Особенности развития чайно-гастрономического туризма в современных условиях

Гастрономический туризм в России достаточно активно развивается, предполагает знакомство туриста (экскурсанта) с особенностями кулинарных традиций того места, которое посещает турист или экскурсант.

Особенностью гастрономического туризма является то, что в чистом виде гастрономические туры встречаются редко. Обычно гастрономический туризм включается в другие виды туристских поездок: этнографических, сельских, событийных и комбинированных туров. Гастрономические туры предполагают посещение предприятий пищевой промышленности с дегустацией продукции, предприятий сельского хозяйства, посещение мастер-классов по приготовлению блюд и обучение в кулинарных школах, мероприятия событийного туризма могут иметь гастрономическую направленность (фестивали, праздники, ярмарки, посвящённые одному блюду или продукту) [1, с.149].

Чайный туризм представляет собой динамично развивающийся сегмент в мировой туристской индустрии, охватывающий различные аспекты, включая культурные традиции, историческое наследие и аграрные особенности производства чая. По мере того, как стремление путешественников к аутентичным и насыщенным впечатлениям усиливается, многие регионы, известные производством чая, начинают предлагать уникальные туры, позволяющие глубже окунуться в традиции чаепития. Такие туры дают возможность туристам не только насладиться вкусом чая, но и перенять его культурные особенности в повседневную жизнь, а также осознать, насколько они могут обогатить их личный опыт.

Анализ современных чайных туров включает оценку направлений, типов предоставляемых впечатлений, стоимости и качества услуг. Среди предлагаемых форматов можно выделить образовательные туры, мастер-классы и релаксационные поездки с элементами буддистской практики. Основными клиентами таких программ становятся ценители чая, культурные туристы и люди, ищущие оздоровления. Качество туров обычно оценивается по компетенции гидов, степени подлинности получаемых впечатлений и уровню удовлетворенности клиентов (таблица 1).

Таблица 1 - Анализ предложения чайных туров

Ключевые направления по чайным турам	Ценообразование и особенности
Чайный тур в Китай [11].	Стоимость: $1900. Это 10 дневный тур рассчитанный на группу из 15 чел. Помимо чайных плантации и дегустации напитка, турист погружается в Китайскую культуру и немного обучается языку. Так же в данном туре проводятся тематические лекции и мастер классы.
Чайное путешествие Китай, Фуцзянь [13].	Стоимость: $2700. Двухнедельный тур, который рассчитан на 10 человек. В этом туре делается акцент на плантации, дегустации, чайные церемонии, а также лекций. Так же, как и в прошлом туре, есть культурная программа, связанная с Китаем, однако здесь решили добавить немного гастрономии касаемо локальных блюд страны.
Тур в Индию «Чайные плантации Южной Индии» [14].	Стоимость: от $1225 до $2895 (зависит от категории отеля при размещении). 9-дневный тур демонстрирует культурное богатство Индии, останавливаясь в разных городах страны. Здесь в основном турист познакомиться с архитектурой, культурой праздников, природными видами, местными рынками и знаковыми местами, но только два дня будут посвящены местным чайным плантациям.
Тур в Японию «С Востока на Запад»[15].	Стоимость: от $2610 до $4670 (зависит от категории отеля при размещении и количество людей в группе). 9-дневный тур знакомит туриста с культурой и традициями Японии, показывая храмы, парки и важные достопримечательности. На второй день тура турист познакомиться с традиционной японской чайной церемонией и мастер-классом о том, как приготовить чай маття. Данное мероприятие продлится половину дня и больше тематики чая в туре не будет.
Чай, сари, рис и карри [10].	Стоимость: от 80358 руб. (зависит от категории отеля при размещении и оплаты в рублях по внутреннему курсу туроператора на день оплаты). 6 дневный тур знакомит туриста с культурой и особенностями Шри-Ланки. Все внимание устремляется на архитектуру, культуру, ремесла и ландшафты. Только на пятый день тура турист познакомиться с местной плантацией и фабрикой по производству чая, где можно будет закупить понравившиеся напиток.

Из таблицы 1 следует: чайные туры все-таки существуют, но в большинстве случаем они несут либо индивидуальный характер, либо групповой с наименьшим количеством людей. Спрос на них не так огромен, ибо чисто чайных туров мало, в основном тема чая интегрирована в какие-то разные тематики туров в качестве ознакомительного процесса.

Эти чайные туры тщательно разработаны для энтузиастов, которые заинтересованы в понимании нюансов производства чая и его культурного значения.

Пунктами назначения этих специализированных туров обычно являются страны, известные своим производством чая, такие как Китай, Япония, Индия и Шри-Ланка. Эти страны имеют богатые чайные традиции и историю, которые привлекают как ценителей, так и любопытных путешественников. Несмотря на свою нишевую привлекательность, эти туры тщательно разработаны, чтобы обеспечить всесторонний опыт.

Во-первых, характер этих туров четко дает понять, что подойдут для путешественников, которые хотят узнать побольше о чае, кто хочет получить знания по узкой сфере и с целью научиться чему-то.

Во-вторых, продвижение чайных туров в массы, сам факт того, что про такие туры знают, предполагает то, что туристы отдают предпочтение более разнообразным и уже не типичным маршрутам.

Чайные туры отличаются узкой специализацией и ориентированы на тех, кто стремится глубже понять культуру чая и его производство. Основные направления включают Китай, Японию, Индию и Шри-Ланку — страны с богатейшими традициями чаепития, что делает их привлекательными для как профессионалов, так и любителей. Поскольку интерес к подобным поездкам продолжает расти, есть основания полагать, что популярность чайных туров будет только увеличиваться, создавая новые возможности для развития туристической индустрии.

Разработка чайных туров предполагает создание захватывающих, образовательных и культурно богатых впечатлений, которые удовлетворят разнообразную аудиторию. Эти туры направлены не только на посещение чайных плантаций, но и на воплощение истории, культуры, традиций, а также сложные процессы производства чая, обеспечивая целостный, уникальный и запоминающийся опыт.

Успех чайного тура во многом зависит от правильно подобранного маршрута. Наибольший интерес представляют регионы с историческими чайными плантациями, такие как Дарджилинг и Ассам в Индии, Фуцзянь в Китае и Удзи в Японии. Туристы могут не только познакомиться с производством чая, но и оценить культурные достопримечательности, окружающие эти регионы. Важнейшим элементом тура является дегустация чая и знакомство с его разнообразием – от вкусовых характеристик до полезных свойств различных сортов. Стоит отметить, что центральной особенностью чайных туров является: посещение чайных плантаций, фабрик и дегустация напитка.

Эти посещения должны включать прогулки с гидом по чайным садам, демонстрации сбора чая и подробные экскурсии по перерабатывающим предприятиям. Дегустация, должна же нести раскрывать тему вкуса и воздействие напитка на организм человека, то какие сорта существуют, чем они полезны и то, как делать не следует. Объяснение каждого этапа производства чая помогает посетителям оценить сложность и трудозатраты. Интерактивные семинары по дегустации и купажированию чая помогают определять различные сорта чая, понимать вкусовые характеристики и даже создавать свои собственные смеси. Задействование чувств таким образом делает этот опыт более запоминающимся. Для создания более запоминающегося опыта в чайные туры часто включаются традиционные чайные церемонии, например, японский ритуал Чаною или китайская церемония Гунфу. Эти церемонии учат ценить красоту чаепития и позволяют глубже погрузиться в его философию. Сочетание чая с блюдами местной кухни также способно значительно обогатить вкусовой опыт, помогая раскрыть уникальные особенности каждого сорта. Исторический и культурный контекст имеет ключевое значение для подобных туров. Посещение музеев чая, рассказы о происхождении напитка и его влиянии на разные культуры добавляют туру образовательную составляющую, привлекая знатоков и любителей. Особое внимание уделяется устойчивым практикам, что делает такие поездки привлекательными для экологически сознательных туристов.

Разработка чайных туров с учетом принципов устойчивого развития становится все более важной. Продвигая экологичные методы земледелия, сокращение выбросов углекислого газа и поддержку местных сообществ. Освещение устойчивых практик на чайных плантациях может привлечь экологически сознательных туристов или же стать одним из направлений в экологическом туризме. Вовлечение местных сообществ в тур не только поддерживает местную экономику, но и дает туристам подлинные впечатления. Предлагая настраиваемые маршруты, туристы могут адаптировать тур к своим интересам, сделать акцент на том, что им важно. Независимо от того, предпочитают ли они сосредоточиться на кулинарных впечатлениях, исторических исследованиях или прогулках на природе, гибкость может повысить удовлетворение и спрос на такие виды туров. Небольшие туристические группы обеспечивают более персонализированный опыт. Это позволяет улучшить взаимодействие с гидами, получить более подробные объяснения и повысить качество обслуживания.

Ключевым моментом является обеспечение комфортабельных и культурно насыщенных условий проживания. Варианты могут варьироваться от роскошных курортов до очаровательных местных гостевых домов, в зависимости от целевой аудитории. Эффективная организация поездок, включая транспортировку до чайных плантаций и обратно, имеет решающее значение для комфортного отдыха. Это несет в себе учет удобства и комфорта туристов на протяжении всего путешествия.

Москва и Тула являются интересными городами, с точки зрения истории, культурной программы и архитектуры. Однако Москва может себя зарекомендовать, как многопрофильный город для туриста в отличие от Тулы. Москве есть, что предложить искушенному туризму в плане гастрономии, истории, науки, культуры, делового туризма, музыкального туризма, мистика и огромное разнообразие панорамных видов и так далее, у Тулы, к сожалению, ассортимент разных видов туризма чуть меньше.

В Тульской области есть разнообразные экскурсионные программы, связанные с гастрономическим туризмом. Например, Тульская кондитерская фабрика «Ясная Поляна» и кондитерская фабрика «Медовые традиции» предлагают мастер-классы по изготовлению тульского пряника. Музей пастилы «Старые традиции» знакомит туристов с традиционными белевскими брендами: яблочной пастилой, коклюшечным кружевом, обрядовой куклой и резьбой по дереву [2, с.347].

Стоить отметить и тот факт, что «Чайные туры» вовсе не развиты, в этих двух городах, в большинстве случаем акцент делается на экскурсии, в которых повествуется про традиции и популяризацию данного напитка в России [12, 16], но вот самих туров – нет. Как правило, в данных экскурсиях знакомят с историей того или иного здания, где, например продавался чай или перерабатывался, дальше идет посещение какого-то кафе или ресторана с дегустацией и только в редких экскурсиях, туриста отвезут на плантацию и проведут мастер-класс по сбору чая, который потом можно будет увести с собой в качестве сувенира (таблица 2).

Таблица 2 - Анализ ассортимента чайных экскурсий по Туле и Москве

Ассортимент по Туле	Ассортимент по Москве
Бюро экскурсий Екатерины Донской. Интерактив «чаепитие по-тульски» [4]. Стоимость: от 3500 руб., (в зависимости от количества людей на экскурсии). Интерактив данной экскурсии проходит в кафе в историческом центре города, где помимо вкусной дегустации с традиционными тульскими угощениями экскурсовод расскажет про то: как сделать напиток более ароматным и вкусным при добавлении трав, как принято принимать гостей и поводить досуг за столом, узнаете особенности чаепития по-тульски, историю тульского пряника и белёвской пастилы, а также самовара и местного варенья.	Мос Тур. Мини-группа: Московские чайные истории с чаепитием [7]. Стоимость: 2040 руб., (экскурсионная группа до 10 человек). На пешеходной экскурсии, экскурсанты узнают о том, как чай повлиял на становление русских чайных традиций, как появилась династия «чайных королей», кто такие «чайники», что это за «Великий чайный путь» и какие сорта чая были любимыми у москвичей в 19 веке, а также что роднит москвичей и лондонцев в отношении к чаю и какая коренная разница между английским чаепитием и московскими чайными посиделками.
Иммерсивное чаепитие с погружением в чайные традиции Тулы [3]. Стоимость: 2500 руб. Эта экскурсия тоже начинается с чаепития в историческом здании, где туристу поведают историю тульского чаепития, его особые правила в сервировки стола и сладостей, а также расскажут про разные способы употребления чая с сахаром. Также экскурсовод расскажет про историю самовара и почему именно Тула считается его родиной.	Московиты. Москва чайная (автобусная экскурсия + чаепитие с угощением) [8]. Стоимость: 1600 руб. Эта экскурсия повествует о том, как чай сместил традиционные русские напитки и как в целом произошел рассвет спроса на чай при разных правителях России. Экскурсанты также узнают важные события из истории, например о том, как крепостной крестьянин Николаев стал Абрикосовым и как его прапраправнук общался с В. И. Лениным, а ещё как и почему знатные барышни из приличных семей воровали в гостях конфеты. Таких событий в истории предостаточно, чтобы рассмотреть влияние чая на российские традиции того времени.

Чайная галерея. Церемония Гун Фу Ча [9]. Стоимость: 2500 руб., (если в группе больше 3 человек, то доплачивается 500 рублей за каждого). Это нельзя назвать полноценной экскурсией, однако тема чая раскрывается более подробно и может пользоваться спросом у туристов. В чайном доме на данной церемонии посетителей ожидает китайская чайная церемония с дегустацией улунов, попутно рассказывая историю о чае и традиции китайского чаепития.

Магазин путешествий. Чайная церемония [6]. Стоимость: 2500 руб. Экскурсанты посетят магазин на Мясницкой улице, узнают историю чаеторговцев Колокольниковых, погрузятся в китайскую чайную церемонию «Гун Фу Ча», раскроют секреты, где жил «мясницкий Медичи», почему дом дворянина Юшкова называли «рогом изобилия» и многое другое.

По данным таблицы 2 можно сделать следующие выводы.

Во-первых, спрос на чайную тематику есть, но он актуален для населения только в качестве экскурсий, а не в виде полноценных тематических туров.

Во-вторых, предпочтение экскурсий комплексным тематическим турам указывает на то, что потребителям нравятся короткие, увлекательные мероприятия, которые вписываются в более широкие туристические маршруты или однодневные поездки.

Чтобы в полной мере воспользоваться потенциалом «Чайных туров» и расширить туристические предложения в Москве и Туле, можно предпринять несколько шагов по развитию и продвижению этой ниши рынка. Более глубокая интеграция чайной культуры в туристический опыт позволит этим городам разнообразить свои достопримечательности и привлечь аудиторию.

Вышеперечисленные факторы дают знать, что чайные экскурсии приобретают свою популярность, однако, это только экскурсии и в России пока нет полноценных и увлекательных туров связанные с этим древнейшим напитком, а ведь подвид такого гастрономического туризма, может принести такой же успех, как в Китае, Японии, Тайване, Вьетнаме и многие другие страны [5]. Более того, если популяризировать данные туры в России, то может появиться новая профессия как «Чайный сомелье», также повыситься грамотность население в правильном употреблении чая, его количестве, разновидности и мерах, что привлечет снова интерес к данному напитку, который сейчас активно конкурирует с кофе.

Разработка комплексных чайных туров. Создание структурированных и захватывающих чайных туров, выходящих за рамки основ истории чая, может обеспечить более богатый опыт. Эти туры могут включать посещение чайных домов, музеев чая и исторических мест, связанных с торговлей чаем. Интерактивные компоненты, такие как дегустации чая, мастер-классы по смешиванию чая и сеансы сочетания с местными деликатесами, улучшат впечатления. Создание культурных мероприятий на чайную тематику.

Например, раскрытие тематики самовара: почему самовары были центром собраний и семейных мероприятий, как в целом появилось данное изобретение, как самовар стал частью праздничного гостеприимства и многое другое. Об этом мало кто задумывается, однако организация чайных фестивалей и мероприятий может привлечь туристов и подчеркнуть культурное значение чая в истории России. Понимание происхождения самовара, от его ранних конструкций до превращения в незаменимый предмет домашнего обихода, дает захватывающий взгляд на технологические и социальные достижения того времени. Организация тематических чайных групп и мероприятий, посвященных самовару и связанным с ним богатым традициям, может развить не только внутренний туризм, но и привлечь иностранце для знакомства именно с российской культурой чаепития.

Такие мероприятия могут включать демонстрацию, лекции и представления, посвященные искусству приготовления чая и его культурному наследию. Привлечение местных ремесленников и артистов может добавить этим событиям уникальный и аутентичный характер. Интеграция чайной культуры в существующие туры. Включение элементов чайной культуры в более широкие туры по Москве и Туле может повысить привлекательность этих городов. Например, исторические туры могут включать остановки в знаменитых чайных домах или бывших центрах торговли чаем, а кулинарные туры могут включать в себя блюда и сочетания с чаем. Использование технологий для виртуальных туров. Тем, кто не может приехать лично, виртуальные чайные туры и впечатления могут дать представление о том, что могут предложить Москва и Тула. Опыт виртуальной реальности, прямые трансляции мероприятий и онлайн-семинары могут охватить глобальную аудиторию и вызвать интерес к посещению этих городов в будущем.

Перечисленные факторы показывают слабую заинтересованность в продвижении чайных туров, но, несмотря на это Туле и Москве есть что предложить с теоретической точки зрения, а если брать практику, тот тут уже отлично подойдёт знакомство с чайными плантациями Краснодарского края. Все эти территории имеют огромный потенциал для развития чайного туризма в России. Разрабатывая и продвигая комплексные чайные туры, Москва и Тула могут обогатить свои туристические предложения и предоставить посетителям уникальные, культурно значимые впечатления. Такой подход развивает туристскую отрасль, но и помогает сохранять русские традиции чаепития.

Таким образом, чайные туры, как элемент нематериального культурного наследия, представляет собой перспективное направление в туристической индустрии, способное дать элементы культуры, истории и гастрономии. Анализ приведенных предложений показал, что чайные туры пользуются спросом среди разных целевых аудиторий и представителей уникальных образовательных и культурных настроений. Тем не менее, в России, особенно в таких городах, как Москва и Тула, этот сегмент недостаточно развит и требует дальнейшей доработки.