Картоп шырыны негізінде алынан жеміс-ккніс шырындарыны химиялы рамын зерттеу
Автор: Сыздыкова Л.С., Куйколакова М.
Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Рубрика: Техника и технологии
Статья в выпуске: 4 (100), 2013 года.
Бесплатный доступ
Бұл мақалада шырындардың жаңа түрлері ұсынылып отыр. Ұсынылып отырған шырындарды алу үшін картоп, қызылша көкөністері мен лимон, жүзім және құрма жемістері пайдаланылды. Осы жұмысты орындау барысында шырын алуда қолданылған картоптың құрамындағы нитрат мөлшеріне талдау жасалды. Алынған шырындардың құрамына сараптама жасау нәтижесінде олардың тағамдық құндылығы және витаминдер мен минералды зат құрамының жоғары екені анықталды. Сонымен қатар, жұмыста шырындардың сапасын органолептикалық бағалау нәтижесі көрсетілген. Осы қасиеттерін ескере отырып, шырындарды көптеген ауруларлың алдын-алуға пайдалануды ұсынамыз.
Короткий адрес: https://sciup.org/140205009
IDR: 140205009
Список литературы Картоп шырыны негізінде алынан жеміс-ккніс шырындарыны химиялы рамын зерттеу
- Поль Пакен. Функциональные напитки и напитки специального назначения. -М.: Профессия, 2010 г. -508 с.
- Миронова В. Напитки особого назначения. Функциональные напитки -газета: «Обзор», № 4, 09.07.2008 г. -258 с.
- Позняковский В. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов. -Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2007 г. -455с.
- Уокер Н.В. Сырые овощные соки. -Ростов-На-Дону: Издательство Ростовского университета, 1991. -41 с.
- Аяпов К., Үкiбасов О., Есеналиева М. Жемiс, көкөнiс шаруашылығы. Практикум. -Астана, 2009. -192 б.
- Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания оснавных пищевых веществ и энергетической ценности блюд и кулинарных изделий ⁄ под редакцией д-ра техн. наук И.М. Скурихина. -М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1984. -328 с.
- Хацкевич Ю.Г. Хранение плодов и овощей. -Мн.: Харвест, 2003. -192 с.
- Малахов Г. Витамины и минералы в повседневном питании человека. -Санкт-Петербург: Крылов, 2007. -21 с.
- Русникова Е. «Минеральные вещества в продуктах питания» -газета: «Правильное питание и полезные продукты», № 6, 30.07.2012 г. -24 с.
- Нечаев А., Витол И.С. Безопасность продуктов питания. -М.: Издательский комплекс МГУПП, 1999. -88 с.
- Шуман Г. Безалкогольные напитки: сырье, технологии, нормативы. -СПб.: Профессия, 2004. -278с.
- Родина Т. Дегустационный анализ продуктов. -М.: Экономика, 1994. -160 с.
- Позняковский В.М., Помозова В.А. и др. Экспертиза напитков. -Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2002. -384 с.
- Рудольф В.В., Балашов В.Е. Производство безалкогольных напитков и розлив минеральных вод. -М.: Агропромиздат, 1988. -287 с.
- Производство безалкогольных напитков. Справочник. -СПБ.: Профессия, 2000. -219 с.
- Тихомиров В.Г. Технология и организация пивоваренного и безалкогольного производства. -М.: Космос, 2007. -461 с.
