Оптимальные методы получения глютена и крахмала из пшеницы и их использование
Автор: Сарбасова Г. Т., Шаймерденова Д. А., Махамбетова А. А., Чаканова Ж. М., Искакова Д. М., Бекболатова М. Б.
Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Рубрика: Техника и технологии
Статья в выпуске: 2 (127), 2020 года.
Бесплатный доступ
Для рационального и эффективного использования выращиваемого в стране зерна пшеницы в статье представлены обзорные материалы и статистические данные по использованию продуктов глубокой переработки зерна пшеницы в Казахстане. Также представлены данные по основным технологиям получения глютена и крахмала, отобрано сырье, определены его технологические свойства. Для налаживания производства разработаны оптимальные параметры получения крахмала и глютена и представлены данные по их использованию.
Глютен, крахмал, фракциялар, ұн, терең өңдеу, оңтайлы әдістер, жібіту
Короткий адрес: https://sciup.org/140250890
IDR: 140250890
Список литературы Оптимальные методы получения глютена и крахмала из пшеницы и их использование
- Лукин, Д.Н. К вопросу импортозамещения продуктов глубокой переработки зерна и картофеля/Н.Д. Лукин, Н. Р. Андреев // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий (Воронеж). - 2014. - №4. - С. 291-294.
- Литвяк В. В. Развитие теории и практики модификации крахмалосодержащего сырья для создания новых продуктов. Автореферат дисс. на соискание ученой степени д.т.н., Краснодар, 2013, 48 стр.
- Пшеничный крахмал. Получение пшеничного крахмала в России.: Режим доступа. http://rekcipes.ru/pastriesfrom-dough/pshenichnyi-krahmal-polucheniepshenichnogo-krahmala-v.html. (Дата обращения 21.10.2019 г.).
- Производство пшеничного крахмала.: Режим доступа. www.sergey-osetrov.narod.ru/Projects/Production_of_the_wheat_starch. (Дата обращения 21.10.2019 г.).
- Статистика сельского, лесного, охотничьего и рыбного хозяйства.: Режим доступа. http://stat.gov.kz/official/industry/14/publication. (Дата обращения 21.10.2019 г.).
- Казахстан недобрал 3 млн. тонн зерна по итогам 2019 года.: Режим доступа. https://kazakh-zerno.net/161453-kazahstannedobral-3-mln-tonn-zerna-po-itogam-2019-goda. (Дата обращения 21.10.2019 г.).
- Андреев Н.Р. Основы производства нативных крахмалов. - М.: Пищевая промышленность, 2001. -207с.
- Куликов В.Г. Гольдштейн В.Г., Страхова С.А. Технология производства клейковины и крахмала с учетом влияния технологических параметров// Вестник КрасГау. 2018. № 3. -С. 172-177.
- Инновационный патент РК № 30557 "Способ получения глюкозо-фруктозного сиропа из крахмала тритикале", опубликовано 16.11.2015. Авторы: Шаймерденова Д. А., Оспанкулова Г. Х., Тоймбаева Д. Б., Булашев Б. К., Каманова С. Г., Полуботько О. В. БИ №6 от 15.06.2016
