Моделирование рецептурной смеси многокомпонентных мясных продуктов с применением симплекс-метода
Автор: Лисин Петр Александрович, Мартемьянова Людмила Егоровна, Савельева Юлия Сергеевна
Журнал: Вестник Омского государственного аграрного университета @vestnik-omgau
Рубрика: Технические науки
Статья в выпуске: 1 (13), 2014 года.
Бесплатный доступ
Рассматривается моделирование рецептурной смеси многокомпонентных мясных продуктов. Особое внимание уделено вопросам моделирования рецептурной смеси с применением симплекс-метода.
Мясные продукты, рецептура, симплекс-метод, моделирование, многокомпонентные смеси
Короткий адрес: https://sciup.org/142198965
IDR: 142198965
Список литературы Моделирование рецептурной смеси многокомпонентных мясных продуктов с применением симплекс-метода
- Липатов Н.Н. Совершенствование методики проектирования биологической ценности пищевых продуктов/Н.Н. Липатов, А.Б. Лисицын, С.Б. Юдина//Хранение и переработка сельхозсырья. -1996. -№ 2. -С. 24-25.
- Лисин П.А. Композиционное моделирование многокомпонентных молочных продуктов/П.А. Лисин, Л.Е. Мартемьянова//Молоч. промышленность Сибири. Алтайская нива: 5-й специализир. конгр. Сибири. -Барнаул, 2006. -С. 87-90.
- Скурихин И.М. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: справочник/И.М. Скурихин, В.А. Тутельян. -М.: ДеЛи принт, 2007. -276 с.
- Технологический сборник рецептур колбасных изделий и копченостей/Б.С. Сенченко [и др]. -Ростов н/Д: МарТ, 2001. -864 с.
Статья научная
