Применение композиции гумата калия и спирулины в качестве биологически активной добавки к пище

Пурыгин Петр Петрович, доктор химических наук, профессор а совокупность биологически активных веществ в определенной форме, позволяющих человеку дополнить свой рацион недостающими или недостаточными в его диете жизненно важными веществами, что является необходимым условием поддержания нормального гомеостаза (постоянства внутренней среды) человека. То есть, если мы имеем дело со средствами, находящимися в пределах наших физиологических потребностей в пище, которые при их длительном применении предупреждают те или иные заболевания, снижают уровень холестерина, глюкозы в крови, служат источником минералов, витаминов, клетчатки и пр., то такие средства могут рассматриваться как БАД к пище.

Поиск новых нетрадиционных источников для БАД является актуальной задачей. Особенно актуальной задачей является поиск природных (естественных) источников исходного материала, например, растительного сырья. В данном исследовании в качестве основных компонентов БАД были предложены гумат калия, выделенный из бурых углей вводнощелочной экстракцией, и микроводоросль спирулина.

Запасы бурого угля в мире превышают 1 трлн. т., таким образом бурые угли относятся к числу наиболее перспективных видов непищевого сырья, которые могут быть использованы для производства БАД, полноценных сбалансированных и недорогих пищевых добавок, обеспечив потребности населения и обеспечив при этом экологически чистую обстановку на предприятиях-изготовителях. Гумат калия представляет собой экологически чистый продукт природного происхождения и обладает высокой активностью в отношении широкого класса веществ органической и минеральной природы, обладает общеукрепляющим действием, активизирует все виды обмена веществ, углеводный и белковый метаболизм, повышает коэффициент использования питательных веществ продуктов питания, стимулирует жизнедеятельность микрофлоры кишечника, ускоряет рост и развитие организма детей и подростков, повышает естественную резистентность организма. Способствует лучшей реакции синтеза, нормализует кислотный баланс в организме. Оказывает 3 основных направления воздействия на организм человека: - очищение (детоксикацию), выведение из организма токсинов, аллергенов, солей тяжелых металлов, радионуклидов за счет содержания в ней ряда органических кислот;

• -    питание (восполнение) - устранение дефицита микро- и макроэлементов (особенно калия, который является наиболее важным внутриклеточным электролитом и активатором функций ряда ферментов; достаточное количество калия играет важную роль для регулирования кровяного давления), витаминов, аминокислот;

• -    регенераци ю (восстановление) - нормального метаболизма, функций всех систем и органов организма.

Спирулина платенсис (сине-зеленая водоросль) - биологически активная добавка к пище, общетонизирующее, восполняющее дефицит витаминов и минеральных веществ. Спирулина и препараты, произведенные на ее основе, зарекомендовали себя во всем мире как ценнейший продукт для сбалансированного питания и нормализации физиологических функций организма. Спирулипа имеет широкий спектр положительного воздействия на организм:

• -    снижает уровень сахара и холестерина в крови, служит профилактическим средством атеросклероза, коронарных заболеваний, диабета;

• -    способствует выведению из организма токсинов, радионуклидов и шлаков;

• -    компенсирует витаминную и минеральную недостаточность;

• -    нормализует обмен веществ, помогает в борьбе с таким заболеванием, как псориаз;

• -    препятствует накоплению избыточного веса, относится к средствам рекомендованным для снижения веса;

• -    стимулирует иммунную систему, оказывает противовирусное действие;

• -    уменьшает зависимость от спиртного и табака.

Особенностью спирулины является ее легкая усвояемость за счет быстрой растворимости клеточных оболочек. Важно, что витамины и минеральные вещества спирулины поступают в организм в естественной форме, в комбинации с другими ингредиентами - микроэлементами, ферментами и др. В ходе исследований были проведены испытания представленной БАД на цыплятах-бройлерах.

Цель исследования: комплексное изучение действия БАД к пище на основе гумата калия и спирулины. В связи с этим были поставлены следующие задачи:

• -    определить оптимальную дозу введения новой БАД;

• -    изучить влияние составных компонентов, как при отдельном их введении, так и в комплексе; - оценить мясную продуктивность и качество мяса цыплят-бройлеров при использовании препаратов.

Данное исследование проводилось на базе Самарской ГСХА (г. Кинель). Исследования проводились согласно общей схеме опытов, представленной в табл. 1.

Таблица 1. Схема опыта

При проведении исследований определяли следующие показатели:

• -    поедаемость кормов - ежедневно по разнице между задаваемым количеством и несъеден-ными остатками;

• -    живую массу птицы - путем индивидуального взвешивания в начале выращивания, а далее еженедельно;

• -    морфологические исследования крови - по общепринятым методикам;

• -    предубойную массу, убойную массу, массу мякоти, костей, съедобных и несъедобных частей тела, индекс мясности - по методике ВНИТИП (2001);

• -    категорию тушек по ГОСТ Р 52702-2006;

Важнейшим интерьерным показателем, непосредственно связанным с уровнем общего обмена веществ и интенсивностью протекания окислительно-восстановительных процессов в организме является морфологический состав крови (табл. 2).

Таблица 2. Морфологические показатели крови бройлеров

Количество лейкоцитов в крови опытных цыплят резко повышено, из-за неадекватных условий выращивания. Количество эритроцитов в крови цыплят опытных групп было меньше по сравнению с нормой. В целом гематологические показатели у цыплят всех групп находились в пределах физиологической нормы. В обеспечение неспецифического иммунитета организма большую роль играют клетки лейкоцитарного профиля. Между бройлерами сравниваемых групп имеются достоверные различия в показателях лейкограммы (табл. 3).

Таблица 3. Лейкограмма бройлеров, 10⁹/л

Так, содержание сегментоядерных нейтрофилов, обладающих максимальной фагоцитарной активностью у бройлеров 4 опытной группы (предлагаемая добавка) больше, чем в контроле и остальных группах. По содержанию эозинофилов не наблюдалось особых различий. Все показатели находятся в пределах физиологической нормы.

Вывод: проблема использования БАД в рационах для нормализации обменных процессов, усвояемости питательных веществ, естественной резистентности, является актуальной и требует дальнейшего изучения.