Маркетинговые исследования рынка ириса, реализуемого в Красноярске

В статье приведены результаты маркетинговых исследований рынка ириса, реализуемого в Красноярске. Рассмотрены торговые предложения ириса, реализуемого в торговых сетях, специализированных магазинах и кондитерских, изучены потребительские предпочтения. Проведена оценка видового разнообразия и структуры ассортимента ириса на рынке г. Красноярска. Установлено, что весь реализуемый объем ириса изготавливают 7 производителей, расположенных от Москвы до Красноярска. При этом наибольшая доля (37 %) от общего количества наименований занимает ирис, реализуемый в магазинах «Краскон». В торговых сетях в структуре ассортимента доли ириса тираженного составляют 58 %, а литого 42 %. Видовой ассортимент последнего включает в основном два наименования - «Золотой ключик» и «Кис-Кис». В структуре ириса тираженного доминирует сливочный, с арахисом или какао-порошком. Отдельные предложения по наименованиям формируют авторские кондитерские и магазин «Калина-Малина», где в рецептуру вводят кедровые орехи, шоколад, сублимированную малину. Ингредиентный состав ириса определяет срок годности и стоимость. Так, авторский ирис по средней цене 185 руб. за 100 г. имеет срок годности до 30 сут, а ирис в сегменте масс-маркет со средней стоимостью 48,9 руб. за 100 г. может храниться до 6 месяцев. Изучение потребительских предпочтений позволило выявить, что большая часть из 162 респондентов (42 %) предпочитает ирис тянущийся. Частота покупки для большинства зависит исключительно от случая или желания - 243 человека (63 %). Представленный ассортимент ириса в Красноярске частично устраивает 219 респондентов (57 %), при этом 250 участников опроса (65 %) хотели бы попробовать ирис с новыми интересными сочетаниями. Таким образом, проведенное исследование позволило установить целесообразность разработки новых видов ириса с различными вкусовыми сочетаниями.