Питательность и качественные показатели сочных кормов Вологодской области с учётом требований ГОСТа

Развитие молочного скотоводства, его экономическая эффективность и конкурентоспособность определяются прежде всего состоянием кормовой базы. Опираясь на отечественный и мировой опыт, можно отметить, что молочная продуктивность коров на 70% определяется уровнем кормления и на 30% – их генотипом. Таким образом, увеличение количества производимых кормов и повышение их качества являются важной задачей развития молочного скотоводства. Между тем, основная масса кормов производится по традиционным технологиям на основе применения техники устаревших конструкций. Питательная ценность и качественная характеристика как закладываемого сырья, так и приготовленного корма теряется из-за нарушений в технологических операциях кормопроизводства, а в дальнейшем ‒ хранения и использования кормов [13]. В связи с этим, недостаточный уровень кормления ведет к тому, что большая часть кормов идет не на получение молочной продукции, а на поддержание жизни животных [1, 3].

Сочные корма: силос, силаж, сенаж, приготовленные из подвяленной зеленой массы трав, составляют основу кормления крупного рогатого скота и могут достигать до 80 % от объемистых кормов соответствующего рациона.

Центральное место среди сочных кормов принадлежит силосу, сохраняемому в анаэробных условиях за счет образования органических кислот в результате молочно-кислого брожения. Влажность силоса согласно ГОСТ 55986-2014 составляет более 70 % [10]. Низкий уровень pH силоса 3,8‒4,2 является основным консервирующим фактором.

Силосование – один из распространенных и надежных способов биологического консервирования корма. В сравнении с другими способами он меньше зависит от погоды и при использовании высокопроизводительной техники позволяет проводить заготовку силоса в сжатые сроки с минимальным набором машин, что положительно сказывается на качестве корма. Силос имеет целый ряд хозяйственно полезных признаков: как сочный вид корма он повышает аппетит животных, улучшает пищеварение, удовлетворяет потребность в витаминах и минеральных веществах [2].

В создании прочной кормовой базы широкое применение находит заготовка провяленных до влажности 40-55 % трав с целью получения корма, сочетающего в себе свойства силоса и сена ‒ сенажа. Он содержит на 30 % больше сухого вещества (СВ) и на 5 % ‒ усвояемых белков и каротина, чем силос [11, 14].

Сенаж, приготавливаемый из подвяленной зеленой массы трав и сохраняемый в анаэробных условиях за счет физиологической сухости сырья, представляет наибольшую ценность. Образование углекислого газа в результате дыхания растений является дополнительным консервирующим фактором в технологии приготовления корма [4, 5].

Сенажирование – сложный микробиологический и биохимический процесс консервирования сочной растительной массы, при котором водоудерживающая сила клеток достигает 50‒55 атм., с максимальной сосущей силой большинства бактерий при влажности травы около 55 %. В связи с этим микробиологические процессы в сенаже протекают менее интенсивно, чем в силосе [6].

Термин силаж, относительно новый в технологии кормопроизводства. Дело в том, что силаж представляет собой подвяленный силос или сенаж с повышенной влажностью. Согласно ГОСТ 55986-2014 силажом называют силос с влажностью 60‒70% [12]. Для его производства используют преимущественно бобовые и бобово-злаковые травы. Подбор валков начинают при содержании в массе около 25% СВ. Подвяливание трав при заготовке силажа не уступает по эффективности действию консерванта, а совместное применение этих двух приемов (при соблюдении прочих требований технологии силосования) позволяет получить высококачественный корм с минимальными потерями питательных веществ [7, 8].

Дефицит кормов, низкие качественные показатели их полноценности, а также неэффективное использование приводят к снижению удоев, потерям качества производимого молока, что в целом отрицательно сказывается на экономике сельскохозяйственного производства. Применение методов контроля в технологии заготовки кормов, анализ питательности и качественных характеристик в системе нормированного кормления обеспечивают правильный подход к физиологическим потребностям молочных коров, что позволяет продлить их долголетнее использование, обеспечить жизнедеятельность и максимально получить требуемую продукцию. Таким образом, большую значимость приобретают исследования, направленные на разработку таких систем нормированного кормления, методов контроля их использования, которые в технологическом процессе позволят реализовать заложенные продуктивные возможности молочных коров [9, 15].

Следовательно, актуальность исследований заключается в необходимости проведения испытания заготовляемых кормов и изучение их питательности, химического состава, качественных показателей для моделирования и корректировки рационов кормления коров.

Целью работы являлось изучение полноценности сочных кормов, заготовляемых в Вологодской области с учетом требований ГОСТа.

В задачи исследований входило:

• 1.    Изучение ГОСТ на силос, сенаж и силаж.

• 2.    Изучение питательности и химического состава сочных кормов, заготовляемых в Вологодской области.

• 3.    Выявление соответствия ГОСТу заготовленных кормов на Севере Европейской части России.

Научная новизна заключается в получении новых знаний о динамике питательности и химического состава сочных кормов собственного приготовления в условиях Севера Европейской части России.

Практическая значимость работы заключается в практическом применении сельскохозяйственными предприятиями обновлённых данных о качестве и полноценности корма для составления и корректировки рационов кормления, обеспечивающих стабильно высокие надои.

Материал и методика исследований. Исследования проведены в 2018–2019 гг. в сельскохозяйственных предприятиях Вологодского, Грязовецкого, Кирилловского районов Вологодской области. Объектами исследований являлись заготовленные в хозяйствах сочные корма: силос, сенаж и силаж. Зоотехнический анализ (определение химического состава и питательности) кормов проводился с использованием метода мокрой химии. Зооанализ проведен согласно ГОСТ 2363795, 23638-95, 1349.0-95, 4808-97, 13496.4-99, 55986-2014, 55452-2013. Образцы кормов отбирались согласно ГОСТ ISO 6497-2014 «Корма. Отбор проб» [12]. Место проведения исследований – лаборатория химического анализа Северо-Западного научно-исследовательского института молочного и лугопастбищного хозяйства (СЗНИИМЛПХ) – обособленного подразделения Вологодского научного центра Российской Академии Наук (ВолНЦ РАН). Питательность кормов определялась уравнениями регрессии как в овсяных единицах, так и по коэффициентам переваримости питательных веществ и МДж обменной энергии.

Полученные в ходе исследования результаты обрабатывались с помощью программного пакета Microsoft Excel.

Результаты исследований и обсуждения

В зависимости от свойств сырья для приготовления корма и содержания сухого вещества в готовом продукте силос подразделяют:

‒ на силос из кормовых растений с содержанием сухого вещества менее 300 г/кг (далее ‒ силос);

‒ силос из трав, провяленных до содержания сухого вещества 300-399 г/кг (далее ‒ силаж);

‒ провяливание трав до содержания сухого вещества 400-550 г/кг (далее ‒ сенаж).

По физико-химическим показателям сочные корма подразделяют на три класса качества в соответствии с требованиями, указанными в таблице 1 .

Таблица 1 ‒ Требования к качеству сочных кормов

Наименование показателя	Нормы для класса	Вид корма
		силос		силаж		сенаж
		о го м ф S = 5 § & О Ф = 3 Z m	о 10 о 10 ф О Ф = 3	о го м О Ф = 3	10 О Ф	о го м г ГС О Ф = 3	10 О Ф = 3
Содержание сухого вещества, г/кг	1	200	270	300 - 399	300 - 399	450-550
	2	200	250			450-550
	3	180	230			400-550
Концентрация в СВ сырого протеина, г/кг	1	120	150	130	150	140	160
	2	110	130	110	130	120	150
	3	100	110	90	110	110	130
Концентрация сырой клетчатки в СВ, г/кг	1	280	280	280	280	280	260
	2	310	310	300	300	300	270
	3	330	330	320	320	310	290
Массовая доля молочной кислоты, %	1	65	65	-	-	-	-
	2	60	60	-	-	-	-
	3	55	55	-	-	-	-
Массовая доля масляной кислоты, %	1	0,1	0,1	-	-	-	-
	2	0,2	0,2	0,1	0,1	0,3	0,3
	3	0,3	0,3	0,2	0,2	0,6	0,6

В сравнении силоса, заготовленного в условиях Вологодской области, с ГОСТ России на силос 55986–2014 необходимо отметить, что корм по концентрации сырого протеина как для силоса, полученного из злаковых трав, так и из бобовых отвечал стандарту I класса, соответственно 13,14 и 16,97 %. Снижение классности происходит в результате увеличения содержания сырой клетчатки (29,52 и 29,03

%) и, как правило, соответствует II классу качества. В результате происходит снижение класса из–за содержания сухого вещества в целом (253,9 и 190,6 г/кг). Поскольку по основным показателям силос соответствует требованиям I и II класса, то к ним не применяется дополнительная оценка по другим показателям, например сырой золы, доли молочной кислоты и др.

Несколько хуже обстоят дела с качеством приготовленного силажа. Хотя он также отвечает в целом стандарту I и II класса, но снижение качественных показателей уже происходит и по сырому протеину для силажа из многолетних злаковых трав, а из многолетних бобовых трав выдерживает испытание I класса (333,4 г/кг и 318, 8 г/кг). Вследствие того, что уровень сырой клетчатки приближается к норме у силажа из злаков и соответствует ГОСТу на силаж 55986‒2014 из многолетних бобовых трав (29,07 и 34,25 %), классность корма повышается. Положительная тенденция наблюдается с содержанием сухого вещества в силаже, которое соответствует I классу качества.

Отрицательные климатические факторы, а также технологические ошибки в большей степени сказываются на полноценности сенажа. По содержанию сырого протеина и сырой клетчатки, с учётом требований ГОСТ Р 55452–2013 на сенаж, важнейший вид сочного корма, заготовляемый в Вологодской области, по данным СЗНИИМЛПХ, отнесён к III классу и даже к неклассному.

Анализируя полноценность поступивших на испытания отобранных проб объёмистых кормов, можно отметить, что сочные корма имели достаточно высокое содержание питательных веществ (табл. 2).

Таблица 2 – Питательная ценность сочных кормов

Зелёная масса трав	L. * О m ь и ф ? ф в ф о X и	Питательность корма
		корм. ед.,		сырой протеин		сырая клетчатка		сахар		крахмал
		L. X ф а о X 2 о X л ф ф	L X ф ь и ф m о О X	L. ф а о X 2 о л ф ф X	О' Ф m ь и ф ? ф m о О X	L. ф а о X 2 о ф ф X	.о О' Ф m ь и ф ? ф m о О X	L. Ф а о X 2 о л ф а ф X	О' ф m ь и ф ? ф m о О X и	L. ф а о X 2 о л ф о. ф X	О' ф m ь и ф ? ф а о О X
Силос
многолетние злаковые	253,89	0,19	0,75	33,36	13,14	74,94	29,52	6,59	2,59	6,67	2,63
травы
многолетние бобовые травы	190,59	0,16	0,84	32,34	16,97	55,33	29,03	1,01	0,53	-	-
Силаж
многолетние злаковые	333,34	0,26	0,78	39,73	11,92	96,90	29,07	21,57	6,47	2,06	0,62
травы
многолетние бобовые травы	318,80	0,31	1,25	52,15	16,36	84,75	34,25	11,86	4,79	-	-
Сенаж
многолетние злаковые	473,27	0,29	0,61	55,37	11,69	144,25	30,48	34,85	7,36	42,31	8,94
травы
многолетние бобовые травы	414,23	0,28	0,68	48,98	11,82	122,84	29,66	29,13	7,03	-	-

Сравнительное изучение силоса и силажа показало, что корма, приготовленные из бобовых трав, содержат большее количество сырого протеина на 29,14 и 37,25 % соответственно, кормовых единиц на 12,00 и 19,23 % и меньше сухого вещества на 24,93 и 4,36 %, сырой клетчатки на 1,66 %.

Имеются существенные отличия качественных показателей силажа от сенажа (см. табл. 2), технология приготовления которых, в сопоставлении к силосу, имеет ряд сложностей, как в техническом, так и временном аспекте. В отличие от сенажа, консервирующим началом которого является физиологическая сухость корма, сохранность силажа, как и силоса из свежескошенной массы, целиком определяется соответствующим уровнем активной кислотности.

Отклонение в питательной ценности сенажа незначительно по сухому веществу на 12,47, по сырому протеину ‒ на 1,11 %, по сырой клетчатке ‒ на 2,69 %, по сахару ‒ 4,48 %.

Таким образом, в ходе испытаний установлено, что силос по основным питательным веществам, таким как протеин, не уступает более дорогостоящим силажу и сенажу. Кроме того, правильно подобранные культуры трав в системе применяемого кормопроизводства, с выполнением технологических требований закладки зелёной массы, существенно могут улучшить качественные показатели готового корма, в том числе и по таким показателям, как сахар + крахмал.

По минеральному составу сочные корма имеют несущественные различия (табл. 3) .

Таблица 3 – Минеральный состав сочных кормов

Зелёная масса трав	L. * О m ь и ф ? ф в ф о X и	макроэлементы						микроэлементы
		Са		Р		Na		Cu		Zn
		L. ф а о X о О X ф а Ф	О' ф ь m 2 о X	ф а о X о о ф о. Ф X	О' ф m ь и m 2 о X	L. ф а о X о О ф о. Ф X	О' Ф Ш ь и ? m 2 о X	L. ф а о X о о ф а Ф X	О о 2 Ф m ь и ф ? ф m 2 о X U L	L. 2 Ф а о X о о ф а Ф X	О о 2 Ф m ь и ф ? ф m 2 о X U L
Силос
многолетние злаковые травы	253,89	2,02	0,79	0,90	0,35	0,14	0,06	0,89	0,35	4,36	1,72
многолетние бобовые травы	190,59	2,35	1,23	0,74	0,39	0,14	0,07	1,12	0,59	3,75	1,96
Силаж
многолетние злаковые травы	333,34	2,63	0,79	1,12	0,34	0,16	0,05	0,80	0,24	5,73	1,73
многолетние бобовые травы	318,80	3,87	1,56	1,34	0,54	0,24	0,09	1,89	0,76	5,43	2,19
Сенаж
многолетние злаковые травы	473,27	2,72	0,57	1,78	0,38	0,21	0,04	1,15	0,24	7,52	1,58
многолетние бобовые травы	414,23	2,92	0,70	1,46	0,35	0,20	0,05	1,22	0,29	7,19	1,73

Таким образом, сочные корма, заготовленные в Вологодской области, бедны по минеральному составу. Следовательно, климатические особенности Севера Европейской части России, технология заготовки кормов, в том числе недостаточное применение минеральных удобрений при возделывании трав, влияют на содержание в сочных кормах химических элементов. Следствием неблагоприятных условий и технологических нарушений является наиболее бедное содержание минеральных веществ, что необходимо учитывать при составлении и корректировке рационов для различных возрастных групп крупного рогатого скота.

Заключение

Таким образом, проведенные исследования указывают на тщательный подбор сортов трав для ведения системы кормопроизводства с безукоризненным выполнением технологии заготовки зеленой массы с целью получения качественных и полноценных сочных кормов, соответствующих ГОСТ. Испытания образцов корма с определением питательности и химического состава показали, что основу рациона кормления молочных коров должен составлять силос. Необходимо отметить, что силаж и сенаж с учетом их полноценности дополнят рацион кормления высокопродуктивных животных, что особенно важно, например, в транзитный период. Важным мероприятием в системе нормированного кормления молочных коров, для получения высоких суточных удоев является контроль за потреблением питательных веществ (сухого вещества, сырого протеина, сырой клетчатки, каротина и др.) в сутки и концентрацией обменной энергии в 1 кг сухого вещества, поступающих в организм животного с качественными кормами. Очевидным становится то, что испытания приготовленных кормов необходимо проводить не только по завершению кормозаготовительной компании, но и на протяжении использования того или иного корма.