Обогащение черемши селеном

Автор: Амагова З.А., Мацадзе В.Х., Голубкина Н.А., Середин Т.М., Карузо Д.

Статья в выпуске: 4 (42), 2018 года.

Бесплатный доступ

Получение функциональных продуктов питания направленного антиоксидантного и антиканцерогенного действия является крайне актуальным в эпоху развития глобального экологического кризиса. Среди растений рода Allium черемша, или дикий чеснок, вместе с обычным чесноком занимают первое место по содержанию тиосульфинатов натравленного антиканцерогенного действия и по содержанию природных антиоксидантов. Учитывая, что луковые культуры являются природными аккумуляторами селена, осуществлено внекорневое обогащение дикой черемши селена-том натрия в условиях Гудермесского района Чеченской Республики. Показано, что обогащение растений селеном приводит к достоверному возрастанию в листьях черемши содержания хлорофиллов а и b, каротиноидов, двукратному возрастанию содержания тлифенолов и уровня антиоксидантной активности и увеличению содержания селена в листьях в 14,4 раза. Содержание Cr, Fe и V в листьях обогащенных растений было соответственно в 1,36; 1,28; 1,38 раз выше, чем у не обогащенных растений. Отличительной особенностью обогащенных селеном растений явилось аномально низкое содержание кремния в листьях по сравнению с не обогащенной селеном черемшой, в отличие от других видов растений рода Allium, обогащенных селеном. По сравнению с черемшой, выращенной в Московской области, дикая черемша Чеченской Республики содержала в 2 раза меньше сухого вещества и в 4,8 раз больше моносахаров. По сравнению с листьями чеснока листья черемши, не обогащенной селеном, отличались более высоким содержанием Cu, Fe, Mg и Zn. Результаты свидетельствуют о том, что черемша, обогащенная селеном, может рассматриваться как новый функциональный продукт с мощной антиоксидантной активностью.

Еще

Черемша, селен, антиоксиданты, каротиноиды

Короткий адрес: https://sciup.org/140223823

IDR: 140223823 | DOI: 10.18619

Список литературы Обогащение черемши селеном

Голубкина Н.А., Амагова З.А., Мацадзе В.Х. Мониторинг содержания селена в объектах окружающей среды Чеченской Республики//Успехи современной науки. -2017. -Т. 2 (9). -С. 28-33.
Голубкина Н.А., Маланкина Е.Л., Кошелева О.В., Соловьева А.Ю. Содержание биологически активных веществ -селена, флавоноидов, аскорбиновой кислоты и хлорофилла -в различных видах черемши//Вопросы питания. 2010. -№ 1. -С. 78-81.
Голубкина Н.А., Кекина Е.Г., Молчанова A.В., Антошкина М.С., Надежкин С.М., Солдатенко А.В. Антиоксиданты растений и методы их определения. М., 2018.
Кидин В.В., Дерюгин И.П., Кобзенко В.И. Агрохимический практикум. М., Колос. -1999. -С. 236-240.
Голубкина Н.А., Середин Т.М., Кошеваров А.А., Баранова Е.В., Шило Л.М., Павлов Л.В. Порошок чеснока, обогащенного селеном//Микроэлементы в медицине. -2018. -№ 1. -С. 23-26.
Пивоваров В.Ф., Середин Т.М., Герасимова Л.И., Кривенков Л.В. Оценка перспективных образцов чеснока озимого на фоне естественного загрязнения тяжелыми металлами//Овощи России. -2014. -№ 3(24). -С. 4-7.
Djurdjevic L., Dinic A., Pavlovic P. Allelopathic potential of Allium ursinum L.//Biochem Syst Ecol. 2004;32:533-544 DOI: 10.1016/j.bse.2003.10.001
De Carvalho Gonзalves J.F., Marenco R.A., Vieira G. Concentration of photosynthetic pigments and chlorophyll fluorescence of Mahogany and Tonkan bean under two light environments//Rev. Bras. Fisiol. Veg. vol. 13 no. 2 Lavras 2001 http://dx.doi.o DOI: rg/10.1590/S0103-31312001000200004
Ernst WHO. Population biology of Allium ursinum in northern Germany.//J. Ecol. 1979 -Vol. 67-P. 347-362 DOI: 10.2307/2259355
Gоtin L., Dinica R., Parnavel R. The influence of extraction method on the apparent content of bioactive compounds in Romanian Allium spp. leaves.//Not Bot Horti Agrobot Cluj Napoca. 2012;40(1):93-97.
Golubkina N.A., Seredin T.M., Kryachko T.A., Caruso G. Bread production as affected by the addition of Selenium-enriched leek leaves//Italian Journal of food science-2018-in press
Gonzбlez-Morales S., Pйrez-Labrada F.,. Garcнa-Enciso E.L, Leija-Martнnez P., Medrano-Macнas J., Dбvila-Rangel I.E., Juбrez-Maldonado A., Rivas-Martнnez E.N., Benavides-Mendoza A. Selenium and Sulfur to Produce Allium Functional Crops//Molecules-2017-Vol. 22-Art. 558; DOI: 10.3390/molecules22040558
Nagori B.P., Solanki R., Sharma N. Comparative effects of mono, di-, tri-, and tetrasulfides derived from plants of the Allium family: redox cycling in vitro and hemolytic activity and phase 2 enzyme induction in vivo//Free Radic. Biol. Med. -2003-Vol. 34(9) -P. 1200-1211.
Nagori B.P., Solanki R., Sharma N. Natural healing agent: garlic, an approach to healthy life.//IJRAP -2010 -Vol. 1(2) -P. 358-366
Oborny B., Botta-Dukat Z., Rudolf K., Morschhauser T. Population ecology of Allium ursinum, a space-monopolizing clonal plant.//Acta Bot. Hung. -2011 -Vol. 53(3-4) -P.371-388 DOI: 10.1556/ABot.53.2011.3-4.18
Rietz B., Isensee H., Strobach H. Cardioprotective actions of wild garlic Allium ursinum in ischemia and reperfusion//Mol. Cell Biochem. -1993 -Vol. 119 -P. 143-150.
Rola K. Taxonomy and distribution of Allium ursinum (Liliaceae) in Poland and adjacent countries.//Biologia -2012 -Vol. 67(6) -P. 1080-1087 DOI: 10.2478/s11756-012-0101-2
Sobolewska D., Podolak I., Makowska-Wąs J. Allium ursinum: botanical, phytochemical and pharmacological overview//Phytochem Rev. -2015 -Vol. 14(1) -P. 81-97 DOI: 10.1007/s11101-013-9334-0
Stajner D., Szollosi V.I. An evaluation of the antioxidant abilities of Allium species//Acta Bio. Szeged. -2003 -Vol. 47(1-4) -P. 103-106.

Еще

Статья научная