Ориентировочная калибровочная зависимость для пищевых добавок-регуляторов ферментативной активности орто-дифенолоксидазы
Автор: Лапина Галина Петровна, Лихуша Павел Сергеевич, Громова Анжела Дмитриевна
Журнал: Вестник Тверского государственного университета. Серия: Биология и экология @bio-tversu
Рубрика: Биохимия
Статья в выпуске: 4, 2017 года.
Бесплатный доступ
Определены кинетические параметры каталитической активности орто-дифенолоксидазы в четырёх системах: с добавлением лимонной кислоты, ацетата натрия, карбоната натрия и без добавок. Получены и построены для исследованных 4-х систем спрямленные кинетические зависимости в координатах Лайнуивера-Берка и рассчитаны параметры: константы Михаэлиса, константы каталитические и максимальные скорости ферментативной реакции. Получено диаграммное представление данных по ферментативной кинетике, которое может служить ориентировочной калибровочной зависимостью при подборе пищевых добавок.
Орто-дифенолоксидаза, пищевые системы, активация, кинетические параметры, спрямление в координатах лайнуивера-берка, константа михаэлиса (km), максимальная скорость (vmax), константа каталитическая (kkat)
Короткий адрес: https://sciup.org/146279475
IDR: 146279475
Список литературы Ориентировочная калибровочная зависимость для пищевых добавок-регуляторов ферментативной активности орто-дифенолоксидазы
- Анисимов В.Д. 1978. Выделение и некоторые свойства о-дифенолоксидазы картофеля//Биохимия. Т.43. Вып. 9. С. 1616-1621.
- Гавриленко 1975. Метод определения ферментативной активности. 44 с.
- Громова А.Д., Лихуша П.С., Лапина Г.П. 2016а. Ферментативное поведение орто-дифенолоксидазы в пищевой промышленности//Биотехнология: наука и практика: материалы IV Международной научно-практической конференции. Воронеж. С. 163-166.
- Громова А.Д., Лихуша П.С., Лапина Г.П., Петушков М.Н. 2016б. Влияние некоторых компонентов рецептуры пищевых систем на ферментативное поведение орто-дифенолоксидазы льна//Вестн. ТвГУ. Сер.: Биология и экология». № 4. С. 61-66.
- Лапина Г.П., Лихуша П.С. 2010. Закономерности хода ферментативной реакции, катализируемой о-дифенолоксидазой льна при варьировании ионной силы раствора//Вестн. ТвГУ. Сер.: Биология и экология. Вып. 20. № 32. С. 23-26.
- Лихуша П.С., Лапина Г.П. 2014. Иммобилизация о-дифенолоксидазы льна//Вестн. ТвГУ. Сер.: Биология и экология. Вып. 3. № 25. С. 27-30.
- Методы выделения, очистки, количественного определения и исследования физико-химических свойств белков и ферментов. 1982. К.: КГУ. Ч. 1. 30 с. Ч. 2. 32 с.
