Исследование химического состава фруктово-овощных соков на основе картофельного сока

В данной работе был проведен анализ использованного в приготовлении сока сорта картофеля для определения в нем количества нитратов. Представленные соки были приготовлены на основе овощей - картофеля, свеклы и фруктов - лимона, винограда и хурмы. Результаты исследования составов полученных соков показали, что эти соки очень богаты витаминами и минеральными веществами, имеют высокую пищевую ценность. Кроме этого, в статье представлены результаты органолептической оценки соков. Учитывая данные свойства соков, предлагается использовать их в профилактике ряда заболеваний.