Молочная продуктивность, состав и качество молока высокопродуктивных коров на фоне направленного регулирования обмена веществ

Интенсификация производства молока обуславливает повышенные требования к питанию лактирующих коров. На молочную продуктивность животных оказывают влияние большое количество факторов, при этом одно из ключевых мест занимает фактор кормления и качества кормов. Зависит уровень молочной продуктивности на 50% – от обеспечения животных обменной энергией, на 25% – протеином и на 25% – минеральными веществами и витаминами. Высокая молочная продуктивность вызывает чрезмерное физиологическое напряжение всех органов и высокий уровень обмена веществ, который можно обеспечить главным образом за счет оптимального содержания энергии, питательных и биологически активных веществ в рационах (ферменты, макро- и микроэлементы, витамины, антиоксиданты и др.). Большая часть используемых добавок если и не способствует увеличению продуктивности сельскохозяйственных животных, то положительно влияет на качество молока, улучшает переваримость питательных веществ животными. При этом особое значение имеет нормализация минерального и энергетического обменов (Б.Д. Кальницкий, 1985; В.С. Касаткин, В.П. Фролов, В.А. Душкин, 1994; В.К. Волгин и др., 2008).

Сама по себе величина удоев, затраты кормов на единицу продукции, здоровье животных, и состав, свойства молока, а, следовательно, и качество молочных продуктов выступают критериями оценки эффективности использования различного рода балансирующих добавок (Н.Н. Мухаметгалиев, 2005).

Цель и задачи. Основной целью опыта явилось определение целесообразности и эффективности использования в первый период лактации в различные по продолжительности сроки кормовой добавки «Бергафат Т–300» на фоне применения животным «Пропиленгликоля» и экспериментального премикса с оценкой их влияния на уровень молочной продуктивности, состав и качество молока.

Материал и методы. Научно-хозяйственный опыт проводился в СХПК «Племенной завод имени Ленина» Атнинского района. Продолжительность опыта составила 160 дней (10 дней – подготовительный период; 150 дней – учетный).

Согласно схеме опыта животные первой (контрольной) группы получали ОР со стандартным премиксом. Вторая опытная группа с первого дня сухостойного периода получала ОР с комбикормом, обогащенным экспериментальным премиксом и энергетическими кормовыми добавками «Пропиленгликоль» из расчета 300 мл внутрь за 7, 5, 3, 1 день до отела и на 1, 3, 5 дни после родов и «Бергафат Т–300» из расчета по 300 г на голову 2 раза в сутки в течение 30 дней после отела. Животные третьей опытной группы на протяжении всего сухостойного и первого периода лактации получали ОР с комбикормом, обогащенным экспериментальным премиксом и кормовыми добавками «Пропиленгликоль» из расчета 300 мл внутрь за 7, 5, 3, 1 день до отела и на 1, 3, 5 дни после родов и «Бергафат

Т–300» из расчета по 300 г на голову 2 раза в сутки в течение 60 дней после отела.

Результаты исследований. Из таблицы 1 видно, что применение рекомендованной системы коррекции обмена веществ в целом, и использование в период раздоя экспериментального премикса в комплексе с «Пропиленгликолем» и «Бергафатом Т–300» в частности способствует увеличению молочной продуктивности животных. Так, среднесуточный удой у животных второй и третьей групп, получавших вышеуказанные препараты, на первом месяце лактации по сравнению с контрольной группой был выше на 14,7 (Р<0,05) и 9,9%. На втором месяце лактации молочная продуктивность животных второй группы изменилась незначительно, в то время как введение в рацион животных третьей группы препарата «Бергафат Т–300» на протяжении двух месяцев после отела позволило дополнительно повысить молочную продуктивность на 5,4%.

1. Молочная продуктивность подопытных животных

Показатель	Ед. изм.	Группы
		I	II	III
Среднесуточная продуктивность: -за первый месяц лактации	кг	23,59 ± 0,26	27,06 ± 1,21*	25,93 ± 1,03
-за второй месяц лактации	кг	25,18 ± 0,82	27,36 ± 2,09	27,34 ± 0,89
-за 30 дней последействия	кг
		21,27 ± 1,90	24,26 ± 0,05	25,05 ± 0,71
в т.ч. в пересчете на базисную	кг	24,92±2,09	30,15±2,11	29,86±1,32
жирность (3,4%)

Кроме того, следует отметить, что применение данной системы оказывает определенное положительное влияние и на поддержание более высокого уровня молочной продуктивности животных после завершения ее применения, что выражается в сохранении более высокого уровня молочной продуктивности животных. Так, среднесуточная продуктивность животных второй группы после применения препарата «Бергафат Т–300» на протяжении 30 дней в последующий месяц была на 14,1% выше, чем в контроле, в то время как в третьей группе, животные которой получали «Бергафат Т–300» на протяжении 60 дней, данный показатель составил 17,8%.

Кроме того, молочная продуктивность животных опытных групп в пересчете на базисную жирность в среднем за весь период эксперимента была соответственно на 20,9 и 19,8% выше, чем в контроле.

Не менее важным фактором, определяющим влияние предложенной нами системы коррекции обмена веществ на характер протекания в организме животного различного рода анаболических и 136

катаболических процессов, является оценка химического состава молока, получаемого от животных.

Исследованиями установили, что молоко животных второй и третьей опытных групп отличалось более высоким содержанием белка и жира по сравнению с молоком животных контрольной группы. Так, содержание белка в молоке животных второй и третьей групп на первом месяце лактации соответственно составило 3,08 и 3,15%, что на 0,03 и 0,1% выше, чем в контроле. Содержание жира в молоке животных указанных групп превосходило таковое в первой группе в среднем на 0,21%. В отношении содержания кальция и фосфора закономерных изменений не было установлено, их содержание колебалось в пределах 0,15 и 0,08…0,09% соответственно.

В динамике лактации установили увеличение содержания в молоке животных второй и третьей групп белка – на 0,02 и 0,03% при снижение в контроле на 0,04%. Кроме того, в молоке коров первой и второй групп произошло снижение содержания жира на 0,05 и 0,03% соответственно, в то время как в третьей группе на фоне применения «Бергафата Т–300» содержание жира возросло на 0,01%. В то же время содержание СОМО в молоке животных опытных групп по сравнению с контролем было более низким – 8,31 и 8,36%, против 8,38% в контроле. Следует отметить, что в динамике лактации в молоке животных всех групп происходит снижение содержания, как кальция, так и фосфора, однако групповые различия при этом не были установлены, поскольку во всех группах содержание данных элементов находилось на одном уровне и составило соответственно 0,11 и 0,09%.

Из таблицы 2 видно, что на первом месяце лактации в опытных группах на фоне более длительного скармливания экспериментального премикса установлено наиболее высокое содержание в молоке цинка, меди, марганца и железа, кобальта и селена. При этом, прямая зависимость между содержанием данных микроэлементов в молоке и продолжительностью использования премикса была установлена в отношении содержания меди и кобальта, содержание которых в молоке коров третьей группы превосходило таковое в первой и второй группах на 10,5 и 2,3% и 57,4 и 54,5% соответственно. Содержание цинка, марганца, железа и селена во второй группе находилось на более высоком уровне, по сравнению с контрольной и третьей группами, и превосходидо аналогичные показатели в указанных группах на 3,9 и 7,4% и 21,1 и 17,9% для цинка и марганца, и 93,4 и 67,2% и 133,4 и 122,6% для железа и селена. Однако в среднем при использовании экспериментального премикса содержание микроэлементов в молоке коров опытных групп было более высоким и превышало значения в контрольной группе для цинка, меди и марганца на 0,3, 9,2 и 11,9%; и 29,7, 54,5 и 128,1% (Р<0,001) для кобальта, железа и селена соответственно.

2. Содержание микроэлементов в молоке подопытных животных

Показатель	Ед. изм.	Группы
		I	II	III
Через 30 дней после отела
Цинк	мкг/кг	1221,89±122,33	1269,02±67,58	1182,78±102,83
Медь	мкг/кг	88,97±9,20	96,05±17,08	98,28±15,26
Марганец	мкг/кг	114,17±3,61	138,25±30,78	117,27±8,40
Железо	мкг/кг	323,63±218,94	625,83±165,70	374,35±161,42
Кобальт	мкг/кг	2,09±1,76	2,13±0,96	3,29±2,16
Селен	мкг/кг	15,02±1,15	35,06±3,13***	33,46±2,76***
Через 60 дней после отела
Цинк	мкг/кг	1407,60±175,40	1429,87±181,58	1374,48±191,89
Медь	мкг/кг	88,83±80,13	90,64±14,97	91,89±15,30
Марганец	мкг/кг	112,87±6,96	121,54±5,95	119,14±8,28
Железо	мкг/кг	300,99±53,73	295,70±83,19	295,72±84,98
Кобальт	мкг/кг	3,22±0,87	4,56±0,64	4,65±0,93
Селен	мкг/кг	20,32±2,12	30,85±2,78*	29,74±4,02

В динамике лактации в молоке животных происходит увеличение содержания цинка и кобальта, которое в контрольной группе составило 15,2 и 54,0%, в то время как в опытных группах содержание данных микроэлементов возрасло на 12,7 и 114,1% во второй группе и на 16,2 и 41,3% в третьей группе. Следует отметить, что во всех группах к 60 дню после отела содержание меди и железа в молоке снизилось: в контроле – на 0,2 и 7,0%, на 5,6 и 52,8% во второй группе, и 6,5 и 21,0% в третьей группе. В группе животных, получающих стандартный премикс на протяжении всего эксперимента, а также у животных, получающих обогащенный премикс на заключительном этапе сухостойного периода в динамике лактации установили уменьшение уровня марганца на 1,1 и 12,1%, при увеличении его содержания в третьей группе на 1,6%. Кроме того, в контрольной группе наблюдали увеличение содержания селена в молоке на 35,3%, при снижении в опытных группах на 12,0 и 11,1%. Однако, несмотря на описанные изменения, содержание меди, марганца, кобальта и селена в молоке животных опытных групп было в среднем выше, чем в контроле, на 2,7 и 6,6% для меди и марганца, 43,0 и 49,1% (Р < 0,05) для кобальта и селена. При этом содержание железа и цинка в контроле на 1,8 и 0,4% было больше, чем в опытных группах.

Заключение. Обогащение рационов коров «Пропиленгликолем» и «защищенным» жиром «Бергафатом Т–300» на фоне усиленного минерального питания позволяет повысить молочную продуктивность животных, в том числе и после завершения применения указанных препаратов, увеличивает содержания жира и белка в молоке, а использование премикса с повышенным содержанием минеральных веществ и витаминов полоджительно влияет на уровень цинка, меди, марганца, кобальта и селена в молоке.

ЛИТЕРАТУРА: 1. Кальницкий, Б.Д. Минеральные вещества в кормлении животных / Б.Д. Кальницкий. – Л.: Агропромиздат, 1985. – 207 с. 2. Касаткин, В.С. Применение неорганических перекисных соединений в ветеринарии для повышения сохранности молодняка и продуктивности животных / В.С. Касаткин, В.П. Фролов, В.А. Душкин. – М.: Центр НТИ. – 1994. – 110 с. 3. Кормление высокопродуктивных коров в Ленинградской области / В.К. Волгин [и др.] // Ваш сельскохозяйственный консультант. – 2008. – № 1. – С. 32 – 34. 4. Мухаметгалиев, Н.Н. Технологические свойства молока при обогащении рационов для коров минеральными и биологически активными веществами / Н.Н. Мухаметгалиев // Ученые зап. / Казанская академия ветеринарной медицины. – 2005. – № 180. – С. 276 – 282.

МОЛОЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ, СОСТАВ И КАЧЕСТВО МОЛОКА КОРОВ НА ФОНЕ НАПРАВЛЕННОГО РЕГУЛИРОВАНИЯ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ

Крупин Е.О., Зухрабов М.Г., Шакиров Ш.К.

Резюме

Характер протекания обменных процессов в организме животного оказывает большое влияние на формирование уровня молочной продуктивности и сказывается на физико-химическом составе молока.

Описано положительное влияние энергетических кормовых добавок и экспериментальных премиксов на содержание жира и белка в молоке. Выявлена зависимость между содержанием микроэлементов в молоке и обеспеченностью ими животных.

MILK YIELD, COMPOSITION AND QUALITY OF COWS MILK IN THE PRESENCE OF DIRECTIONAL REGULATION OF METABOLISM

Krupin E.O., Zuhrabov M.G., Shakirov Sh.K.