Модель цифровой трансформации хлебопекарного предприятия

Современные экономические условия диктуют необходимость перехода организаций на совершенно новые технологии производства продуктов и обслуживания клиентов. Всё это обусловливает изменения в бизнес-моделях организаций.

Впервые понятие бизнес-модели появилось в научных публикациях в 50-х годах ХХ века. Знания в этой области развивались достаточно медленно до 2000-х годов, повышенный интерес к вопросам бизнес-моделирования отмечался лишь с 2005 года [1].

Одной из наиболее известных является модель, разработанная А. Остервальдером и И. Пинье. Она включает в себя девять блоков, которые описывают четыре основные сферы бизнеса: взаимодействие с потребителем, предложение, инфраструктуру и финансовую эффективность компании [2].

В рамках настоящего исследования деятельность хлебопекарного предприятия, расположенного в городе Перми, была описана согласно указанной модели (рисунок).

К ключевым ресурсам организации относятся:

• -    материальные – исправное оборудование, налаженная система экспедиции, качественное сырье. Данный вид ресурса является одним из наиболее важных для производственного предприятия;

• -    человеческие – необходимое количество рабочего персонала для производства объемов в соответствии с заявками. Для некоторых должностей важно, чтобы сотрудники обладали необходимой квалификацией;

• -    финансовые – достаточные запасы для нужд производства, кредитные линии на покупку нового оборудования;

• -    интеллектуальные – торговая марка.

Ценностным предложением организации является:

• -    качественная продукция на основе натурального сырья;

• -    сертификаты и лицензии, необходимые для производства различных видов продукции;

• -    репутация надежного поставщика;

• -    широкая логистическая сеть; доставка до места продажи / распределительного центра (по желанию клиента – самовывоз);

• -    разнообразный ассортимент (разные виды хлеба, булочные, слоеные, кондитерские, бараночно-сухарные изделия);

• -    конкурентные цены, в том числе индивидуальные прайсы.

В целом деятельность предприятия направлена на удовлетворение потребности покупателей в качественных и свежих хлебобулочных изделиях.

Если говорить о взаимоотношениях с клиентами, то, как правило, оптовые покупатели общаются напрямую с отделом продаж. Кроме того, с сетями обмен документами происходит через электронный документооборот. Розничные покупатели при желании также могут связаться с представителями компании. Основные расходы в этой сфере – оплата услуг связи.

• -    К каналам, позволяющим предприятию продвигать товар к потребителю, можно

отнести:

• -    сеть торговых представителей (сотрудники отдела продаж могут выезжать к потенциальным клиентам и предоставлять коммерческие предложения);

• -    сайт (содержит основную информацию о предприятии, а также личный кабинет для клиентов);

• -    приложение (для заказа продукции юридическими лицами; позволяет формировать, отслеживать, оплачивать заказы, просматривать актуальные новости). Доступно на PlayMarket и AppStore ;

• -    стол заказов (мелкие клиенты могут напрямую звонить на предприятие и оставлять заявки у диспетчера).

  Ключевые партнеры - поставщики сырья; - поставщики материалов; - компании по обслуживанию оборудования; - компании по предоставлению других услуг (персонал, вывоз мусора).	Ключевые действия - основная деятельность – производственная; - контроль качества продукции; -    контроль за системой логистики; -    внедрение информационной системы на предприятии. Ключевые ресурсы -    материальные – оборудование, здания, сооружения, сырье; -    интеллектуальные – торговая марка; -    человеческие – персонал; -    финансовые – запасы денежных средств.	Ценностное предложение - качественная продукция на основе натурального сырья; - сертификаты и лицензии; -    репутация надежного поставщика; -    широкая логистическая сеть; -    разнообразный ассортимент; -    конкурентные цены, в том числе индивидуальные прайсы.		Взаимоотношения с клиентами -    общение напрямую с отделом продаж и представителями компании; -    электронный документооборот. Каналы -    торговые представители; -    сайт (личный кабинет); -    приложение; - стол заказов.	Сегменты клиентов - Конечные потребители – покупатели магазинов: - пенсионеры; - семьи с детьми; - дети; - молодежь. -    Рынки сбыта: - В2В; - В2С; -    B2G; -    Прочее (благотворительность).
  Структура издержек -    сырье и основные материалы – 56,5 %; -    вспомогательное производство (котельная) – 0,2 %; -    топливо, вода, энергия – 2,9 %; -    фонд оплаты труда производственных рабочих – 9,8 %; -    внепроизводственные расходы – 16,5 %.			Потоки доходов -    продажа хлебобулочных изделий (98,7 %); -    прочие доходы (0,8 %); -    доходы от реализации товара (0,5 %).

Рис. Бизнес-модель хлебопекарного предприятия