Мониторинг качества растительного сырья для создания пектиновых биопрепаратов функционального и лечебного назначения
Автор: Азимова С.Т., Кизатова М.Ж., Токтамысова А.Б., Донченко Л.В.
Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Рубрика: Техника и технологии
Статья в выпуске: 4 (109), 2015 года.
Бесплатный доступ
В данной работе изучено количество и состав пектиновых веществ для получения конкурентоспособных пектиновых биопрепаратов с высокими хелатными свойствами из вторичных сырьевых ресурсов сокового и сахарного производств (яблочные выжимки) и нетрадиционного для пектина сырья - тыквы, выращенных в Казахстане. Разработка технологии извлечения пектиновых веществ с заданными свойствами из различного растительного сырья позволит организовать производство пектиновых биопрепаратов с высокой физиологической активностью для снижения экологической нагрузки жителей промышленных регионов и современного мегаполиса. В конечном итоге, это будет способствовать улучшению качества и продлению жизни населения, что является приоритетным критерием для любого государства.
Пектин, пектиновые вещества, органические кислоты, сахара, карбоксильные группы, тыква, яблоко, желеобразующая способность
Короткий адрес: https://sciup.org/140204825
IDR: 140204825
Список литературы Мониторинг качества растительного сырья для создания пектиновых биопрепаратов функционального и лечебного назначения
- Сокол Н.В., Хатко З.Н., Донченко Л.В., Фирсов Г.Г. Состояние рынка пектина в России и за рубежом.//Новые технологии. -Краснодар. -2008. -№6. -С. 30-35.
- Донченко Л.В., Фирсов Г.Г. Технология пектина и пектинопродуктов. -Краснодар, 2006. -276с.
- Зайко Г.М. Хелатные комплексы в составе пектиновых препаратов и проблема очистки пектина/Г.М. Зайко, Ю.М. Шапиро//Извест. Вузов. Пищевая технология. -2000. -№ 5-6. -С. 24-25.
