«Летняя школа» как средство повышения эффективности прохождения практик студентами сферы сервиса, туризма и гостеприимства

В данной статье рассмотрены актуальные проблемы подготовки кадров для сферы туризма, сервиса и гостеприимства. На основе анализа российского и зарубежного опыта образования в данной сфере, представлен проект «Летняя школа» для студентов ВУЗов туризма, сервиса и гостеприимства.

Целью является: предложить новую форму организации практики для студентов, как средство повышения эффективности прохождения практик студентами ВУЗов туризма, сервиса и гостеприимства.

Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи:

• 1.    Выявить причины, по которым студентам непросто найти работу в сфере туризма, сервиса и гостеприимства.

• 2.    Провести опрос работодателей и обозначить основные причины, по которым они неохотно принимают на работу студентов.

• 3.    Провести анализ профессиональной подготовки кадров в России и за рубежом.

• 4.    На основе представленного анализа, предложить вариант решения проблемы.

Туризм на современном этапе активно развивается во всем в мире. Россия со своими природными и историческими богатствами – не исключение. Возрастающий интерес населения России к туризму и путешествиям за последние десятилетия привел к расширению туристкой отрасли: появлению новых видов туризма, новых направлений путешествий, увеличению количества туристических предприятий и коллективных средств размещения, что, в свою очередь, привело к повышению спроса на высококвалифицированных специалистов этой сферы [1].

20-летний опыт работы автора в туризме и сфере образования, дает право делать выводы о недостаточной подготовке молодых кадров. В большей степени это относится к практическим навыкам, которых явно не достаточно в нынешней программе подготовки кадров сферы туризма и гостеприимства.

Как правило, у большинства выпускников большой багаж теоретических знаний, но в тоже время, и огромная боязнь практической работы. Порой, ребята даже не могут отправить резюме на вакансию из-за неуверенности в себе (рис.1). Есть и такие, которые, наоборот, слишком самоуверены, и считают, что их знаний достаточно, чтобы претендовать сразу на должность руководителя. Но «тишина» от работодателей занижает и их самооценку. А если таким новобранцам все же дали шанс, то они также очень быстро теряются в большом потоке информации и ответственности.

Рисунок 1. Неуверенность студента при поиске работы

Проблема всех выше описанных выпускников в недостатке практического опыта. «Везет» только единицам, которых действительно, допускают до работы с клиентом, будь турагентство или ресепшн в отеле. Чаще всего студентов, которые проходят производственную практику, сажают в уголок наблюдать за работой профессионалов или отправляют в архив перебирать документы. Не редки случаи, когда студент ездит по поручениям в качестве курьера и совсем не видит работы с клиентом. Это все тоже опыт, но его не достаточно, прежде всего, для самого работодателя.

И не то, чтобы работодатель не осознавал важность приобретения практических навыков студентом. Осознает и берет на практику. Но многие просто не хотят рисковать своим бизнесом и репутацией из-за ошибок стажеров. А ошибки у начинающих сотрудников неминуемы.

В результате проведенного опроса среди работодателей, мною был выявлен ряд ключевых проблем, которые требуют решения. Наряду с очевидными причинами, например, отсутствие профессиональных навыков, у работодателей есть и неочевидные причины для критики профессиональных качеств стажеров.

К таким причинам относятся:

• 1)    Недостаточный уровень обученности, пусть даже и теоретический.

Приведу, пример из туристской отрасли. Самое первое требование ко всем претендентам, проходящим собеседование в туристском агентстве – знание туристских продуктов, стран, курортов, отелей. И даже, если студент знает теорию продажи и географию, это еще не означает, что он знает сам турпродукт, а на восполнение данного пробела в образовании работодатель должен затратить определенное количество средств и времени.

• 2)    Работодатели ценят тех, кто мотивирован и понимает свои цели. Можно ли это требовать от молодых людей? – Нет. Похвастаться тем, что ты знаешь, чего хочешь и нашел себя в своей профессии, может далеко не каждый взрослый человек с опытом.

• 3)    У предпринимателя всегда ограничено время и он не может становится «нянькой» для стажера. По мнению большинства работодателей «в ВУЗе их вообще работать не учат, поэтому встает необходимость адаптировать начинающего работника к новым реалиям».

Молодые сотрудники еще не научились работать в команде, отвечать за свои поступки, часто опаздывают и не имеют опыта работы с клиентами.

• 4)    Если в компании находятся менеджеры, которые готовы взять на себя опеку над студентом – это прекрасно. Но зачастую, и у них весь день распланирован. Поэтому, когда руководитель принудительно назначает менеджера наставником для стажера, то студент расценивается, как обуза. Кроме того у менеджера есть страх, что он «воспитает» себе конкурента.

• 5)    Если, все-таки, работодатель разглядел в студенте перспективного работника, и взял на себя его практическое обучение, возникает следующая проблема. Студентам без опыта работы и знаний специфики отрасли, как правило, платят мало. Именно поэтому,

молодые и амбициозные сотрудники стараются искать место «получше». Получается, что работодатель «взращивает» его для конкурентов.

• 6)    Еще одна проблема – короткий период времени самой практики. Многие ВУЗы проводят учебную практику в стенах учебного заведения, и на производственную практику остается чуть больше месяца, а этого недостаточно для овладения всех тонкостей профессии.

Это далеко не весь перечень проблем. Но, даже проанализировав их, можно сделать вывод, что студентов на работу берут с неохотой.

Таким образом, можно сделать вывод, что навыков, компетенций и знаний, особенно практических не хватает будущему специалисту. И для того, чтобы работодатели поменяли свое отношение к молодым специалистам, образованию в сфере туризма и гостеприимства просто необходим новый подход, это касается как системы образования в целом, подготовки кадров на начальном этапе, так и переподготовки уже имеющихся специалистов [4].

Данная подготовка должна быть ориентирована на постоянное развитие, повышение качества услуг, совершенствование знаний и применение их на практике.

Ни для кого не секрет, что европейский уровень сервиса в сфере туризма и гостеприимства признан первоклассным.

В XXI веке, обучением и подготовкой высококвалифицированных специалистов в сфере туризма и гостеприимства в развитых европейских странах занимаются, так называемые, специализированные школы.

Конечно первая страна, которая приходит на ум, это Швейцария и ее знаменитые:

• -    «César Ritz Colleges, Le Bouveret, Brig» - Легендарная школа, предлагающая профессиональные программы не только в гостиничном и туристическом бизнесе, но и в искусстве кулинарии, кондитерском деле и мастерстве сомелье. Это единственная школа в Швейцарии, получившая сертификат качества Всемирной туристической организации!

• -    «The Swiss Hotel Management School» - Флагман образовательной организации Swiss Education Group – мировой образец и ориентир для остальных учебных заведений, предлагающих образование в сфере гостеприимства, гостиничного и туристического менеджмента. Сотрудники ведущих мировых компаний посещают The Swiss Hotel Management School дважды в год: многие студенты получают предложения о стажировке или работе еще до момента получения диплома, имеют возможность завязать полезные деловые знакомства и связи [2].

Система обучения, представленная в европейских странах показывает, что сфере услуг, бесспорно, необходим теоретический базис, но самые ценные знания студенты получают именно на практике.

Абсолютно все университеты и бизнес школы Европы разрабатывают специальные программы сотрудничества с крупнейшими туроператорами или отелями.

В нашей же стране на сегодняшний день образовательными организациями, осуществляющих подготовку кадров для сферы туризма и гостеприимства, являются:

• -    образовательные организации, реализующие образовательные программы высшего образования (ВО)

• -  образовательные  организации,  реализующие  образовательные  программы

среднего профессионального образования (СПО)

• -  образовательные  организации,  реализующие  образовательные  программы

дополнительного профессионального образования (ДПО) [5].

Анализ перечня образовательных организаций, ведущих подготовку специалистов для сферы туризма, показал, что в России представлен достаточно широкий спектр возможностей для получения высшего образования, среднего профессионального и дополнительного профессионального образования в сфере туризма. При этом конкуренция между образовательными организациями, конечно, существует, но различия в профилях подготовки позволяют им находить и привлекать именно своих абитуриентов и слушателей, тем более, что выбор предлагаемых специализаций и направленностей (профилей) достаточно большой.

Но несмотря на достаточно внушительный перечень данных образовательных организаций, зачастую полученных знаний на данном уровне обучения не достаточно для того, чтобы соответствовать динамично развивающейся туристической отрасли [4].

Российские ВУЗы ежегодно выпускают более 25 000 специалистов сферы туризма и гостеприимства. Но число выпускников туристских вузов превышает количество вакансий в данной сфере, несмотря на рост и развитие предприятий туристского бизнеса. Это также усиливает конкуренцию между выпускниками и повышает требования работодателей к уровню их профессиональной подготовки. Как уже было отмечено, главным требованием работодателей к выпускникам является наличие у них профессиональных навыков и опыта практической работы, полученных в ходе производственных практик, а это, в свою очередь, выдвигает требования к содержанию программам производственных практик, разрабатываемых ВУЗами, и к качеству их реализации [1].

В связи с этим, главной задачей на современном этапе в подготовке специалистов сферы туризма, отвечающих современным требованиям туристского рынка, является внедрение в российские образовательные программы практико-ориентированного обучения, основанного на сотрудничестве и взаимной заинтересованности между ВУЗами и работодателями. Подобное сотрудничество необходимо осуществлять, в том числе, и в рамках социального партнерства, которое подразумевает совместное с работодателями планирование направлений взаимодействия в подготовке специалистов, обеспечение возможностей прохождения производственных практик и гарантированное трудоустройство после окончания учебного заведения [3].

Одно из решений данной задачи – это создание общей площадки взаимодействия ВУЗов, работодателей и студентов.

Важно, что такую площадку должно организовать не отдельное образовательное учреждение, а сообщество ВУЗов, потому что основной целью данной площадки является помощь всем студентам найти себя в профессии.

Ярким примером такого сообщества является Ассоциация вузов туризма и сервиса совместно Федеральное учебно-методическое объединение в системе среднего профессионального образования по укрупненной группе профессий, специальностей 43.00.00 Сервис и туризм [6].

Другими целями создания такой образовательной площадки являются:

• -    создание условий для профессионального развития молодых специалистов в сфере туризма и гостеприимства;

• -    распространение успешного профессионального опыта в сфере туризма, и гостеприимства;

• -    содействие развитию сферы туризма и гостеприимства;

• -    создание условий для профессионального общения, обмена опытом и решения острых вопросов образования и карьеры.

Такой площадкой может стать «летняя школа». Ведь, большинство студентов готовы стажироваться и в летний период, если видят перспективы.

Первым этапом работы «летней школы» должна стать учебная практика. И она будет намного эффективнее, нежели делать ее в стенах учебного заведения.

Как уже было отмечено, у студентов наблюдается недостаток знаний специфики туристского продукта. Для ликвидации такого недостатка, каждому менеджеру предписано посещать семинары и вебинары для изучения данного вопроса. То есть представители различных турфирм могут проводить со студентами семинары, мастер-классы и тренинги прямо на площадке (рис.2). Это могут быть представители и других секторов сферы туризма: страховые, юридические и IT-компании. Для гостиничного дела тренинги могут проводить представители гостиничной индустрии.

Рисунок 2. Семинары для студентов

Для работодателя – это также возможность выделить для себя наиболее перспективных стажеров и провести с ними собеседование прямо на площадке. В свою очередь, студенты приобретут навыки прохождения собеседований (рис.3).

Рисунок 3. Прохождение собеседования

Вторым этапом работы «летней школы» является организация производственной практики. Конечно же, большинство ВУЗов старается предоставить своим студентам места практик.

Как правило, студентам предлагается 2 варианта: найти место прохождения практики самостоятельно или место предоставит ВУЗ.

Будем откровенны: так ли уж все студенты, действительно, проходят практику? А все ли руководители практик от ВУЗов отслеживают качественное прохождение этой практики? Конечно, нет. Большинство руководителей и практикантов относится к этому вопросу чисто формально, и не предполагают получить никакой реальной пользы от практики.

Данная площадка поможет заинтересовать всех участников процесса и, самое важное, проконтролировать, чтобы практика проходила качественно и со стороны студента, и со стороны работодателя. Ведь, мы все заинтересованы в развитии индустрии сервиса, туризма и гостеприимства.

В этом ключе эффективно проводить организовывать площадки там, где больше всего работодателей. Например, в летний сезон большой спрос на сопровождающих гидов, трансфермеров, аниматоров и администраторов гостиниц на курортах. Гостиничные и туристские предприятия Крыма, Сочи и Подмосковья с удовольствием примут на производственную практику, обученных ими самими студентов.

Примером такой площадки может стать один из отелей Bregutta Hotel Group – Natalia, Christie Hotel или Центр спорта Эволюция в г.Евпатория (рис.4) [7].

Рисунок 4. Bregutta Hotels в качестве площадок для «летней школы»

А для «продающих» менеджеров больше перспектив будет в Москве, Санкт-Петербурге и области. После прохождения «летней школы» уже многие туроператоры и турагентства захотят взять стажеров со знанием турпродуктов.

Да, безусловно, такая площадка потребует инвестиций и потребуется бизнес-план для ее создания. Да, и сама программа участия, скорее всего, будет платной для студентов. Но эта стоимость должна быть «подъемной» для них и «отбиться» при первой же зарплате.

В любом случае студенты получат бесценный опыт и незабываемые впечатления. Такая «школа» расширит кругозор и поможет приобрести практические навыки, она разовьет и коммуникативные навыки. А работодатели убедятся, что российские ВУЗы учат и следят за качеством образования своих выпускников, не хуже европейских.