Повышение эффективности мембранного выделения белков из молочной сыворотки для продуктов питания
Автор: Подгорнова Надежда Михайловна, Петров Сергей Михайлович
Журнал: Молочнохозяйственный вестник @vestnik-molochnoe
Рубрика: Технические науки
Статья в выпуске: 2 (42), 2021 года.
Бесплатный доступ
В работе предложено расширить использование в продуктах питания белков молочной сыворотки, обладающих уникальными характеристиками и содержащих эссенциальные нутриенты. В настоящее время получение белков осуществляется методом ультрафильтрации сыворотки через полимерные мембраны, который характеризуется недостаточной эффективностью и сроком эксплуатации мембран. Для повышения эффективности данной технологии предложен способ выделения сывороточных белков с помощью тангенциальной ультрафильтрации в трубчатых керамических мембранах при их непрерывной регенерации.
Молочная сыворотка, белки молочной сыворотки, эссенциальные нутриенты, керамические мембраны, импульсная регенерация
Короткий адрес: https://sciup.org/149138555
IDR: 149138555 | DOI: 10.52231/2225-4269_2021_2_132
Список литературы Повышение эффективности мембранного выделения белков из молочной сыворотки для продуктов питания
- Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации. Методические рекомендации: — М.: Федеральный центр гигиены и эпидемиологии Роспотреб-надзора, 2009.—36 с.
- Павлов, Н.Н. Оценка фактического питания и пищевого статуса современных детей и подростков / Н.Н. Павлов, Ю.В., Клещина, Ю.Ю. Елисеев // Курский научно-практический вестник «Человек и его здоровье». - 2011 -№1 - С. 128-132.
- Khezri S. et al. Whey: Characteristics, Applications and Health Aspects //3rd International Conference on Science and engineering. - 2016. - С. 1-8.
- Bozanic R., Barukcic I., Lisak K. Possibilities of whey utilisation //Austin J. Nutr. Food Sci. - 2014. - Т. 2. - №. 7. - С. 1036.
- Золоторева, М.С. О переработке молочной сыворотки и внедрении наилучших доступных технологий // М.С. Золоторева, Д.Н. Володин, В.К. Топалов, И.А. Евдокимов, Б.В. Чаблин // Переработка молока. - 2016. - № 7. - С. 17.
- Короткий, И.А. Современные тенденции в переработке молочной сыворотки / И.А. Короткий, И.Б. Плотников, И.А. Мазеева // Техника и технология пищевых производств. - 2019. - Т. 49. № 2. - С.227-234.
- Храмцов, А.Г. Инновационные разработки в использовании молочной сыворотки / А.Г. Храмцов // Техника и технология пищевых производств. -2018. -Т. 48. -№ 3. - С.5-15.
- Свитцов, А.А. Введение в мембранную технологию / А.А. Свитцов. - М.: ДеЛи принт, 2007. - 208 с.
- Подгорнова, Н.М. Получение и использование сывороточной пасты / Н.М. Подгорнова, С.М. Петров, К.К. Полянский // Молочная промышленность. -1999. - № 9. - С.36-38.
- Подгорнова, Н.М. Использование молочной сыворотки в продуктах для школьного питания / Н.М. Подгорнова, С.М. Петров // Товаровед продовольственных товаров. - 2020. - № 12. - С. 53-57.
- Подгорнова, Н.М. Использование молочной сыворотки в технологии функциональных продуктов / Н.М. Подгорнова, С.М. Петров // Инновационные технологии производства и хранения материальных ценностей для государственных нужд : науч. сб. Вып. XIV .ФГБУ НИИПХ Росрезерва; под общ. ред. С. А. Сучкова. - М. : Галлея-Принт, 2020. - С. 185-191.
- Горячий, Н.В. Мембранные элементы для молочной промышленности / Н.В. Горячий, О.Ю. Боровкова // Переработка молока. - 2018. - № 10. -С.40-43.
- Филатов, С.Л. Способ мембранно-ферментативной очистки диффузионного сока с использованием cross-flow ультрафильтрации и упрощенной дефекосатурации / С.Л. Филатов, С.М. Петров, Н.М. Подгорнова, М.С. Михайличенко, В.М. Думченков // Сахар. - 2020. - № 3. - С. 9-15.
- Cui, Z. F. Membrane technology: a practical guide to membrane technology and applications in food and bioprocessing / Z. F. Cui, H. S Muralidhara - Elsevier, 2010. - 289 p.
