Оценка качества сортов продовольственного картофеля в зависимости от применяемых удобрений

Введение. Картофель относится к семейству пасленовых. Клубни картофеля как продукт питания представляют оптимальное соотношение питательных веществ и цены его приобретения в отличие от многих других овощей. В связи с этим картофель является важнейшим продуктом питания во всем мире [ 1,2 ] .

Министерство здравоохранения установило рекомендуемую норму потребления картофеля – 96 килограммов в год.

Рассматривая динамику посевных площадей картофеля с 2017 по 2022 г., можно сделать вывод, что в 2022 г. произошло достаточно резкое расширение площадей выращивания картофеля по сравнению с 2020 и 2021 гг., что связано с высоким уровнем ценообразования в данный период [ 3-8 ] .

В 2022 г. на места зарубежных специалистов по переработке картофеля пришли российские сельхозтоваропроизводители и приступили к реализации планов по наращиванию мощностей по переработке картофеля (чипсы, фри). В ближайших перспективах (2023–2024 гг.) планируется удвоить объем переработки картофеля, а к 2025 г. увеличить сбор картофеля до 7,5 млн т [ 9, 10 ] .

В связи с этим остро встает вопрос не только увеличения урожайности, но и улучшения качественных показателей сортов картофеля.

Цель исследований – изучение влияния биоудобрений на качественные показатели клубней картофеля различных сортов в условиях Рязанской области.

Задачи: изучение элементов структуры урожая в зависимости от применяемых удобрений; определение урожайности сортов картофеля в зависимости от применяемых биоудобрений; определение потребительских свойств и качественных показателей клубней сортов картофеля в зависимости от варианта опыта.

Объекты и методы. Исследования проводились в 2020–2022 гг. в условиях УНИЦ «Агротехнопарк» Рязанского района Рязанской области на серых лесных тяжелосуглинистых почвах. Содержание гумуса колеблется от 3,44 до 2,81 % в зависимости от глубины пахотного слоя. Обеспеченность подвижным фосфором и калием преимущественно средняя, а реакция почвенного раствора – среднекислая (рН 5,25– 5,45) [ 11 ] .

В целом погодные условия вегетационных периодов 2020–2022 гг. были удовлетворительными для роста и развития картофеля.

В качестве объектов исследования было выбрано 5 раннеспелых сортов картофеля столового: Ред Леди, Лабелла, Королева Анна, Лилли, Ред Скарлетт. На выбранных сортах исследовали биоудобрения («Экорост», «Азотовит», «Фосфатовит», «РауАктив») в различных вариантах: «Экорост» – обработка клубней 0,2 л/т + розетка 0,5 л/га + бутонизация 0,5 л/га; «Азотовит» – обработка клубней 0,5 л/т + розетка 1 л/га + бутонизация 1 л/га; «Азотовит» + «Фосфатовит» – обработка семян (0,25 + 0,25) л/т + розетка (0,5 + 0,5) л/га + бутонизация (0,5 + 0,5) л/га; «Азотовит» + «РауАктив» – обработка семян «Азотовит» 0,5 л/т + розетка «РауАктив» 1 л/га + бутонизация «РауАктив» 2 л/га; «РауАктив» – розетка 1 л/га + бутонизация 2 л/га.

Опыт проводился в четырехкратной повторности. Площадь опытных делянок – 50 м2, площадь учетных делянок – 25 м2. Размещение – рандоминизированное. Предшественником была озимая пшеница. Мероприятия по агротехнике возделывания картофеля проводились в соответствии с рекомендациями в зоне исследования.

Все наблюдения, учеты и анализы проводились по общепринятым методикам и стандартам. Математическую обработку данных проводили методом дисперсионного анализа по Р. Фишеру в изложении Б.А. Доспехова (1985) на ПЭВМ.

Результаты и их обсуждение. Применение различных удобрений на сортах картофеля оказало влияние на структуру урожая растений (табл. 1).

Таблица 1

Структура урожая картофеля, среднее за 2020–2022 гг.

Показатель	Вариант обработки	Ред Леди	Лабелла	Королева Анна	Лилли	Ред Скарлетт
Густота стояния растений, тыс. шт/га	Контроль	44,1	44,9	45,3	43,8	44,3
	Экорост	44,5	45,1	45,2	43,6	44,5
	Азотовит	44,7	45	45,4	43,5	44,4
	Азотовит+Фосфатовит	44,5	45,2	45,3	43,6	44,5
	Азотовит+РауАктив	44,7	45,6	45,5	44,1	44,6
	РауАктив	44,4	45,2	45,3	43,4	44,2
Количество клубней, шт/куст	Контроль	5,4	5,3	4,9	5,1	6,3
	Экорост	5,5	5,4	5,2	5,3	6,5
	Азотовит	5,9	5,7	5,6	5,5	6,8
	Азотовит+Фосфатовит	6,1	5,9	5,8	5,6	7,1
	Азотовит+РауАктив	6,4	6,2	6,1	6,1	7,6
	РауАктив	5,7	5,5	5,4	5,6	6,6
Средняя масса одного клубня, г	Контроль	73,4	70,2	78,5	76,2	64,5
	Экорост	77,2	72,2	79,3	77,4	66,2
	Азотовит	78,8	73,1	80,4	78,6	67,5
	Азотовит+Фосфатовит	79,1	74,2	81,5	79,2	68,1
	Азотовит+РауАктив	80,5	76,2	82,0	81,4	69,2
	РауАктив	77,9	73,1	79,8	78,1	66,9

Представленные в таблице 1 данные позволяют сделать вывод, что исследуемые биоудобрения оказали влияние на элементы структуры урожая у всех изучаемых сортов картофеля. Наибольшие прибавки по элементам структуры урожая дало совместное применение биоудобрений «Азотовит» и «РауАктив».

Таким образом, средняя густота стояния растений по всем сортам была больше, чем у кон- троля, на 0,1–0,42 тыс. шт/га в зависимости от варианта обработки. Наименьшее увеличение наблюдалось на варианте с обработкой «Экоростом» (0,1 тыс. шт/га), а наибольшее – на варианте с обработкой «Азотовит» + «РауАктив» (0,42 тыс. шт/га). Лучшую прибавку по показателю густоты стояния растений, при применении обработки удобрениями «Азотовит» + «РауАк-тив», показал сорт Лабелла (0,7 тыс.шт/га).

По количеству клубней на одном кусте к моменту уборки лидирует сорт Ред Скарлетт (7,6 шт/куст) при использовании «Азотовита» + «РауАктив». Он же дал самую высокую прибавку по сравнению с контрольным вариантом (+1,3 шт/куст). Средний показатель количества клубней на вариантах исследований колеблется в интервале 5,4–6,5 шт/куст. Самое высокое увеличение количества клубней при использовании «Азотовита» + «РауАктив» (+1,1 шт/куст к контролю).

Средняя масса одного клубня колебалась в пределах 72,6–77,9 г в зависимости от применяемых удобрений. Наибольшую среднюю массу одного клубня показали сорта Королева Анна (78,5–82,0 г в зависимости от варианта опыта) и Лилли (76,2–81,4 г в зависимости от варианта опыта), что связано не только с применением удобрений, но и с сортовыми особенностями культуры. Наибольшую прибавку средней массы одного клубня дал сорт Ред Леди (+7,1 г к контролю) на фоне совместного применения удобрений «Азотовита» + «РауАктив».

■ Контроль

■ Экорост

■ Азотовит

■ Азотовит + Фосфатовит

■ Азотовит + РауАктив

■ РауАктив

Ред Леди Лабелла Королева    Лилли      Ред

Анна                Скарлет

Рис. 1. Масса клубней в зависимости от применяемых удобрений, г/куст

Как видно из рисунка 1, при применении удобрений масса клубней с куста увеличивается на всех вариантах опыта. В среднем данный показатель находится в пределах 389,6– 502,1 г/куст. Сорта Ред Леди и Ред Скарлетт на фоне применения «Азотовита» совместно с «РауАктивом» дали большую прибавку по массе клубней (+ 118,84 и + 119,57 г/куст к контролю соответственно).

■ Контроль

■ Экорост

■ Азотовит

■ Азотовит + Фосфатовит

■ Азотовит + РауАктив

■ РауАктив

Рис. 2. Товарность клубней в зависимости от применяемых удобрений, %

При применении удобрений не только увеличивается масса клубней с куста, но и, как следствие прямой зависимости, увеличивается товарность (рис. 3) на всех вариантах опыта. В среднем по годам исследований и сортам показатель товарности находился в пределах

85,4–96,5 %. Сорта Ред Леди и Ред Скарлетт на фоне применения «Азотовита» совместно с «РауАктивом» дали большую прибавку по товарности (+ 9,8 и + 9,4 % к контролю соответственно).

Увеличение показателей структуры урожая, ности сортов картофеля в зависимости от при-несомненно, сказалось на увеличении урожай-  меняемых удобрений (табл. 2).

Урожайность картофеля (среднее за 2020–2022 гг.), ц/га

Таблица 2

Сорт	Контроль	Экорост	Азотовит	Азотовит + Фосфатовит	Азотовит + РауАктив	РауАктив
Ред Леди	149,8	166,7	170,8	175,8	187,1	168,4
Лабелла	131,7	148,7	155,1	160,5	169,3	149,9
Королева Анна	148,1	164,1	171,8	179,8	184,1	166,3
Лилли	130,5	144,9	152,6	158,3	162,8	146,8
Ред Скарлетт	148,1	154,9	162,2	168,1	176,1	157,0
Среднее	141,64	155,86	162,5	168,5	175,88	157,68

Примечание : НСР 05 , ц/га для АВ – 12,82: по фактору А (сорт) – 40,55; В (удобрение) – 5,83.

Средняя по всем сортам урожайность на контрольном варианте составила 141,64 ц/га. В зависимости от применяемых удобрений она увеличивалась и находилась в пределах 155,86–175,88 ц/га. На варианте с применением «Азотовита» и «РауАктива» превышение контроля составило 34,24 ц/га, или 24,2 %, что является максимальным по вариантам опыта. Чуть меньшую прибавку показало применение «Азотовита» и «Фосфатовита» (+ 28,86 ц/га, или 18,9 %).

Наибольшая урожайность была отмечена у сортов Ред Леди (187,1 ц/га), Королева Анна

(184,12 ц/га) и Ред Скарлетт (176,1 ц/га) соответственно на фоне использования «Азотовита» совместно с РауАктивом. При этом большую прибавку к контролю показали сорта Ред Леди (+ 37,3 ц/га), Лабелла (+ 37,6 ц/га) и Королева Анна (+ 36 ц/га).

В углеводном составе клубня картофеля крахмала более 80 %. Его количество оказывает непосредственное влияние на потребительские свойства клубней картофеля, определяя их кулинарный тип. Содержание крахмала зависит от сорта, технологии производства, группы спелости картофеля.

Таблица 3

Сорт	Контроль	Экорост	Азотовит	Азотовит + Фосфатовит	Азотовит + РауАктив	РауАктив
Ред Леди	13,5	18,3	14,1	14,4	17,4	13,9
Лабелла	14,4	16,1	14,6	15,1	15,3	14,9
Королева Анна	12,8	16,4	13,3	13,6	16,0	13,0
Лилли	13,1	15,8	13,8	13,9	14,6	13,4
Ред Скарлетт	14,2	19,4	14,6	14,9	17,1	14,5

Содержание крахмала в клубнях картофеля (среднее за 2020–2022 гг.), %

Как видно из таблицы 3, в клубнях картофеля по вариантам опыта можно наблюдать достаточно значительное увеличение содержания крахмала при применении биоудобрения «Экорост» – от 1,7 до 5,2 %. Более отзывчивыми на применение удобрения оказались сорта Ред Скарлетт (+ 5,2 %) и Ред Леди (+ 4,8 %). Это можно связать с содержанием в биоудобрении «Экорост» гуминовых кислот, которые способствуют интенсивности дыхания и фотосинтеза, а это в свою очередь влечет увеличение количества хлорофилла и общего количества сахаров в листьях и стеблях, которые впоследствии преобразуются в крахмал, накапливающийся в клубнях.

Обработка клубней «Азотовитом» совместно с обработкой по вегетации «РауАктив» дало увеличение содержания крахмала в клубнях от 0,9 до 3,9 %. Более отзывчивыми на применение оказались сорта Ред Леди (+ 3,9), Королева Анна (+ 3,2) и Ред Скарлетт (+ 2,9).

Все остальные варианты опыта оказали влияние на содержание крахмала в клубнях картофеля в сторону увеличения не более чем на 1 %.

Таблица 4

Сорт	Контроль	Экорост	Азотовит	Азотовит + Фосфатовит	Азотовит + РауАктив	РауАктив
Ред Леди	А	АВ	А	А	АВ	А
Лабелла	АВ	В	АВ	АВ	АВ	АВ
Королева Анна	А	АВ	А	А	АВ	А
Лилли	АВ	В	АВ	АВ	АВ	АВ
Ред Скарлетт	А	В	А	А	АВ	А

Определение кулинарного типа картофеля (среднее за 2020–2022 гг.)

По данным таблицы 4, сорта Ред Леди и Королева Анна при использовании «Экороста» перешли из кулинарного А (восковой), или салатного типа, который подходит для салатов, жарки, в смешанный тип АВ, что позволяет использовать их более универсально.

Лабелла и Лилли из смешанного типа АВ перешли в универсальный В со средней мучнистостью и умеренной водянистостью, который подходит и для варки, и для обжаривания.

Сорт Ред Скарлетт из салатного типа А перешел в универсальный В. Предпосадочная обработка клубней «РауАктивом» совместно с обработкой по вегетации «Азотовитом» оказала влияние на улучшение кулинарных качеств сортов Ред Леди, Королева Анна и Ред Скарлет.

По остальным вариантам опыта изменений кулинарных качеств исследуемых сортов картофеля в годы проведения исследований не наблюдалось.

Можно отметить положительное влияние применяемых удобрений на кулинарные и потребительские качества сортов картофеля столового раннеспелого. Наиболее отзывчивыми на применение биоудобрений оказались сорта Ред Леди, Королева Анна и Ред Скарлетт.

Заключение. Таким образом, наибольшее увеличение элементов структуры урожая по всем показателям дало совместное применение микробиологического удобрения «Азотовит» и комплексного микроудобрения «РауАктив».

При изучении на серых лесных почвах влияния различных биоудобрений на структуру урожая сортов картофеля установлено, что происходит увеличение массы клубней с куста и, как следствие, их товарности. Сорта Ред Леди и Ред Скарлетт на фоне применения «Азотовита» совместно с «Рау Активом» дали большую прибавку по товарности (+ 9,8 и + 9,4 % к контролю соответственно).

Наибольшая урожайность была отмечена у сортов Ред Леди (187,1 ц/га), Королева Анна (184,12 ц/га) и Ред Скарлетт (176,1 ц/га) соответственно на фоне использования «Азотовита» совместно с «РауАктивом».

Обработка клубней «Азотовитом» совместно с обработкой по вегетации «РауАктивом» дала увеличение содержания крахмала в клубнях от 0,9 до 3,9 %. Более отзывчивыми на применение оказались сорта Ред Леди (+ 3,9), Королева Анна (+ 3,2) и Ред Скарлетт (+ 2,9). Все остальные варианты опыта оказали влияние на содержание крахмала в клубнях картофеля в сторону увеличения не более чем на 1 %.

Предпосадочная обработка клубней «РауАк-тив» (0,5 л/т) совместно с обработкой по вегетации «Азотовитом» (1 л/га в фазу розетки, 2 л/га в фазу бутонизации) оказала влияние на улучшение кулинарных качеств сортов Ред Леди, Королева Анна и Ред Скарлетт.

Исходя из полученных данных, следует, что применение всех изучаемых биоудобрений на серых лесных почвах Рязанской области увеличивает урожайность сортов картофеля. При этом совместное применение «Азотовита» + «Фосфатовита» (обработка семян – 0,25 л/т + 0,25 л/т; обработка в фазу розетки – 0,5 л/га + 0,5 л/га; обработка в фазу бутонизации – 0,5 л/га + 0,5 л/га) и «Азотовита» (1 л/га в фазу розетки, 2 л/га в фазу бутонизации) + «РауАктив» (0,5 л/т) показывает большую прибавку по всем исследуемым сортам. А наиболее отзывчивыми на применение удобрений отмечены сорта картофеля Ред Леди, Лабелла и Королева Анна.