Культура советского общепита в 1970-х - 1980-х годах: достижения и проблемы
Автор: Ильющенко Дмитрий Владимирович
Журнал: Вестник Московского государственного университета культуры и искусств @vestnik-mguki
Рубрика: Теория и история культуры
Статья в выпуске: 2 (64), 2015 года.
Бесплатный доступ
В статье рассматриваются основные направления развития и проблемы советского общепита, который за 1970-е - 1980-е годы прошёл путь от своего «оттепельного» взлёта до полного развала. Автор рассматривает те обстоятельства, которые не дали перспективной отрасли народного хозяйства развиться и стать надёжной опорой экономике страны и местом, где бы люди продуктивно проводили свой досуг.
Эпоха "оттепели", эпоха "застоя", советский общепит, старые и новые формы общепита, проблемы и этапы развития
Короткий адрес: https://sciup.org/144160431
IDR: 144160431 | УДК: 008(091):
Culture of the Soviet public catering in the 1970th - 1980th years: achievements and problems
In article the main directions of development and a problem of the Soviet public catering which for the 1970th - passed the 1980th years a way from the "Thaw" take-off to full disorder are considered. The author considers those circumstances which didn’t allow perspective branch of a national economy to develop and become a reliable support to national economy and a place where people productively would spend the leisure-time.
Список литературы Культура советского общепита в 1970-х - 1980-х годах: достижения и проблемы
- Влощинский П. Е., Позняковский В. М, Дроздова Т. М. Физиология питания. Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2007. 352 с.
- Вышелесский А. Н. Тепловое оборудование предприятий общественного питания. Москва: Экономика, 1970. 399 с.
- Кочерга А. И. Экономические проблемы общественного питания. Москва: Экономика, 1972. 420 с.
- Предтеченский Н. А. Механическое оборудование предприятий общественного питания. Москва: Экономика, 1966. 340 с.
- Ройзман В. М. Экономическое стимулирование в общественном питании. Москва: Госторгиздат, 1969. 144 с.
- Торговля и общественное питание. Москва: Академия, 2005. 400 с.
- Чернов В. А. Экономический анализ: торговля, общественное питание, туристический бизнес. Москва: Юнити-Дана, 2012. 639 с.
