Маркетинговые исследования регионального рынка хлебобулочных изделий

Хлебобулочные изделия являются продуктами повседневного спроса. Эти товары являются стратегическими, так как играют важнейшую роль в обеспечении продовольственной независимости и безопасности страны.           Следовательно,           организация маркетинговой деятельности хлебобулочных предприятий должна проводится с учётом государственных интересов и в духе социальной политики. Это особенно важно в настоящее время в связи с тяжёлой социально-экономической и демографической обстановкой в России.

Объектом исследования является региональный рынок

Употребляете ли вы хлебобулочные изделия?

• Да

• Нет

• Затрудняюсь ответить хлебобулочных изделий города Белгород. Инструментом исследования выступил опрос, проведенный авторами в октябре 2018 года. В опросе приняли участие 230 респондентов в возрасте от 18 до 50 лет, жители города Белгород.

Рис. 1.

Количество оппонентов,

употребляющих хлебобулочные изделия

По результатам опроса среди всей массы опрошенных респондентов г. Белгорода было выделено 95,6% потребителей, употребляющих хлеб и хлебобулочные изделия и 4,4% не употребляющих в пищу данный продукт.

Это объясняется тем, что в опросе так же приняли участие потребители, придерживающиеся правильного или диетического питания. Полученные данные являются положительным фактором для проведения дальнейшей оценки рынка хлеба. Следующим критерием нами была выделена частота употребления хлебобулочных изделий (рис. 2).

Рис. 2. Частота потребления хлебобулочных изделий оппонентами

Анализ выявил, что из массовой доли населения употребляющих хлеб 66,7% опрошенных употребляют его ежедневно, 17,8% - раз в три дня и 11,1% раз в неделю. По результатам исследования, среди важнейших критериев при покупке хлебобулочных изделий потребителями были выбраны: вкусовые качества, цена, внешний вид и полезные свойства (рис. 3).

Рис. 3.

Критерии

Что для вас является приоритетным при выборе хлебобулочных изделий?

выбора

ф Цена

♦ Внешний вид ф Полезные свойства ф Состав ф Производитель ф Вкусовые качества ф Затрудняюсь ответить хлебобулочных изделий при покупке потребителями

Исследование также показало, что при совершении покупки потребители не ориентируются на производителя, а также для них не столь важен состав продукта. По результатам анализа было выделено, что в опросе приняли участия женщины и мужчины в процентном соотношении 73,3% и 26,7% соответственно (рис. 4)

Рис. 4. Разделение респондентов по половому признаку

Данный фактор объясняется тем, что зачастую по магазинам за покупками ходят женщины. Следующим, рассмотренным условием был установлен возраст респондентов. Потребители были разделены на несколько сегментов: до 18 лет, от 18 до 25 лет, от 25 до 35 лет, от 35 до 50 лет и свыше 50 лет. В опросе приняли участие все выделенные группы потребителей кроме населения от 35 до 50 лет. Это объясняется тем, что опрос был создан с помощью Google формы и проводился в социальных сетях и интернет ресурсах, а также тем, что старшее поколение менее активно пользуется данным пространством. Процентное соотношение рассматриваемого фактора составило: от 18 до 25 лет – 88,9%, от 18 и свыше 50 лет по 4,44% и от 25 до 35 лет – 2,22% (рис. 5).

Рис. 5. Распределение респондентов по возрасту

Из опрошенного населения были, выделены категории людей, разделяемые по семейному статусу, такие как состоящие в браке и свободные от семейного положения потребители. Большинство

Ваше семейное положение

♦ Женат/замужем

• • Не женат/не замужем

потребителей, а именно 95,5% составили не женатые и не замужние люди

(рис.6).

Ваш уровень дохода (на одного человека в месяц)

• •    Менее 15 тысяч рублей

• ♦    15-30 тысяч рублей

• •    Свыше 30 тысяч рублей

по

Рис. 6. Сегментация семейному положению

Завершающим фактором проводимого исследования является критерий среднего дохода потребителя на одного человека в месяц. Нами были выделенные такие сегменты доходов населения как, менее 15 тысяч в месяц, от 15 до 30 тысяч в месяц и свыше 30 тысяч в месяц (рис. 7).

Рис. 7 Уровень доходов опрошенных респондентов

Из полученных данных сделаем вывод, что 75,6% опрошенных потребителей города Белгорода имеют в месяц уровень дохода менее 15 тысяч, 17,8% - от 15 до 30 тысяч, а свыше 30 тысяч в месяц всего лишь 6,6% населения. Из того вытекает, что большинство покупателей не могут себе позволить приобретение дорогие товары и товары роскоши, и ориентированы на приобретение товаров первой необходимости, что включают в себя хлеб и хлебобулочные изделия.

Таким образом, исследование регионального рынка хлебобулочных изделий показало, что хлеб и хлебобулочные изделия являются продуктом первой необходимости и имеет неэластичный спрос. Целевая аудитория охватывает все сегменты рынка. Основными покупателями являются все возрастные категории от 18 и свыше 50 лет, женщины (73,3%), а мужчины (26,7%). Основная часть покупателей с уровнем дохода до 15 тысяч рублей.

Современный рынок хлеба и хлебобулочных изделий давно диктует жесткие требования производителю. Для того, чтобы быть успешным и конкурентоспособным игроком на рынке, недостаточно производить только массовые сорта хлеба и хлебобулочных изделий, необходимо расширять свой ассортимент, уделяя особое внимание качеству своей продукции, а также учитывая специфику потребительского поведения.