Методические вопросы оптимизации производства в пищевой промышленности (на примере изготовления сушеных рыбных субпродуктов)
Автор: Аркин Павел Александрович, Иванов Макар Борисович, Аркина Ксения Георгиевна
Журнал: Известия Санкт-Петербургского государственного экономического университета @izvestia-spgeu
Рубрика: Экономика предприятий, регионов и отраслей
Статья в выпуске: 2 (110), 2018 года.
Бесплатный доступ
Особенностью автоматизации и информатизации производства в пищевой промышленности является необходимость соблюдения стандарта системы ISO 22000 и разработка в соответствии с общепринятой методикой системы ХАССП. При создании адекватной стадиям функционирования бизнес-процесса информационной системы основное внимание уделено оптимизации непосредственно технологических операций производственного процесса. Разработанная математическая модель оптимизации производства учитывает технологические особенности операций посола и сушки конкретного вида сырья.
Процессы управления, управление промышленным производством, пищевая промышленность, автоматизация
Короткий адрес: https://sciup.org/14876022
IDR: 14876022
Methodical issues of production optimization in the food industry (on the example of manufacture of dried fish sub-products)
One of the features of production's automation and informatization in the food industry is the need to comply with the ISO 22000 system standard and to develop in accordance with the generally accepted HACCP system methodology. When creating an information system that correlates to the business process functioning stages, the main attention is paid to optimizing the direct technological operations of the production process. The developed mathematical model of production optimization takes into account the technological peculiarities of the ambassador's operations and drying of a particular type of raw material.
Список литературы Методические вопросы оптимизации производства в пищевой промышленности (на примере изготовления сушеных рыбных субпродуктов)
- Аркин П.А., Крылов А.Н., Смирнов С.А. Адекватность информационных систем стадиям функционирования бизнес-процесса//Известия Санкт-Петербургского государственного технологического института (технического университета). 2009. № 5 (31). С. 102-104.
- Аркин П.А., Соловейчик К.А., Аркина К.Г. Исследование операций. СПб.: Изд-во Политехн. ун-та, 2016. 232 с.
- Аркин П.А., Соловейчик К.А., Аркина К.Г. Методология оптимизационных подходов к процессам управления производством в машиностроении//Известия Санкт-Петербургского государственного экономического университета. 2017. № 1 (103), ч. 2. С. 69-77.
- ГОСТ 32004-2012. Межгосударственный стандарт. Рыба мелкая охлажденная. Технические условия (введен в действие Приказом Росстандарта от 25.09.2013 г. № 1094-ст). М.: Стандартинформ, 2013.
- ГОСТ 32366-2013. Межгосударственный стандарт. Рыба мороженая. Технические условия (введен в действие Приказом Росстандарта от 08.11.2013 г. № 1526-ст). М.: Стандартинформ, 2014.
- ГОСТ 32744-2014 Рыба мелкая мороженая. Технические условия (введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 03.07.2014 г. № 689-ст). М.: Стандартинформ, 2015.
- ГОСТ 814-96. Межгосударственный стандарт. Рыба охлажденная. Технические условия (введен в действие Постановлением Госстандарта России от 30.07.1996 г. № 497). М.: Издательство стандартов, 1996.
- ГОСТ Р 51232-98. Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества (утв. Постановлением Госстандарта РФ от 17.12.1998 г. № 449). М.: Издательство стандартов, 2003.
- ГОСТ Р 51574-2000. Государственный стандарт Российской Федерации. Соль поваренная пищевая. Технические условия (принят и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 23.03.2000 г. № 61-ст). М.: Издательство стандартов, 2000.
- О введении в действие Санитарных правил: Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 26.09.2001 г. № 24 (ред. от 28.06.2010) (вместе с «СанПиН 2.1.4.1074-01. 2.1.4. Питьевая вода и водоснабжение населенных мест. Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы») (зарегистрировано в Минюсте России 31.10.2001 г. № 3011)//Российская газета. № 223. 14.11.2001.
- О принятии технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки»: Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. № 881 (вместе с «ТР ТС 022/2011. Технический регламент Таможенного союза. Пищевая продукция в части ее маркировки»).
- О принятии технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»: Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. № 880 (ред. от 10.06.2014) (вместе с «ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции»).
- О техническом регламенте Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции»: Решение Совета Евразийской экономической комиссии от 18.10.2016 г. « 162 (вместе с «ТР ЕАЭС 040/2016. Технический регламент Евразийского экономического союза. О безопасности рыбы и рыбной продукции»).
- О принятии технического регламента Таможенного союза «О безопасности упаковки»: Решение Комиссии Таможенного союза от 16.08.2011 г. № 769 (ред. от 15.11.2016) (вместе с «ТР ТС 005/2011. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности упаковки») (с изм. и доп., вступ. в силу с 21.05.2017).
- Соколов А.А., Аркин П.А. Планирование проекта разработки и внедрения автоматизированной программы организации производства машиностроительного предприятия//XX Международная конференция по мягким вычислениям и измерениям (SCM-2017). Санкт-Петербург, 24-26 мая 2016 г. Сборник докладов в 3-х томах. Т 2. СПб., 2017. С. 506-509.
- Соловейчик К.А. Разработка системы интеграции подсистемы диспетчирования с основной учетной системой машиностроительного предприятия//Известия Санкт-Петербургского государственного экономического университета. 2017. № 4 (106). С. 36-45.
- Танасюк Ю.В., Кириченко А.В., Аркин П.А. Организационно-правовое обеспечение коммерческой деятельности на примере транспорта. СПб.: СПбГТИ(ТУ), 1997. 143 с.
