Микробиота кишечника, химический состав мышц и эффективность выращивания бройлеров при разных режимах скармливания «Энт-ойл» и «Нуфокер Р»

Помимо экологичности продукции важную роль в ее потребительской ценности играет химический состав мышц, который также зависит от применения добавок, в том числе и биологически активных. О влиянии синбиоти-ческих добавок ГербаСтор и ПроСтор на химический состав мяса бройлеров сообщают

Е.В. Шацких, Д.Е. Королькова-Субботкина, Л.З. Кравцова (2021). Авторы отмечают увеличение содержания незаменимых аминокислот (лизина, лейцина, изолейцина и других) в грудных мышцах, что свидетельствует о повышении биологической полноценности этой части тушки бройлеров при скармливании данных добавок [8].

В ассортименте кормовых добавок особый интерес представляют те, которые имеют в составе эфирные масла, органические кислоты и их сочетание. Взаимосвязь данных компонентов увеличивает интенсивность роста, способствует нормализации микрофлоры кишечного тракта, обладает антибактериальным и антистрессовым действиями, представляет собой катализатор обмена веществ [9, 10].

Обширный перечень аналогичных добавок включает и «Энт-Ойл Идроруж НМ», в состав которого входят эфирные масла (коричное и стручкового перца), лимонная, муравьиная, пропионовая и уксусная кислоты. К добавкам, созданным для ускорения роста птицы, относят и «Нуфокер Р», включающий в себя: смесь органических кислот и их солей, глицериды масляной кислоты, эфирные масла, бетаин, силимарин и среднецепочечные жирные кислоты. По нашему предположению, их ингредиенты должны благоприятно воздействовать на микробиоту кишечника, химический состав мышц и продуктивность птицы.

Цель исследований – повысить эффективность выращивания цыплят-бройлеров.

Для достижения цели на разрешение были поставлены задачи изучить влияние режимов скармливания комплекса «Энт-Ойл Идроруж НМ» и «Нуфокер Р» на:

• -    микробиоценоз химуса толстого отдела кишечника;

• -    химический состав грудных и бедренных мышц;

• -    интенсивность роста, сохранность и затраты корма на единицу прироста живой массы.

Условия, материалы и методы. Опыт на цыплятах-бройлерах кросса Росс 308 от рождения до убоя выполнен в научно-производственной лаборатории птицеводства ФГБОУ ВО «Белгородский ГАУ». В суточном возрасте по принципу аналогов (учитывали физиологическое состояние и массу тела) птицу разделили на три группы, по 60 голов в каждой, которые получали основной рацион (ОР), соответствующий периодам выращивания. Цыплята I-K группы получали ОР, II и III дополнительно к ОР соответственно c 5 по 38 сутки и с 22 по 29 сутки - вводили комплекс кормовых добавок «Энт-Ойл Идроруж НМ» (далее энт-ойл) в дозе 0,50 г/л воды и «Нуфокер Р» (далее нуфокер) в дозе 1,0 г/кг корма. Схема опыта приведена в таблице 1.

Таблица 1 - Схема опыта

Группа	Количество голов	Дозы введения добавки	Возраст, сутки
I-К	60	ОР	-
II	60	ОР + энт-ойл 0,50 г/л воды + нуфокер 1,0 г/ кг корма	5-38
III	60	ОР + энт-ойл 0,50 г/л воды + нуфокер 1,0 г/ кг корма	22-29

Отбор проб осуществляли от 4-х голов каждой группы при убое на 38-е сутки выращивания. Исследования проводили по общепринятым методикам в научнопроизводственной испытательной лаборатории ФГБОУ ВО «Белгородский ГАУ».

Микробиоценоз слепых отростков кишечника изучали классическим бактериологическим методом.

Химический состав бедренных и грудных мышц проводили общепринятыми методами (ГОСТ 31727-2012, ГОСТ 23042-2015, ГОСТ 33319-2015).

Интенсивность роста оценивали периодическим взвешиванием при постановке на опыт и в процессе его проведения, сохранность – ежедневным осмотром, затраты корма на единицу прироста – учетом кормов в процессе выращивания птиц.

Результаты и обсуждение. Особенности интенсивности роста цыплят при использовании разных режимов скармливания комплекса кормовых добавок энт-ойл и нуфокер представлены на рисунке.

Из рисунка видно, что при отсутствии разницы в живой массе цыплят I и II групп на момент их формирования (1-е сутки) и по окончании уравнительного периода (5-е сутки) к 22-м суткам наметилась тенденция к увеличению интенсивности роста на 2,3%, которая сохранилась и на 29-е сутки (4,2%). К моменту убоя разница в живой массе в пользу II группы достигла достоверных различий и составила 15,5% (p<0,01).

Цыплятам III группы начали скармливать комплекс добавок на 22-е сутки, что привело к увеличению в сравнении с контролем разницы в живой массе на 4,6% к 29-м суткам. А к 38ми суточному возрасту разница составила 12,9% (p<0,01).

Рисунок - Динамика живой массы цыплят-бройлеров при скармливании комплекса добавок разнонаправленного действия

В итоге среднесуточный прирост, затраты корма на кг прироста и сохранность при продолжительном скармливании составили: 66,3 г; 1,50 кг и 100,0%, при кратковременном – 64,7 г; 1,54 кг и 98,3%; в контроле – 56,9 г; 1,73 кг и 96,7%.

Достичь приведенных результатов в определенной степени удалось за счет различий в составе микрофлоры кишечника, от которого зависит не только переваримость и усвояемость рациона, но и резистентность к неблагоприятным факторам внешней среды.

Анализом исследуемого материала, полученного от птицы опытных (II и III) и контрольной (I-K) групп, установлено отсутствие в химусе птицы всех групп дрожжей, представителей патогенных микроорганизмов рода Clostridium, Salmonella, Staphylococcus aureus и Candida . Влияние разных режимов скармливания комплекса энт-ойла и нуфокера на биоценоз кишечника представлено в таблице 2.

Молочнокислые микроорганизмы содержимого желудочно-кишечного тракта за счет ряда факторов положительно влияют на микробиоценоз кишечника и макроорганизм в целом. Из таблицы 2 видно, что введение в рацион комплекса энт-ойла и нуфокера способствовало увеличению количества Lacto- и Bifidobacillus относительно контроля при продолжительном скармливании: группа II -(4,2±0,2)×10⁴ КОЕ/г и (1,0±0,1)×10⁸ КОЕ/г. Аналогичная закономерность показана и для кратковременного скармливания: группа II -(2,3±0,1)×10⁴ КОЕ/г и (1,2±0,3)×10⁸ КОЕ/г. В контроле (группа I-K) количество данных микроорганизмов соответственно составляло (1,6±0,2)x10⁴ КОЕ/г и (1,2±0,1)x10⁷ КОЕ/г.

Таким образом, скармливание комплекса испытуемых добавок вне зависимости от режима положительно отразилось на уровне молочнокислых микроорганизмов в химусе слепых отростков цыплят-бройлеров.

Таблица 2 - Состав микрофлоры толстого отдела кишечника цыплят-бройлеров при разных режимах применения комплекса энт-ойла и нуфокера, КОЕ/г

Показатели	Группы
	I-K		II		III
	М	m	М	m	М	m
Lactobacillus spp.	1,6х104	0,2x10 4	4,2×104	0,2×104	2,3×104	0,1×104
Bifidobacterium spp.	1,2х107	0,1x10 7	1,0×108	0,1×108	1,2×108	0,3×108
St. epidermidis	1,6x10 5	0,2x10 5	Не обнаружен		Не обнаружен
Enterococcus faecalis	5,0 x 10 3	0,3x10 3	2,4x10 3	0,1x10 3	3,5x10 3	0,4x10 3
Proteus spp.	1,1x10 5	0,3x10 5	1,4×102	0,3×102	1,1×102	0,2×102
E.coli лактоза (+)	2,9x10 5	0,3x10 5	2,0×104	0,2×104	5,2×104	0,1×104
E.coli гемолитическая	2,0x10 4	0,1x104	Не обнаружена		Не обнаружена

Примечание: жирным шрифтом выделены показатели, имеющие достоверные различия с контрольной группой

В содержимом кишечника интактной группы, в отличие от опытных, установлено наличие условно-патогенных микроорганизмов: Staphylococcus epidermidis и Escherichia coli гемолитическая. Количество Staphylococcus epidermidis и Escherichia coli гемолитической у цыплят этой группы составило (1,6±0,2) ×10⁵ КОЕ/г и (2,0±0,1)×10⁴ КОЕ/г, в то время как в группах, получавших комплекс добавок, мы наблюдали отсутствие этих микроорганизмов.

В нашем исследовании Enterococcus faecalis в различных концентрациях был обнаружен во всех группах. В контрольной на единицу химуса его количество было наибольшим и составило (5,0±0,3)×10³ КОЕ/г, а на фоне продолжительного скармливания комплекса добавок в 2 раза меньшим - (2,4±0,1) ×10³ КОЕ/г. Кратковременное скармливание по данному показателю заняло промежуточное значение.

Количественный показатель Proteus spp. в группах II и III был значительно ниже, чем в контрольной группе, и составил (1,4±0,3)×102 КОЕ/г и (1,1±0,2)×102 КОЕ/г соответственно, против (1,1±0,3)×105 КОЕ/г в контроле.

Escherichia coli лактозоположительная в контрольной (I-K) группе составила (2,9±0,3) ×10⁵КОЕ/г, что в 14,5 раз превышает данные II группы ((2,0±0,2)×10⁴КОЕ/г) и в 5,6 раз данные III группы ((5,2±0,1)×10⁴КОЕ/г). При этом можно отметить, что количество E. coli лактоза (+) в группе при кратковременном скармливании комплекса добавок больше, чем при продолжительном, в 2,6 раза ((5,2±0,1) x10⁴ КОЕ/г и (2,0±0,2)х10⁴ КОЕ/г).

Таким образом, введение добавки способствовало уменьшению (относительно контроля) количества бактерий кишечнопаратифозной группы и увеличению лакто- и бифидобактерий.

Сопоставление данных химического анализа грудных и бедренных мышц показало достоверно более высокий уровень сухого вещества и более низкий сырого протеина в опытных группах (табл. 3). Представление о том, как отразилось скармливание комплекса добавок в разных режимах на химическом составе грудных и бедренных мышц, проиллюстрировано в таблице 3.

Из таблицы 3 видно, что количество сухого вещества во II группе (при продолжительном скармливании) увеличилось до 25,96±0,08% (p<0,05) против 25,47±0,18% в I-K группе. В III группе (при кратковременном скармливании) также замечена тенденция к его увеличению. Стоит отметить и разницу между опытными группами: в третьей группе (при скармливании с 22 по 29 сутки) показан достоверно более низкий уровень этого показателя (25,58±0,12%) по отношению к группе, получавшей комплекс добавок с 5 по 38 сутки.

Вне зависимости от режима применения изучаемого комплекса добавок установлено достоверное повышение концентрации сырого протеина. В группе II данное различие обусловлено достоверным увеличением общего азота. Помимо протеина, достоверное увеличение сухого вещества при продолжительном скармливании обусловлено снижением уровня жира. Необходимо отметить и отсутствие межгрупповых различий по количеству золы в данной группе мышц.

Таблица 3 - Химический состав грудных и бедренных мышц, %

Показатели	Группы
	I-К	II	III
Грудные мышцы
Сухое вещество	25,47±0,18	25,96±0,08*	25,58±0,12»
Сырой протеин	21,25±0,22	22,19±0,18*	21,93±0,16*
Сырой жир	2,93±0,32	2,47±0,10	2,39±0,06
Сырая зола	1,29±0,20	1,30±0,11	1,26±0,12
Азот : общий	3,40±0,05	3,55±0,02*	3,51±0,01
небелковый	0,48±0,02	0,51±0,01	0,48±0,02
Бедренные мышцы
Сухое вещество	28,05±0,20	28,82±0,12*	28,17±0,14»
Сырой протеин	17,50±0,20	17,88±0,08	17,56±0,16
Сырой жир	9,49±0,08	9,90±0,32	9,51±0,22
Сырая зола	1,06±0,20	1,05±0,03	1,10±0,05
Азот : общий	2,80±0,03	2,86±0,01	2,81±0,03
небелковый	0,39±0,02	0,42±0,03	0,45±0,05

Примечание: *p<0,05; ** p<0,01- статистически значимые различия результатов опытной группы по сравнению с контрольной группой; • p<0,05 - статистически значимые различия результатов между опытными группами.

Анализ химического состава бедренных мышц показал достоверные различия с контролем лишь по сухому веществу в группе II. Количество сухого вещества составило во II группе 28,82±0,12% против 28,05±0,20% в I-K.

По остальным показателям, как видно из таблицы 3, достоверные различия отсутствуют.

Выводы. Введение в рацион цыплят-бройлеров комплекса кормовых добавок «Энт-Ойл Идроруж НМ» (в дозе 0,50 г/л воды) и «Нуфокер Р» (в дозе 1,0 г/кг корма) способствовало:

• -    снижению количества условно -патогенных и увеличению симбионтных (молочнокислых) бактерий в химусе толстого

отдела кишечника;

• -    увеличению сухого вещества за счет сырого протеина в грудных и бедренных мышцах;

• -    повышению сохранности и достоверному увеличению живой массы к моменту убоя на фоне снижения затрат на единицу прироста.

Эффективность продолжительного скармливания добавки (с 5 по 38 сутки) «Энт-Ойл Идроруж НМ» имеет незначительное преимущество над краткосрочным (с 22 по 29 сутки) в сторону увеличения количества молочнокислых микроорганизмов в химусе кишечника, сухого вещества в грудных и бедренных мышцах, а также сохранности поголовья.