Санитарное и микробиологическое исследование хлеба с добавленим муки амаранта a. cruentus
Автор: Жакатаева А.Н., Уажанова Р.У.
Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Рубрика: Естественные науки
Статья в выпуске: 6 (96), 2012 года.
Бесплатный доступ
Проблема восстановления ресурсов сырья, разработка технологии хлеба на основе использования муки амаранта, повышающих экономическую эффективность производства для улучшения качества и повышения пищевой ценности хлеба и зерна пщеницы, является актуальной. В данной статье показаны результаты санитарных и микробиологических исследований хлеба с добавлением муки амаранта. Исследованы такие показатели как токсичные вещества, а также пищевая и энергетическая ценность.
Амарант ұны, санитарлық және микробиологиялық зерттеулер, амаранттың дәнді - дақылдары, нанның тағамдық құндылығы, наубайхана, наубайханалық өнеркәсіп, химиялық құрамы, биологиялық құндылығы, бидай ұны
Короткий адрес: https://sciup.org/140204983
IDR: 140204983
