Перспективы безотходного производства молочной сыворотки
Автор: Кекибаева А.К., Диханбаева Ф.Т., Есиркеп Г.Е.
Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Рубрика: Техника и технологии
Статья в выпуске: 6 (96), 2012 года.
Бесплатный доступ
В данной статье рассмотрены вопросы необходимости рационального использования отходов молочной промышленности, одним из которых является молочная сыворотка, а также современные перспективы развития производства молочной сыворотки. Представлены результаты анализов по определению содержания основных составных частей в творожной и подсырной сыворотке, определено количество витаминов, содержащихся в молочной сыворотке. Установлено, что биологическая ценность молочной сыворотки дает возможность разработки разнообразных кисломолочных напитков на ее основе.
Безотходное производство, вторичное молочное сырье, молочная сыворотка, напитки
Короткий адрес: https://sciup.org/140204604
IDR: 140204604
Список литературы Перспективы безотходного производства молочной сыворотки
- Храмцов А.Г., Воротникова Т.С., Василисин С.В. Технология продуктов из вторичного молочного сырья: Учебное пособие. -Воронеж, 2009. -424с.
- Дунченко Н.И., Макеева И.А., Смирнова И.А., Гаврилова Н.Б., Голубева Л.В., Храмцов А.Г. Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность: учебно-справочное пособие. -Сибирское университетское издательство, 2007. -462с.
- Есиркеп Г.Е. Разработка технологии кисломолочных напитков на основе вторичного молочного сырья. Автореферат к.т.н. -Алматы, 2010. -26с.
- Голуб О.В. Исследование и разработка технологии продуктов на основе молочной сыворотки с использованием фитосырья. Автореферат к.т.н. -Кемерово, 2000. -25с.
