Исследование химического состава фруктово-овощных соков на основе картофельного сока

Автор: Сыздыкова Л.С., Куйколакова М.

Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu

Рубрика: Техника и технологии

Статья в выпуске: 4 (100), 2013 года.

Бесплатный доступ

В данной работе был проведен анализ использованного в приготовлении сока сорта картофеля для определения в нем количества нитратов. Представленные соки были приготовлены на основе овощей - картофеля, свеклы и фруктов - лимона, винограда и хурмы. Результаты исследования составов полученных соков показали, что эти соки очень богаты витаминами и минеральными веществами, имеют высокую пищевую ценность. Кроме этого, в статье представлены результаты органолептической оценки соков. Учитывая данные свойства соков, предлагается использовать их в профилактике ряда заболеваний.

Көкөніс шырындары, витамин, цитрусты жемістер

Короткий адрес: https://sciup.org/140205009

IDR: 140205009

Статья научная