Подготовка теоретической и экспериментальной базы для создания спортивного напитка с регидрационным и хондропротекторным действием
Автор: Новокшанова Алла Львовна, Никитюк Дмитрий Борисович, Топникова Елена Васильевна
Журнал: Молочнохозяйственный вестник @vestnik-molochnoe
Рубрика: Технические науки
Статья в выпуске: 2 (34), 2019 года.
Бесплатный доступ
В экспериментальном исследовании созданы теоретические и практические предпосылки для разработки рецептуры спортивного напитка, обладающего регидрационными и хондропротекторными свойствами. Объектами исследования служили два вида молочного сырья: творожная сыворотка и пермеат, получаемый при промышленной ультрафильтрации обезжиренного молока, а также водные растворы хондроитинсульфата.
Регидрационный напиток, хондроитинсульфат, творожная сыворотка, пермеат, осмотическая концентрация
Короткий адрес: https://sciup.org/149126708
IDR: 149126708
Список литературы Подготовка теоретической и экспериментальной базы для создания спортивного напитка с регидрационным и хондропротекторным действием
- Воробьева, И.С. Стандартизация метода определения осмоляльности специализированных пищевых продуктов /И.С. Воробьева, А.А. Кочеткова, В.М. Воробьева//Вопросы питания. -2015. -№ 2. -С. 68-75. -ISBN 0042-8833.
- ГОСТ Р 55578-2013. Продукты пищевые специализированные. Метод определения осмоляльности . -Введ. 2015-01-01. -М.: Госстандарт России: Изд-во стандартов, 2014. -8 с.
- Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) : утв. решением Комиссии Таможенного союза 28.05.2010 г. № 299.
- Колеман, Э. Питание для выносливости : пер. с англ./Э. Колеман. -Мурманск: Тулома, 2005. -192 с. -3000 экз. - (рус.). - 0-923521-75-5 (англ.). ISBN: 5-9900301-2-6
- Новокшанова, А.Л. Регидратация и востребованность спортивных напитков /А.Л. Новокшанова, Е.В. Ожиганова, Н.Б. Балашов//Актуальные вопросы профессионального образования сферы физической культуры и спорта: сб. науч. трудов Волог. гос. пед. ун-та. -Вып. 3/Министерство образования и науки РФ. -Вологда: ВГПУ, 2013. -С. 46-49.
- Новокшанова, А.Л. Спортивные напитки: регидратация организма как жизненно важный аспект /А.Л. Новокшанова, Е.В. Ожиганова//Вопросы питания. -2013. -Т. 82, № 6. -С. 67-70. -ISBN 0042-8833.
- Новокшанова, А.Л. Спортивный напиток с молочной сывороткой /А.Л.Новокшанова, Е.В.Ожиганова//Молочная промышленность. -2014. -№ 8. -С. 56-58. -ISBN 1019-8946
- Пакен, П. (ред.-сост.) Функциональные напитки и напитки специального назначения : пер. с англ./П. Пакен. (ред.-сост.). -СПб.: Профессия, 2010. -496 с., ил. табл. -(Серия: Научные основы и технологии). -экз. - - 978-1-84569-342-8. ISBN: 978-5-904757-08-3
- Тепел, А. Химия и физика молока /А. Тепел; пер. с нем. под ред. С.А. Фильчаковой. -СПб.: Профессия, 2012. -832 с., табл., ил. -1000 экз. - (рус.). - 3-89947-131-8 (Behr,s Verlag). ISBN: 978-5-904757-34-3
- Храмцов, А.Г. Феномен молочной сыворотки/А. Г. Храмцов. -Санкт-Петербург: Профессия, 2011. -802 с.: рис., табл. -Библиогр. в конце глав. -1000 экз. - ISBN: 978-5-904757-18-2
