Определение последовательности аминокислот в высвобождаемых фрагментах гидролизата молочного белка
Автор: Остроумов Л.А., Линник А.И., Кригер О.В., Асякина Л.К.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Технология переработки
Статья в выпуске: 7, 2012 года.
Бесплатный доступ
Проведен детальный анализ пептидных профилей гидролизата молочных белков, полученных с использованием различных протеолитических ферментов, и определена аминокислотная последовательность полученных фрагментов, выявлены в составе казеиновых гидролизатов пептиды, обладающие биологической активностью.
Гидролизат казеина, биологическая активность, ангиотензин-конвертирующий фермент, последовательность, термолизин, гидролиз, фермент, биологически активный пептид, функциональный продукт питания
Короткий адрес: https://sciup.org/14082523
IDR: 14082523
