Оценка соответствия качества сена из основных видов трав, заготовленного в хозяйствах Вологодской области

Преуспеваниесектораживотноводстваиулучшениепродуктивности молочного и мясного скота в зимний период напрямую связано с ростом производства качественных кормов с высоким содержанием волокон, прежде всего сена. Это является одной из ключевых целей лугового сельхозпроизводства [1, 2, 3].

Для достижения высокой молочной продуктивности при использовании низкокачественных кормов необходимо добавлять специальные кормовые добавки в рацион, помимо большого количества концентратов, что приводит к дополнительным затратам. Улучшение качества грубых кормов приводит к снижению стоимости рациона для коров, так как они поедают больше корма. В то же время, процент объемистых кормов в рационе повышается, что позволяет коровам более полно использовать свои преимущества как жвачных животных [4].

Развитие животноводческой отрасли тесно связано с наличием достаточного количества кормов для крупного рогатого скота. По этой причине корм должен иметь превосходное качество и содержать много питательных веществ. Известно, что вид кормового сырья имеет существенное воздействие на его пригодность к потреблению, способность переваривать и усваивать. При производстве грубых кормов, прежде всего сена, важно акцентировать повышенное внимание стадии роста растений в момент скашивания трав. Важно учитывать, что при заготовке сена злаковые травы лучше срезать, когда они находятся в стадии цветения, а бобовые – в стадии появления бутонов. В данное время эти виды растений обладают большим количеством питательных веществ [5].

В большинстве случаев на нашей территории скашивание травостоя происходит после сбора многолетних трав на полях во время цветения растений или даже в период созревания семян [6].

В нашем регионе по факту получения сена выделяются такие его виды.

Собранное на природных лугах. Этот вид сена является более питательным и разнообразным в своем ботаническом составе и подразделяется на:

• 1)    луговое - оно богато разнообразными злаками и бобовыми, если оно заготовлено на плодородном лугу. Если же собирать на выродившихся угодьях, то в составе будет только разнотравье и качество такого сена будет низким. В составе есть клевер, мятлик, овсяница, щучка;

• 2)    полевое - собирается на необработанных и запущенных землях, включает в себя различные травы. Злаков и бобовых в нем менее 50%. Присутствуют пырей, овсяница, мятлик, овсюг, тимофеевка.

Специальных посевов. Это культуры, которые убираются с посевных площадей в соответствии с установленными правилами и сроками, где они были выращены человеком. Посевное сено может быть более однородным в зависимости от вида выращиваемых растений и делится на:

• 1)    злаковое , которое включает в себя тимофеевку, кострец, суданскую траву и житняк;

• 2)    бобовое – состоит из клевера, люцерны;

• 3)    смешанное – содержит в себе несколько видов предыдущего в различных соотношениях. Смешанное сено более выгодно, так как содержит больше разнообразных трав, легче усваивается и богаче витаминами.

Крупный рогатый скот предпочтительнее кормить сеном из посевов бобовых, злаков и смешанных травосмесей. В первом варианте бобовые культуры представляют по меньшей мере 60% от общего количества, во втором – около 20%, а в третьем – от 20% до 60% [7,8].

Целесообразно отметить, что высококачественное сено содержит всенеобходимыедляздоровьяЖКТживотныхпитательные, минеральные и биологически активные вещества. Применение такого сена дает возможность значительно уменьшить количество концентрированных кормов в рационах животных [9].

Качество сена существенно влияет на его питательную ценность. В одном килограмме доброкачественного сена должно быть 6,5-7,5 мегаджоулей обменной энергии, 0,4–0,5 кормовых единиц, 60–70 г белка и 40-50 мг каротина. От 60 до 65% органического вещества сена переваривается жвачными животными. Самые низкокачественные виды сена по содержанию энергии почти не отличаются от яровой соломы, в то время как самые лучшие могут соперничать с концентрированными кормами. Белок сена имеет высокую биологическую ценность, так как включает в себя определенный спектр аминокислот, приближенный к содержанию их в кормовых добавках животного происхождения [10].

От объема и развития листьев зависит как состав корма, так и его питательная ценность. Чем позднее собирается сено из злаковых трав, тем меньше органических веществ и больше клетчатки в его листьях. Листовая структура сена из бобового травостоя изменяется несущественно. Однако, побеги бобовых, которые убирались в более позднее время, мощнее и грубее побегов молодых растений.

Качество кормовой базы имеет большое значение для успешного животноводства и является важным фактором в производстве корма на современном уровне, помимо его количества. Благодаря хорошему качеству сена животные могут удовлетворить свою потребность в общем количестве питательных веществ (кормовых единицах) на 40– 50%, в перевариваемом белке – на 35–45%, более чем на половину – в минеральных веществах и полностью – в каротине. Из-за этого, необходимо уделять большое внимание вопросам заготовки сена хорошего качества, которое заготавливается в хозяйстве [11].

В последние годы в российском профессиональном сообществе широко разворачивается здоровая дискуссия о необходимости обеспечения всей массы сельскохозяйственных животных здоровыми и качественными кормами. И исследовательский мир, и представители руководящего звена, и те, кто применяет новшества на практике, говорят о том, что внедрение инновационных подходов кормления животных на всех уровнях является критически важным фактором для сохранения продуктивного поголовья скота.

Цель и задачи исследований

Поэтому цель нашей работы заключалась в изучении соответствия качества сена из основных видов трав, заготовленного в хозяйствах Вологодской области в соответствии с ГОСТ.

Для выполнения данной цели решались следующие задачи:

• –    изучить основные производственные операции при технологии заготовки сена в хозяйствах;

• –    оценка качества сена по сырому протеину, сырой клетчатке, обменной энергии;

• –    оценка качества сена в соответствии с такими показателями качества, как нейтрально-детергентная клетчатка и кислотнодетергентная клетчатка.

Материалы и методика исследований

В основе общей концепции и основных методов исследований лежат цели и задачи данной работы. Она заключается в системе оценки кормов, которая учитывает содержание дополнительных показателей качества в них.

Объектом исследований послужило сено, заготовленное из различного растительного сырья в сельскохозяйственных предприятиях Вологодской области.

В лаборатории анализа кормов на оборудовании ЦКП «Центр сельскохозяйственных исследований и биотехнологий» ФГБУН ВолНЦ РАН в рамках государственного задания № FMGZ -2022-0003 были проведены аналитические исследования по определению химического состава и показателей качества корма.

Для этого необходимо правильно подобрать способы оценивания. Один из ключевых факторов оценки – правильный выбор средней выборки.

Взять пробу сена гораздо труднее, чем другие виды корма. Вручную отбирали пробу не позднее, чем через 30 дней после того, как сено было положено на хранение.

Внешний вид и окрас сена, выбранного из внутренних слоев рулонов, определялись при естественном дневном свете.

Флористический профиль определяли путем взвешивания сена и разделения на следующие группы: бобовые, злаковые, ядовитые и вредные растения.

По органолептическим показателям и показателям безопасности сено должно соответствовать нормативным требованиям (табл ица 1).

Таблица 1 – Органолептические показатели сена (ГОСТ Р 55452-2021)

Вид сена	Характеристика органолептических показателей для сена Внешний вид    Запах      Окраска
Сеяные бобово-злаковые травы	Без признаков прелости, отсутствие заплесневелых пластов	Без признаков затхлого, плесневого, гнилостного и других посторонних запахов	От зеленого и зеленоватожелтого до светло-бурого
Сеяные злаковые травы			От зеленого до желто-зеленого или зеленобурого
Травы естественных кормовых угодий			От зеленого до желто-зеленого или зеленобурого

В сене из трав естественных кормовых угодий присутствие вредных и ядовитых растений допускается не более 1%, в остальных же видах сена содержание их запрещено. Также не допускается наличие посторонних примесей.

Для определения состава кормов были применены общепринятые методы химического анализа, включающие в себя использование стандартов ГОСТ и современного лабораторного оборудования: ИК-анализаторкормовSpectrоStar2200; спектрофотометрUnico; сушильные шкафы (Binder – Германия); сырую клетчатку (ГОСТ 31675-2012), а НДК (ГОСТ ISO 16472-2014), КДК (ГОСТ ISO 13906-2013) определяли на установке для автоматического анализа F 22, Sonnen, Китай; белок методом Къельдаля (ГОСТ 13496.4-2019) анализировали на установке для автоматического анализа белка К1160, Hanon, Китай.

Использование специализированного оборудования в химической лаборатории обеспечивает проведение точного и надежного анализа кормов, что имеет первостепенную значимость для здоровья и производительности животных [12].

Обработаны исходные материалы, полученные в аналитической лаборатории о качестве сена, заготовленного за период с 2021 по 2023 г. из 61 хозяйства Вологодской области. За исследуемый период было отобрано и проанализировано 105 образцов сена.

Образцы кормов были подготовлены и обработаны в соответствии с установленными протоколами.

Результаты исследований и их обсуждение

В большинстве областей нашей страны невозможно обеспечить животных свежей травой в течение всего года. Для поддержания их здоровья, нормального роста и развития применяют сено [13].

Чем ценно сено:

• •    покрывает половину потребности животного в общем количестве питания, остальное приходится на другие виды корма;

• •    предоставляет до 40% от рекомендуемого количества потребляемого белка и до 100% каротина;

• •    обеспечивает приблизительно половину необходимых для нормального развития минеральных веществ;

• •    представляет собой источник пищевых волокон, витаминов и других питательных веществ [14].

Безусловно, при оценке качества сена необходимо принимать во внимание методы его производства и сбора.

Поэтому одной из задач, поставленной перед нами, было изучение основных производственных операций при технологии заготовки сена в хозяйствах области (таблица 2). В большинстве хозяйств используется заготовка сена в рулонах.

Таблица 2 – Последовательность выполнения основных производственных операций технологии заготовки прессованного в рулоны сена.

Технологический процесс	Трактор	Кормозаготовительные машины и оборудование
Скашивание травостоя	John Deere 7	Комбинированный триплекс-комплекс Krone Easy Cut F 320 CV Easy Cut B 870 CV
Подвяливание зелёной массы
Ворошение зелёной	МТЗ-82	Krone KW103-
массы		33(вспушиватель)	1
Подвяливание зелёной массы до влажности 14%
Сгребание в валок	МТЗ-82	ГВР-630	' ^^^^ "^^^^

Прессование в рулоны	МТЗ-82	Krone Round Pack 1200 Multi Cup
Транспортировка рулонов сена на склад хранения	МТЗ-82	TRB-10L

Оценка качества заготовленного сена производилась в ряд этапов:

• •    визуальная инспекция и ощупывание. Высококачественное сено имеет светло-зелёный цвет, приятный, не прелый запах и содержит минимальное количество засоряющих веществ, таких как сорняки и стебли;

• •    влажность сена – критический параметр, который не должен превышать 15–20%;

• •    лабораторный анализ, позволяющий определить питательную ценность и качество. Этот подход позволяет точно определить пригодность сена для корма животным, особенно для тех, у которых есть специальные требования к рациону.

Оценку качества сена начали прямо на ферме, осматривая его на складах. При хозяйственной оценке сена обращали внимание на его однородность, ботанический состав, влажность, цвет, запах. Все отобранные образцы проб сена соответствовали стандарту качества по органолептическим показателям. Лишь в некоторых пробах сена присутствовали признаки плесени и гнилостный запах. Эти пробы сразу выбраковывались.

Органолептические показатели обуславливают поедаемость корма животными: именно запах и вкус влияют на то, как корм опознается животными, и съедается.

Качественным можно назвать такой корм, который будет соответствовать нормативам по показателям безопасности. Важно, чтобы он не наносил вред здоровью животных [15].

Качество кормов – это совокупность их разнообразных характеристик, удовлетворяющих потребность скота в полезных веществах, энергии и вкусовых свойствах.

До сегодняшнего дня качество сена оценивалось в соответствии с ГОСТ Р 55452 «Сено и сенаж. Технические условия», который был создан в 2013 году. В течение этого периода произошли существенные изменения, появилась необходимость улучшить качество сена в соответствии с требованиями современного сельского хозяйства.

Уделяя большое внимание значению нормативных стандартов в повышении качества кормов, ВНИИ кормов имени В.Р. Вильямса разработал новый отраслевой стандарт на замену ГОСТ Р 55452-2013, который устанавливает требования к качеству сена – ГОСТ Р 554522021 «Сено и сенаж. Общие технические условия». В новом стандарте произошли значительные изменения как по форме, так и по содержанию.

Сено в зависимости от физико-химических показателей подразделяют на три класса качества, которое должно соответствовать требованиям качества, указанным в рисунке 1.

Рисунок 1 – Нормативы оценки качества сена (ГОСТ Р 55452-2021)

Во всех видах сена содержание абсолютно сухого вещества (АСВ) должно быть не менее 83% (влаги – не более 17%).

В отчете о качестве сена за изучаемый период указаны данные о содержании веществ в абсолютно сухом веществе в соответствии с требованиями ГОСТ; также представлена информация о содержании обменной энергии (ОЭ), сырого протеина (СП), сырой клетчатки (СК), сахара и кормовых единиц (К.ед) (табл ица 3) .

Таблица 3 – Основные показатели химического состава сена, заготовленного в период 2021–2023 гг.

Сено	I_ CQ «	L z m о	га и CQ н * га *	i_ *	О' О	*	О' га к га и	и	и со *
Многолетних злаковых трав	861,57	8,74	II	0,62	9,41	н/к	12,81	30,79	III
Многолетних бобовозлаковых трав	851,48	9,10	I	0,67	10,89	н/к	15,82	29,07	III
Естественных угодий	821,65	9,04	I	0,66	10,39	II	10,17	29,51	II

К важнейшим составляющим сена относятся сырые белки, сырая клетчатка и сахар. У молочных коров суточная потребность в сыром белке, к которому относятся такие белковые составляющие, как аминокислоты, протеины и протеиды, составляет примерно 90 г. Сырая клетчатка также относится к питательным веществам, которые важны для микрофлоры рубца и способствуют пищеварению. Сахар, доля которого в сене составляет свыше 13%, относится к углеводам с короткими цепочками и быстрым расщеплением [16].

При сравнении показателей химического состава сена, заготовленного в условиях Вологодской области, с требованиями ГОСТ Р 55452-2021 необходимо отметить, что корм, приготовленный из трав естественных угодий, по концентрации сырого протеина соответствует стандарту II класса, доля которого составила 10,39%. По результатам анализов обеспеченность протеином сена из многолетних злаковых и многолетних бобово-злаковых трав далека от нормы и является неклассным. При норме от 10 до 13% содержание протеина в злаковом сене составило 9,41%, в бобово-злаковом сене – 10,89 % при норме 11–14%.

Известно, что продуктивность корма зависит не только от содержания белка, но и от обеспеченности энергетическими питательными веществами.

В ходе изучения питательной ценности сена было определено, что содержание сухого вещества составляет от 821,65 до 861,57 г/кг, обменная энергия – от 8,74 до 9,10 МДж/кг и кормовые единицы – от 0,62 до 0,67 кг.

Исследование энергетической ценности сена показали, что сено из сеяных бобово-злаковых и трав естественных угодий относится к I, а злаковое – ко II классу качества по нормативным критериям.

Наилучшим по содержанию сахара, по нашим данным, в период исследования было сеяное сено из многолетних бобово-злаковых трав с показателем 15,82%. Немного уступает по этому показателю корм из злакового травостоя – 12,81% и естественных угодий – 10,17%.

Количество сырой клетчатки в сене разного видового состава по нормам должно быть от 27 до 32%. Содержание клетчатки в сене колебалось от 29,07 до 30,79%, что соответствовало стандартным нормам II и III класса качества.

В различных научных центрах России используется ускоренная версия метода Геннеберга и Штомана для определения содержания сырой клетчатки по ГОСТ 31675-2012 «Корма. Методы определения содержания сырой клетчатки с применением промежуточной фильтрации». При этом определяется необеззоленная «грязная» фракция, что приводит к уменьшению питательной ценности корма, его качества и нарушению баланса рационов для животных. Такие показатели, как нейтрально-детергентная клетчатка (НДК или NDF) и кислотно-детергентная клетчатка (КДК или ADF), пришли на смену системе оценки питательности кормов по сырой клетчатке, которая используется до сих пор, но гораздо реже применяется при оценке рационов жвачных животных.

В соответствии с современными методами кормления и с изменением требований к кормам появляются новые знания о их влиянии на здоровье животных. Поэтому эти показатели позволяют более точно оценивать качество сена, что способствует производству более питательных и безопасных кормов для животных.

В ГОСТе на сено с 2021 года введены такие показатели для оценки классностикорма, какNDFиADF. Всвязисэтиммыпровелиэксперименты, чтобы определить количественное содержание фракционного состава клетчатки в анализируемом виде корма и определить итоговый класс качества с учетом всех показателей, полученных в результате (табл ица 4).

Таблица 4 – Содержание нормативных показателей (ADF, NDF) и итоговый класс качества сена в период 2021–2023 гг.

Сено	ADF, %	Класс качества	NDF, %	Класс качества	Итоговый класс качества, с учетом всех показателей
Многолетних злаковых трав	37,24	II	64,84	II	III
Многолетних бобовозлаковых трав	38,77	II	67,25	н/к	н/к
Естественных угодий	34,74	I	61,77	I	II

Значения ADF значимы, так как отражают способность животного переваривать корм, а NDF важны при составлении рациона, поскольку они отражают количество корма, которое животное может потреблять (потребление). Хорошая поедаемость корма – первый признак его качества.

Высокое качество волокнистых кормов является необходимым для достижения высоких уровней потребления сухого вещества и производства молока. Оно измеряется величиной, полученной от отношения КДК к НДК, выраженной в %. Чем меньше эта величина, тем лучше качество.

При сравнении дополнительных показателей химического состава корма с требованиями ГОСТ Р 55452-2021 было выявлено, что в сене из многолетних злаковых трав концентрация ADF и NDF составила 37,24 и 64,84%, что равноценно стандарту II класса, из бобово-злаковых трав соотношение этих показателей составило 38,77 и 67,25% (II и неклассный), а в сене из трав естественных угодий концентрация этих показателей вошла в нормативные критерии и принадлежит к I классу.

При выставлении итогового класса качества учитывались все нормативные показатели стандарта качества. Сену из трав естественных угодий и многолетних злаковых трав было присвоен II и III класс по нормативным стандартам, а сену из бобово-злакового травостоя присвоен неклассный уровень качества.

Как видно из данных наших исследований, за период исследования качество заготовленного сена из различного видового состава трав находилось на достаточно невысоком уровне.

Сено, которое готовят в хозяйствах Вологодской области, не удовлетворяет потребности животных в питательных веществах из-за увеличения их молочной продуктивности. Из этого следует, что необходимо изменить задачи в области производства кормов, чтобы получить корма с более высоким содержанием обменной энергии и сырого протеина, а также учета таких показателей, как КДК и НДК.

Заключение

• 1.    По результатам анализов обеспеченность протеином сена из многолетних злаковых и бобово-злаковых трав далека от нормы, оно является неклассным. Лучшим по этому показателю оказалось сено естественных угодий, которое соответствует стандарту II класса, доля которого составила 10,39%.

• 2.    Содержание клетчатки в сене колебалось от 29,07 до 30,79%, что соответствовало стандартным нормам II и III класса качества.

• 3.    Исследование энергетической ценности сена показали, что сено из сеяных бобово-злаковых трав и трав естественных угодий относится к I, а злаковое – ко II классу качества по нормативным критериям.

• 4.    При оценке дополнительных показателей химического состава корма, которые включены в ГОСТ Р 55452-2021, было выявлено, что в сене из многолетних злаковых трав концентрация ADF и NDF составила 37,24 и 64,84%, что равноценно стандарту II класса, из бобовозлаковых трав соотношение этих показателей составило 38,77 и 67,25 % (II и н/кл), а в сене из трав естественных угодий концентрация этих показателей вошла в нормативные критерии, оно принадлежит к I классу.

• 5.    При подведении итогов качества сена учтены все стандартные показатели, и в результате было установлено, что сену из трав естественных угодий и многолетних злаковых трав был присвоен II и III класс по нормативным стандартам, а сену из бобово-злакового травостоя присвоен неклассный уровень качества.

Сено различается по качеству больше, чем любой другой заготовленный корм; поэтому понимание факторов, влияющих на это изменение, важно для проведения квалифицированных оценок.

Понимание этих аспектов позволит лучше оценить качество сена, которое будет использовано для кормления животных.

Высокое качество кормов ведет к увеличению продуктивности животных при одновременном снижении доли концентрированных кормов в рационе.

Таким образом, новые показатели качества сена направлены на повышение общих стандартов качества продукции, соответствие современным требованиям и улучшение условий для производителей и потребителей. А контроль над качеством сена и потребностями животных в питательных веществах приводит к значительной экономии кормов.