Обогащение черемши селеном
Автор: Амагова З.А., Мацадзе В.Х., Голубкина Н.А., Середин Т.М., Карузо Д.
Журнал: Овощи России @vegetables
Рубрика: Агрохимия
Статья в выпуске: 4 (42), 2018 года.
Бесплатный доступ
Получение функциональных продуктов питания направленного антиоксидантного и антиканцерогенного действия является крайне актуальным в эпоху развития глобального экологического кризиса. Среди растений рода Allium черемша, или дикий чеснок, вместе с обычным чесноком занимают первое место по содержанию тиосульфинатов натравленного антиканцерогенного действия и по содержанию природных антиоксидантов. Учитывая, что луковые культуры являются природными аккумуляторами селена, осуществлено внекорневое обогащение дикой черемши селена-том натрия в условиях Гудермесского района Чеченской Республики. Показано, что обогащение растений селеном приводит к достоверному возрастанию в листьях черемши содержания хлорофиллов а и b, каротиноидов, двукратному возрастанию содержания тлифенолов и уровня антиоксидантной активности и увеличению содержания селена в листьях в 14,4 раза. Содержание Cr, Fe и V в листьях обогащенных растений было соответственно в 1,36; 1,28; 1,38 раз выше, чем у не обогащенных растений. Отличительной особенностью обогащенных селеном растений явилось аномально низкое содержание кремния в листьях по сравнению с не обогащенной селеном черемшой, в отличие от других видов растений рода Allium, обогащенных селеном. По сравнению с черемшой, выращенной в Московской области, дикая черемша Чеченской Республики содержала в 2 раза меньше сухого вещества и в 4,8 раз больше моносахаров. По сравнению с листьями чеснока листья черемши, не обогащенной селеном, отличались более высоким содержанием Cu, Fe, Mg и Zn. Результаты свидетельствуют о том, что черемша, обогащенная селеном, может рассматриваться как новый функциональный продукт с мощной антиоксидантной активностью.
Черемша, селен, антиоксиданты, каротиноиды
Короткий адрес: https://sciup.org/140223823
IDR: 140223823 | УДК: 635.26:581.19 | DOI: 10.18619
Fortification of wild garlic with selenium
Production of functional food with significant antioxidant and anti-carcinogen activity is considered to be extremely significant in conditions of global ecological crisis. Among Allium species, wild garlic (Allium ursinum L.) along with the ordinary garlic are known to be the leaders in accumulation of natural antioxidants and sulfur-containing compounds with strong anti-carcinogen activity. Taking into consideration that Allium species belong to a group of natural accumulators of selenium, foliar biofortification of wild garlic with sodium selenate was achieved in Gudermes region of the Chechen republic. It was demonstrated that fortification of plants with selenium resulted in significant increase of chlorophyll a and b as well as carotene content, and two-fold increase of both polyphenol concentration and total antioxidant activity. Total dose of 2 mg Na2Se04 per square meter provided 14.4-fold increase of selenium content in A. ursinum leaves. Biofortification of plants with selenium resulted in 1.36, 1.28 and 1.38-fold increase of Cr, Fe and V concentration in leaves compared to leaves of non fortified plants. Leaves of A. ursinum fortified with selenium showed anomalously low Si content compared to non fortified plants. Compared to A. ursinum grown in Moscow region, wild garlic of the Chechen republic accumulated 2-fold lower levels of dry matter and 4.8-fold higher levels of monosaccharides. Compared to non fortified garlic leaves, those of A. ursinum demonstrated significantly higher levels of Cu, Fe, Mg и Zn. The results obtained suggest that A. ursinum fortified with selenium may be considered as a new functional food with strong antioxidant activity.
Список литературы Обогащение черемши селеном
- Голубкина Н.А., Амагова З.А., Мацадзе В.Х. Мониторинг содержания селена в объектах окружающей среды Чеченской Республики//Успехи современной науки. -2017. -Т. 2 (9). -С. 28-33.
- Голубкина Н.А., Маланкина Е.Л., Кошелева О.В., Соловьева А.Ю. Содержание биологически активных веществ -селена, флавоноидов, аскорбиновой кислоты и хлорофилла -в различных видах черемши//Вопросы питания. 2010. -№ 1. -С. 78-81.
- Голубкина Н.А., Кекина Е.Г., Молчанова A.В., Антошкина М.С., Надежкин С.М., Солдатенко А.В. Антиоксиданты растений и методы их определения. М., 2018.
- Кидин В.В., Дерюгин И.П., Кобзенко В.И. Агрохимический практикум. М., Колос. -1999. -С. 236-240.
- Голубкина Н.А., Середин Т.М., Кошеваров А.А., Баранова Е.В., Шило Л.М., Павлов Л.В. Порошок чеснока, обогащенного селеном//Микроэлементы в медицине. -2018. -№ 1. -С. 23-26.
- Пивоваров В.Ф., Середин Т.М., Герасимова Л.И., Кривенков Л.В. Оценка перспективных образцов чеснока озимого на фоне естественного загрязнения тяжелыми металлами//Овощи России. -2014. -№ 3(24). -С. 4-7.
- Djurdjevic L., Dinic A., Pavlovic P. Allelopathic potential of Allium ursinum L.//Biochem Syst Ecol. 2004;32:533-544 DOI: 10.1016/j.bse.2003.10.001
- De Carvalho Gonзalves J.F., Marenco R.A., Vieira G. Concentration of photosynthetic pigments and chlorophyll fluorescence of Mahogany and Tonkan bean under two light environments//Rev. Bras. Fisiol. Veg. vol. 13 no. 2 Lavras 2001 http://dx.doi.o DOI: rg/10.1590/S0103-31312001000200004
- Ernst WHO. Population biology of Allium ursinum in northern Germany.//J. Ecol. 1979 -Vol. 67-P. 347-362 DOI: 10.2307/2259355
- Gоtin L., Dinica R., Parnavel R. The influence of extraction method on the apparent content of bioactive compounds in Romanian Allium spp. leaves.//Not Bot Horti Agrobot Cluj Napoca. 2012;40(1):93-97.
- Golubkina N.A., Seredin T.M., Kryachko T.A., Caruso G. Bread production as affected by the addition of Selenium-enriched leek leaves//Italian Journal of food science-2018-in press
- Gonzбlez-Morales S., Pйrez-Labrada F.,. Garcнa-Enciso E.L, Leija-Martнnez P., Medrano-Macнas J., Dбvila-Rangel I.E., Juбrez-Maldonado A., Rivas-Martнnez E.N., Benavides-Mendoza A. Selenium and Sulfur to Produce Allium Functional Crops//Molecules-2017-Vol. 22-Art. 558; DOI: 10.3390/molecules22040558
- Nagori B.P., Solanki R., Sharma N. Comparative effects of mono, di-, tri-, and tetrasulfides derived from plants of the Allium family: redox cycling in vitro and hemolytic activity and phase 2 enzyme induction in vivo//Free Radic. Biol. Med. -2003-Vol. 34(9) -P. 1200-1211.
- Nagori B.P., Solanki R., Sharma N. Natural healing agent: garlic, an approach to healthy life.//IJRAP -2010 -Vol. 1(2) -P. 358-366
- Oborny B., Botta-Dukat Z., Rudolf K., Morschhauser T. Population ecology of Allium ursinum, a space-monopolizing clonal plant.//Acta Bot. Hung. -2011 -Vol. 53(3-4) -P.371-388 DOI: 10.1556/ABot.53.2011.3-4.18
- Rietz B., Isensee H., Strobach H. Cardioprotective actions of wild garlic Allium ursinum in ischemia and reperfusion//Mol. Cell Biochem. -1993 -Vol. 119 -P. 143-150.
- Rola K. Taxonomy and distribution of Allium ursinum (Liliaceae) in Poland and adjacent countries.//Biologia -2012 -Vol. 67(6) -P. 1080-1087 DOI: 10.2478/s11756-012-0101-2
- Sobolewska D., Podolak I., Makowska-Wąs J. Allium ursinum: botanical, phytochemical and pharmacological overview//Phytochem Rev. -2015 -Vol. 14(1) -P. 81-97 DOI: 10.1007/s11101-013-9334-0
- Stajner D., Szollosi V.I. An evaluation of the antioxidant abilities of Allium species//Acta Bio. Szeged. -2003 -Vol. 47(1-4) -P. 103-106.
