Основные подходы к оптимальному автоматическому управлению холодным копчением рыбы
Журнал: Вестник Мурманского государственного технического университета @vestnik-mstu
Статья в выпуске: 2 т.12, 2009 года.
Бесплатный доступ
В статье описываются основные подходы к автоматическому процессу холодного копчения рыбы, анализируются возникающие при этом проблемы и приводятся возможные пути их решения. Также уделяется внимание собственным разработкам в этой области, служащим интенсификации процесса копчения.
Похожие статьи в разделе Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов
Короткий адрес: https://sciup.org/14294056
IDS: 14294056 | УДК: 664.951.012-52:664.951.32
Basic approaches to optimum automatic management of fish cold smoking
This paper considers the main approaches to automatic cold smoking process, analyzes the problems that rise during the process specified and gives possible solutions. The attention has been also paid to personal developments in the field specified, that are used for cold smoking process intensification.
