Молочная продуктивность коров и качество молока при различных технологиях содержания и доения

Актуальность темы

Федеральным законом «О развитии сельского хозяйства» и Стратегией устойчивого развития сельских территорий Российской Федерации на период до 2030 года предусмотрено создание в структуре агропромышленного комплекса высокопроизводительного кластера, развивающегося на основе современных передовых технологий. Во исполнение этих документов в настоящее время в нашей стране возводятся и реконструируются молочные фермы и комплексы, решаются задачи по оптимальному использованию генетического потенциала продуктивности животных, повышению эффективности ведения селекционной работы. Одновременно с повышением уровня молочной продуктивности коров и улучшения качества молока стоит задача по применению наименее трудоемких и энергоемких технологий [8, 10, 17, 20].

На современном этапе развития молочного скотоводства осуществляется его перевод на интенсивные рельсы производства молока [3, 5, 6, 7, 9, 11‒14, 18, 19]. Одним из основных факторов, влияющих на уровень молочной продуктивности и качество молока, является организация процесса получения молока и используемое при этом оборудование. Внедрение прогрессивных технологий с применением современного высокопроизводительного оборудования позволяет наиболее полно реализовать генетический потенциал животных, сохранить здоровье и долголетие коров и получать молоко наивысшего качества. Перспективным направлением в совершенствовании процесса доения коров является применение автоматизированной работы доильных аппаратов с учетом физиологических особенностей животных, совершенствование доильного оборудования и стабилизация вакуумметрического давления в рабочих узлах доильных установок [2, 15, 16].

Эффективность использования оборудования для получения молока и технологии его первичной обработки в значительной степени определяется скоростью доения одной головы, полнотой выдаивания долей вымени и поддержанием рефлекса молокоотдачи на высоком уровне в течение всего процесса получения молока. Нарушение производственного процесса, неисправность или неэффективность используемого доильного оборудования может минимизировать достигнутые селекционной работой результаты. Из-за чего многие производители молока недополучают значительный объем продукции, а следовательно, и лишают себя финансовой возможности более интенсивного развития [4, 9].

Таким образом, исследования, посвященные изучению молочной продуктивности и качества молока при использовании разных технологий содержания и доения актуальны , так как выявление наиболее оптимальных технологий производства позволяют получать большие надои молока высокого качества.

Целью проведения исследований послужило изучение молочной продуктивности и качества молока при использовании разных технологий содержания и доения.

Материал и методика исследований

Исследования проводились в АО «Важское» Вельского района Архангельской области в период 2019‒2020 гг. Материалом послужили данные первичного зоотехнического учёта и журнал качества молока, оценку которого проводили в лаборатории данного предприятия с использованием анализаторов. Объектом исследования стало стадо голштинизированного холмогорского скота поголовьем 4255 голов, в том числе 1864 головы дойных коров, характеризующееся высоким уровнем зоотехнической и селекционной работы, хорошо поставленным племенным учетом, устойчивой кормовой базой, все это обеспечило возможность объективно и комплексно решить все поставленные задачи.

Результаты исследований

В АО «Важское» применяются 3 технологии доения: в линейный молокопровод, с применением установки «Европараллель» фирмы De Laval и роботами-доярами VMS фирмы De Laval.

Производительность доильных установок в основном зависит от их типа и числа используемых доильных аппаратов. Так, при привязном содержании животных применяются доильные установки с молокопроводом линейного типа. На одном из отделений хозяйства для получения молока используется линейная доильная установка УДМ-200 на 240 голов дойных коров привязного содержания (рис. 1).

Рисунок 1 — Привязное содержание коров с линейным доением

При беспривязном содержании коров при большом поголовье дойного стада применяют доильные залы с автоматизированными системами доения типа «Европараллель», которые позволяют обеспечить высокую пропускную способность благодаря широкой зоне входа и быстрому выходу коров на дойку в сочетании с удобными и безопасными условиями труда для персонала.

В современном молочном скотоводстве все шире начинают применять автоматизированные системы доения, или системы добровольного доения (доильные роботы), что ведет к созданию новой промышленной технологии доения, с созданием коровам оптимального физиологичного комфорта при доении. При этом доение каждой четверти вымени осуществляется индивидуально, что позволяет исключить попадание некачественного и сомнительного молока в общий надой. Но следует отметить, что для добровольного доения подходит далеко не каждое животное, а лишь обладающее хорошей отселекционированностью вымени и соответствующим темпераментом. Результаты отдельных исследований указывают о выбраковке 5‒15 % поголовья коров при переходе на добровольное доение роботами.

На другом отделении с беспривязным содержанием содержится 450 дойных коров с доильным залом «Европаралель 2*12», который включает в себя вакуумную систему, молокоприемное оборудование, систему фильтрации молока, систему автоматической мойки (рис. 2 и 3) .

Рисунок 2 — Беспривязное содержание коров

Рисунок 3 — Доение в доильном зале «Европаралель 2*12»

В хозяйстве введены в эксплуатацию коровники на 240 голов с использованием доильных роботов. Полностью механизированы и автоматизированы все технологические процессы: кормление, поение, уборка навоза, управление микроклиматом, уход за животными. В состав каждого входят четыре робота-дояра (рис. 4) , танк-охладитель емкостью 7,5 т, дельта-скрепер с покрытием канала, четыре крышных осевых вентилятора для обеспечения микроклимата, маты для стойл коров, кормовые станции, две маятниковые щетки-чесалки для чистки (расчесывания) коров, шторки на окна.

Стадо обслуживают 4 оператора, которые посменно дежурят в течение суток. В обязанности оператора входит наблюдение за поведением коров в помещении содержания, обеспечение поступления коров на доение в робот-дояр, отслеживание на компьютере информации о состоянии животного, количестве доек и молока, полученного за сутки от каждой коровы, состоянии оборудования (не только доильного).

Рисунок 4 — Доение роботом-дояром

Сравнение различных технологий получения молока показало, что при средней разовой продолжительности нахождения коровы в боксе робота-дояра 8,67 минут, он совершает 6,92 доений в час. Приняв продолжительность работы робота 19‒21 час в сутки, он может выполнить за это время 131‒145 доений. При трехразовом доении коров, в сутки один робот сможет обслужить 44‒48 коров (табл. 1) .

Таблица 1 ‒ Сравнение различных технологий доения в АО «Важское»

Показатели	На роботе de Laval VMS	В доильном зале de Laval (Европараллель)	В линейный молокопровод (УДМ-200)
Поголовье, гол	725	400	739
Общее время доения, мин	8,67	7,73	8,37
Продуктивность, кг	9351	9212	8960
МДЖ, %	3,71	3,68	3,65

В доильных залах «Европараллель» средняя продолжительность доения составляет 7,73 минут, которое проводится на каждой стороне установки раздельно 12 доильными аппаратами из расчета по 6 аппаратов на одного оператора. При непрерывном цикле работы один оператор обслуживает в час до 54 коров. Среднее время однократного доения коровы на линейной установке с молокопроводом при привязном содержании 8,37 минут, следовательно, один оператор тремя доильны- ми аппаратами при одноразовой дойке способен обслужить в час до 25 коров.

Среднийнадойкоров за лактациюпри доении на привязи в линейный молокопровод составил 8960 кг, в доильном зале «Европараллель» ‒ 9212 кг, при добровольном доении роботом ‒ 9350 кг молока на корову в среднем, при этом средний уровень молочной продуктивности коров за лактацию при добровольном доении на 390 кг выше по сравнению с доением в линейный молокопровод и на 252 кг выше, чем при доении на установке «Европараллель».

Средняя массовая доля жира в молоке коров при доении на привязи в составила 3,65%, в доильном зале – 3,70% и при добровольном доении – 3,75%. Наименьшее количество соматических клеток в молоке наблюдалось при доении роботом-дояром, и в среднем за лактацию составило 140 тыс/см³, а наибольшее при использовании линейной доильной установки (350 тыс/см³) (рис. 5) .

Рисунок 5 — Количество соматических клеток, тыс./см3

Анализируя полученные данные, видим, что все показатели качества молока (за исключением соматических клеток) существенно не изменялись. Это говорит о том, что уровень кормления практически одинаков для указанных способов содержания и доения коров. Низкое количествосоматическихклетокпридоениинароботесвязаносвысокими санитарно-гигиеническими условиями доения, определяемыми прежде всего техническим уровнем и эксплуатационным состоянием доильно-молочного оборудования и культурой производства. Это показывает, что технический уровень и эксплуатационное состояние доильно-молочного оборудования являются гарантией получения молока высокого качества и предотвращения заболеваний вымени при всех вышеперечисленных способах содержания коров и технологиях доения для промышленных ферм и комплексов.

Конечный итог эффективности деятельности каждого хозяйствующего субъекта – это его финансовые результаты. В условиях рыночной экономики целью предприятия становится получение прибыли. Прибыль является основным и наиболее важным показателем эффективности деятельности предприятия, источником финансирования развития и модернизации производства, удовлетворения хозяйственных нужд, социальных потребностей работников и собственников используемого капитала [9].

Повышение эффективности производства продукции в АО «Важское» может быть достигнуто за счет технологий доения (табл. 2).

Таблица 2 ‒ Эффективность использования коров при разных технологиях доения

Показатели	На роботе de Laval VMS	В доильном зале de Laval (Европараллель)	В линейный молокопровод (УДМ-200)
Поголовье, гол	725	400	739
Продуктивность, ц	93,51	92,12	89,60
МДЖ, %	3,71	3,68	3,65
Удой за лактацию (базисной жирности), ц	102,0	99,7	96,2
Трудоемкость, чел.-час.	0,4	0,62	1,2
Себестоимость 1 ц молока, руб.	1945,9	1754,8	1875,4
Затраты на производство молока, тыс. руб.	198,6	175	180,4
Затраты на производство молока от 1 коровы, руб.	273,9	437,5	244,1
Средняя цена 1ц молока, руб.	2341,3	2341,3	2341,3
Выручка от молока, тыс. руб.	238,8	233,4	225,2
Выручка от молока от 1 коровы, руб.	329,4	583,5	304,7
Прибыль от молока, тыс. руб.	40,2	58,4	44,8

При определении эффективности использования коров при разных технологиях доения установлено, что удой коров при доении на установках добровольного доения (роботах-доярах) в пересчете на базисную жирность молока (3,4%) составляет 102 ц, что на 2,3 ц или 2% больше по сравнению с удоем в доильном зале и на 5,8 ц или 6% больше, чем на привязи. Затраты на производство молока при доении на роботе по сравнению с привязью выше на 10%, по сравнению с доильным залом на 13%.

Трудоемкость работ на дворе с добровольной системой доения составляет 0,4 чел.-час. на 1 ц молока, на доении в доильном зале ‒ 0,62 чел.-час. и на линейной системе доения ‒ 1,2 чел.-час. на 1 ц молока. То есть, применение роботизированной системы доения коров снижает трудоемкость по сравнению с доением в доильном зале на 35%, по сравнению линейной дойкой в три раза.

Роботизированная система работает по установленному алгоритму, оснащена системой контроля качества молока. В случае, если роботизированная система у коровы обнаруживает подозрительные симптомы, молоко от долей вымени сомнительного качества сразу же направляется в отдельную емкость, что дает возможность повысить качество отдельной партии молока и реализовать его более высоким сортом по более высокой цене.

На основании проведенного исследования и расчета эффективности производства молока при разных технологиях доения рекомендуем в целях повышения уровня молочной продуктивности, улучшения качества молока и снижения трудозатрат на АО «Важское» применять роботизированную систему доения коров холмогорской породы.