Оценка качества зерна яровой и озимой пшениц по биохимическим показателям

Введение. В последние десятилетия особую актуальность приобретает оценка генетических ресурсов и создание сортов пшеницы по биохимическим показателям качества зерна [1, 2]. Это обусловлено тем, что современные сорта культуры очень часто формируют высокий урожай зерна с низкими продовольственными качествами из-за чего приходиться его использовать на фуражные и технические цели [3]. Эта тенденция в результате селекции только усиливается [4, 5]. Поэтому очень важно в каждом природно-экономическом регионе страны определить приоритетные пути преодоления этой проблемы [6].

Условия, материалы и методы. Исследования проводились на базе Орловского ГАУ по совместной программе исследований с Шатиловской СХОС ФНЦ ЗБК.

Объектом исследований являлись сортообразцы яровой и озимой пшеницы из ведущих селекционных центров России, представлены для агроэкологического испытания на Шатиловской СХОС.

Опытный материал высевался в селекционном севообороте на делянках площадью 10 м2 в 4-х кратной повторности, размещение – рендомизированное.

Показатели качества зерна определяли на инфракрасном анализаторе зерна Infratek 1241 (FOSS).

Математическую обработку полученных экспериментальных данных осуществляли методами корреляционного и дисперсионного по Б.А. Доспехову (1985), с использованием современных компьютерных программ [5].

Результаты исследований и их обсуждение. В годы исследований, содержание белка в зерне культуры варьировало в диапазоне от 14,6 до 16,1%, клейковины – от 22,1 до 28,7%, крахмала – от 61,0 до 64,4%, а седиментация – от 47,0 до 58,7 % (рис. 1).

■ Белок,%  i-Клейковина,% Крахмал,%  ■ Седиментация,%

Рисунок 1 – Средние значения биохимических показателей качества зерна яровой пшеницы по изученным сортам в годы исследований

Во многом схожие результаты получены и у озимой пшеницы. В годы исследований, содержание белка в зерне культуры варьировало в диапазоне от 13,4 до 15,8 %, клейковины – от 20,8 до 28,2%, крахмала – от 63,4 до 67,0%, а седиментация – от 44,0 до 61,2 % (рис. 2).

■ Белок,% ■ Клейковина,%  ■ Крахмал,%  i Седиментация,%

Рисунок 2 – Средние значения биохимических показателей качества зерна озимой пшеницы по изученным сортам в годы исследований

У яровой пшеницы наиболее высокое содержание белка и клейковины в зерне имели сорта Злата 18,2 и 33,8 %, Рима – 17,4 и 32,0 %, Арсея – 16,1 и 29,8%; Воронежская 18 – 16,3 и 28,9 %; Вольнодонская – 17,5 и 31,5%, Донская Элегия – 15,8 и 28,4 %.

А максимальным содержанием крахмала характеризовались следующие сорта яровой пшеницы: Балкыш – 66,7%, Аль-Варис – 66,0%, Воронежская 18 – 63,8%, Черноземноуральская – 65,5%, Лиза – 65,4%, Ульяновская 105 – 63,8% и Сударыня – 65,0%; седиментацией – Злата 66,8 %, Рима – 65,3 %, Лиза – 59,4, Арсея 62,9%.

У озимой пшеницы в годы исследований наибольшее содержание белка, клейковины и седиментации в зерне имели сорта: Московская 40 – 16,1 ... 28,6 и 60,4%; Московская 39 – 15,5 ... 26,6 ... 60,4%; Немчиновская 17 – 15,0 … 25,1 и 58,0%; Эритроспермум 708/12 – 15,9 … 27,8 и 61,5%; Юка – 15,2 … 26,7 и 53,0%; Аксинья – 15,5 … 26,6 и 60,4%; Донской сюрприз - 15,1 … 26,7 и 58,3 %.

А высоким содержанием крахмала в годы исследований выделялись сортообразцы: Московская 40 – 60,4%, Московская 39 – 58,5%, Немчиновская 17 – 58,0%, Эритроспермум 708/12 – 61,5%, Аксинья – 58,7%, Донской сюрприз – 58,7% и др.

Заключение. Таким образом, у яровой и озимой пшеницы имеются сорта, как с высоким содержанием в зерне белка, клейковины и седиментации, так и с повышенным содержанием крахмала. Очевидно, первые могут рассматриваться в качестве перспективного базового материала при создании сортов на продовольственные цели, тогда как вторые - на промышленные и кормовые нужды.