

Анализ ростовых процессов организма в межгрупповом аспекте показал, что масса тела 2-, 15-, 60-дневных опытных животных была практически аналогичной таковой интактных сверстников. Однако в их 240-, 300-дневном возрасте (периоды полового и физиологического созревания) она была выше контрольных показателей на 18,2–18,6 % (Р<0,001).

Динамика среднесуточного прироста живой массы всецело соответствовала характеру изменений массы тела, среднее значение которого в периоды новорожденности, молочного типа кормления, полового и физиологического созревания у свиней первой группы составило 368±10,12 г,второй – 432±14,90 г. Причем превышение по данному ростовому показателю у 240- и 300-дневных боровков опытной группы составило 19,6 и 20,4% (Р<0,001) соответственно.

Выявлено, что если коэффициент роста у исследуемых поросят в 15-, 60дневном возрасте был примерно одинаковым (2,5±0,10–2,5±0,02 и 6,5±0,17– 6,7±0,27 соответственно), то у 240-, 300дневных боровков второй группы он превышал контрольные показатели на 14,6– 15,1 % (Р<0,001).

При оценке динамики роста тела у опытных животных в онтогенетическом разрезе выявлено, что живая масса в фазы новорожденности, молочного типа кормления, полового и физиологического созревания увеличивалась соответственно на 59,2, 61,7, 88,9 и 26,6 %. Отсюда следует, что максимальная интенсивность ростовых процессов имела место в фазу полового созревания (240 дней), минимальная – физиологического созревания (300 дней).

Аналогичная закономерность выявлена в характере изменений среднесуточного прироста массы тела, который за исследуемые периоды постнатального онтогенеза составил 225±6,55 г, 241±2,67, 568±7,46 и 693±5,85 г соответственно. Динамика коэффициента роста в целом соответствовал характеру колебаний среднесуточного прироста массы тела.

Выявленная у животных опытной группы специфичность динамики роста тела в разные периоды постнатального онтогенеза, обусловленная комплексным назначением испытываемых биогенных веществ, в основном имела место и у их сверстников интактной группы, но на более низком уровне ростовых процессов,.

Установлено, что мясо подопытных животных имело сухую корочку подсыхания и бледно-розовый цвет. Место его зареза было влажным и неровным, пропитано кровью интенсивнее, чем в других местах туши. Кровь в мышцах и кровеносных сосудах отсутствовала, под плеврой и брюшиной мелкие сосуды не просвечивали. Поверхность разреза лимфатических узлов была светло-серого цвета, консистенция мяса - плотной, упругой: при надавливании на его поверхность пальцем ямка быстро выравнивалась, запах бульона был приятным специфическим, ароматным.

При анализе биохимических свойств мясных туш установлено, что величина рН проб мяса исследуемых животных составила 6,0±0,03–6,2±0,04, аминоаммиачного азота – 0,89±0,01– 0,92±0,03 мг/мл; реакция на пероксидазу была положительной, а реакция с сернокислой медью (на продукты первичного распада белка) – отрицательной, что свидетельствует о доброкачественности мясных туш.

При спектрометрическом анализе проб мяса свиней изучаемых групп наличие кадмия, мышьяка и ртути во все сроки исследований не обнаружено.

Отмечено, что уровень свинца в мышечной ткани боровков контрольной и опытной групп имел тенденцию к уменьшению (0,15±0,001 –0,16±0,001 против 0,13±0,001–0,14±0,00 мг/кг) по мере их взросления.

Если концентрация меди в пробах мяса подопытных животных медленно снижалась от начала к концу наблюдений (0,61±0,00–0,62±0,001 против 0,55±0,002– 0,58±0,001 мг/кг), то уровень цинка, наоборот, повышался от 22,68±0,00– 23,10±0,001 до 26,24±0,002–27,00±0,005 мг/кг (P>0,05).

Итак, органолептические, биохимические и спектрометрические показатели мяса у животных как интактной, так и опытной групп были практически одинаковыми, что свидетельствует об экологической безопасности природного минерала трепел, иммунокорректора «Полистим» и доброкачественности мясных туш.

Заключение. Установлено, что биогеохимической специфичности

Приволжья Чувашии и характером колебаний ростовых процессов организма в разные периоды постнатального онтогенеза. При этом органолептические, биохимические, физико-химические параметры микроклимата в целом соответствовали зоогигиеническим нормативам. Выявлена взаимосвязь между комплексным назначением естественного цеолита трепел с биопрепаратом «Полистим» свиньям с учетом показатели мяса и опытных, и контрольных животных были практически идентичными, что свидетельствует об экологической безопасности биогенных соединений и индифферентности мясных туш к ним.

ЛИТЕРАТУРА: 1. Горлов И.Ф., Сивко А.Н., Варакин А.Т. и др. Влияние кормовых добавок на продуктивность и качество мяса // Вестник РАСХН. 2007. № 4. С 84–86. 2. Калашников А.П., Фисинин В.И., Щеглова В.В., Клейменов Н.И. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных. Справочное пособие. М., 2003. 456 с. 3. Кузнецов А.Ф., Шуканов А.А., Баланин В.И. и др. Практикум по зоогигиене. М. : Колос, 1999. 208 с. 4. Мысик, А.Т., Современное состояние производства и потребления продукции животноводства в мире // Зоотехния. 2008. № 1. С. 41–43. 5. Пермяков, А.Г. Актуальные инновационные решения в свиноводстве // Перспективное свиноводство: теория и практика. № 2. 2012. С.16–17. 6. Правила ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов. М., 1988. 64 с. 7. Сибагатуллин, Ф.С., Шарафутдинов Г.С., Кабиров Г.Ф. и др. Технология производства продукции животноводства. Казань : Изд-во «Идел-Пресс», 2010. 672 с. 8. Сусликов, B. JI. Геохимическая экология болезней / В. Л. Сусликов. – М.: Гелиос АРВ, 2000. – Т. 2. – 672 с.

ЭКОЛОГО-ЗООГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ПРОДУКТИВНОСТИ СВИНЕЙ В БИОГЕОХИМИЧЕСКИХ УСЛОВИЯХ ПРИВОЛЖЬЯ ЧУВАШИИ

Лежнина М.Н., Еремеев В.Н., Шуканов Р.А., Шуканов А.А. Резюме

Установлено, что микроклиматические факторы свиноводческих помещений в основном соответствовали зоогигиеническим нормативам. В этих условиях органолептические, биохимические, физико-химические свойства мяса и контрольных, и опытных животных имели практически идентичные значения, что подтверждает индифферентность испытываемых биогенных препаратов к качеству мясных туш и их экологическую безопасность.

ECOLOGICAL-APPROPRIATE ASSESSMENT PRODUCTIVITY OF PIGS IN

BIOGEOCHEMICAL THE CONDITIONS OF THE VOLGA REGION OF CHUVASHIA

Lezhnina M.N., Eremeev V.N., Shukanov R.A., Shukanov A.A.