Планирование финансовых показателей деятельности ресторанного бизнеса

multiple regression, economic activity, main finansovyepokazatel.

Ресторанный бизнес является одним из видов малого предпринимательства. Оценка ресторанного бизнеса предусматривает изучение ряда факторов, влияющих на возможность получения прибыли. Только при формировании грамотно разработанной концепции и последовательного комплексного внедрения всех составляющих ресторанного бизнеса, гарантирован успех в развитии его деятельности.

Разумное планирование позволяет предвидеть перспективу развития экономической деятельности в будущем, использовать существующие благоприятные условия либо решать возникающие проблемы. Частью планирования является составление прогнозов, показывающие возможные направления развития хозяйственной структуры, рассматриваемой в тесном взаимодействии с окружающей средой [1].

Одним из путей совершенствования планирования и прогнозирования деятельности малого бизнеса является использование математической модели и современных информационных систем [2 ].

Актуальность данной работы обусловлена тем, что на основе математических методов строится практически вся система экономического планирования, управления и регулирования деятельности предпринимательства [3]. Объектом исследования является ООО «Кадушка».

Итак, был проведен множественный корреляционно-регрессионный анализ финансовой устойчивости ООО «Кадушка». В качестве результативного показателя (Y) рассматривается прибыль от предоставления услуг. Прибыль - это главный показатель эффективности и результативности компании и необходимый элемент для дальнейшего её развития [4].

В качестве показателей-факторов, потенциально влияющих на значение прибыли были использованы ключевые финансовые величины. Среди них в работе были выделены: x1 - себестоимость продукции, x2 - численность работников, x3 - рентабельность продаж, x4 - основные средства, x5 - количество гостей, x6 - средний чек гостя, x7 - капитал, x8 -фондоотдача, x9 - расходы на заработную плату, x10 - прочие расходы, xn - средняя продолжительность работы, x12 - налоговые суммы.

В рамках регрессионной статистики были получены значения всех линейных коэффициентов множественной регрессии, интерпретация которых показывает на крайне высокую детерминированность между прибылью и рентабельностью, количеством гостей, капиталом, прочими расходами и текущим налогом на выручку [5].

Анализируя построенную модель, можно сделать следующие выводы.

Финансовое состояние ООО «Кадушка» неустойчивое, сопряженное с нарушением платежеспособности, но при этом сохраняется возможность восстановления равновесия за счет пополнения источников собственных средств и за счет сокращения дебиторской задолженности, а также ускорения оборачиваемости запасов.

Таким образом, руководству ООО «Кадушка» необходимо обратить внимание на такие факторные признаки, как рентабельность продаж, количество гостей, капитал, прочие расходы, текущие налоги, так как управление ими способно оказать значительное влияние на величину прибыли.

Кроме этого, руководящим лицам можно предложить несколько вариантов улучшения экономической деятельности организации: увеличение стоимости собственного капитала как обязательное условие ее конкурентоспособности; улучшение финансового состояния, за счет повышения платежеспособности, деловой активности; снижение затрат предприятия; работа с дебиторами и реформирование политики коммерческого    кредитования,    реструктуризация    кредиторской задолженности.