Применение математического моделирования для автоматизированного расчета термограмм тепловой обработки мясных изделий
Автор: Лисицын Андрей Борисович, Чернуха Андрей Михайлович, Бородин Александр Викторович
Журнал: Advanced Engineering Research (Rostov-on-Don) @vestnik-donstu
Рубрика: Технические науки
Статья в выпуске: 1 (40) т.9, 2009 года.
Бесплатный доступ
Приводится методика расчета термограмм тепловой обработки вареных колбасных изделий с автоматической корректировкой параметров процесса. Даны начальные и конечные термограммы для колбас в натуральной и искусственной оболочках.
Вареные колбасные изделия, термограммы, контроль качества, автоматизация
Короткий адрес: https://sciup.org/14249225
IDR: 14249225
Automated thermogramm calculation of sausage cooking based on computer models
Method is described to calculate thermogramms for sausage cooking process. With automated process's parameters correction. Examples of thermoramms describing process first and finish stages for sausages in natural and artificial casings are given.
Список литературы Применение математического моделирования для автоматизированного расчета термограмм тепловой обработки мясных изделий
- Бородин А.В. Компьютерная система расчета термограмм стерилизации мясных консервов./А.В. Бородин, А.М.Чернуха//Мясная индустрия, 2007. -№16. -С.66-68.
- Св. о регистрации программы для ЭВМ №2008613674. Компьютерная система регистрации и анализа критических контрольных точек мясоперерабатывающего производства (МХАССР)/А.М.Чернуха, А.В.Бородин, Ю.Г.Костенко, Г.И.Солодовникова. -2008 г.
