Приготовление растительно-жировой эмульсии с помощью роторно-пульсационной установки
Автор: Батухтин Анатолий Николаевич, Ивкова Ирина Александровна
Журнал: Вестник Омского государственного аграрного университета @vestnik-omgau
Рубрика: Технические науки
Статья в выпуске: 3 (3), 2011 года.
Бесплатный доступ
Требования науки о питании изменили наши представления о роли жиров в питании и обычных технологиях их получения.
Эмульсия, роторно-пульсационная установка, заменитель молочного жира
Короткий адрес: https://sciup.org/142198749
IDR: 142198749
Список литературы Приготовление растительно-жировой эмульсии с помощью роторно-пульсационной установки
- Нечаев А.П. Технология создания жировых продуктов XXI века//Масложировая промышленность. -2010.-№3. -С. 18.
- Рощупкина Н. Новые технологии в производстве заменителей молочного жира//Молочная промышленность.-2006.-№11.-С.57.
- ТУ 9222-017-00419839-04 Продукт сметанный «Хозяюшка». Технические условия, 2004.
Статья научная
