Продуктивность и качество мяса бройлеров при использовании ферментного препарата «Экозим»

В настоящее время все более актуальным становится использование в кормлении птицы традиционных для российских регионов кормов, таких как пшеница, ячмень и рожь (1). Однако сдерживающим фактором широкого применения этих кормов является наличие большого количества некрахмалистых полисахаридов (пентозан, бета-глюканы, арабиноксиланы), а также высокое содержание трудноперева-римой клетчатки и других веществ, понижающих питательную и энергетическую ценность кормов на основе зерновых культур (2, 3).

Характерной особенностью пищеварительного тракта птицы по сравнению с млекопитающими является значительно меньшая относительная длина, чем и обусловлено неполное переваривание и усвоение питательных веществ кормов. Кроме того, ферменты пищеварительного тракта птицы не полностью расщепляют некрахмалистые полисахариды, присутствующие в различных зерновых кормах, что отрицательно влияет на процесс переваривания и использования питательных веществ, приводит к задержке роста и развития, увеличению затрат кормов на единицу продукции (4). Одним из способов решения этой проблемы является применение ферментных препаратов (5).

Известно достаточно много ферментных препаратов как отечественного, так и зарубежного производства, которые с разной степенью эффективности расщепляют некрахмалистые полисахариды; к их числу относится и препарат нового поколения «Экозим» («Franklin products international BV», Голландия). Этот препарат состоит из энзимов, расщепляющих все основные некрахмалистые полисахариды корма (бета-глюканы, ксиланы, целлюлозу) и выпускается в сухой, концентрированной и жидкой форме.

Целью наших исследований было определение продуктивности и качества мяса бройлеров при скармливании ферментного препарата «Экозим» и оптимальной дозы последнего в комбикормах с повышенным содержанием ячменя.

Методика . Эксперименты проводили на племзаводе «Смена» (Московская обл.). Объектом исследования служили цыплята-бройлеры кросса Смена-4 ( n = 350), которых выращивали с 1-суточного до 6-недельного возраста в одинаковых условиях (микроклимат, плотность посадки и освещения). Было сформировано семь групп (по 50 гол. в каждой): I (контроль) — основной рацион (ОР), в состав которого входили ячмень, пшеница, кукуруза, шрот соевый, мука рыбная, дрожжи кормовые и жир кормовой — соответственно 40, 20, 15, 10, 5, 5 и 5 %; II, III, IV, V, VI и VII — ОР + препарат «Экозим» (сухая форма) в дозах соответственно 500, 600, 700, 800, 900 и 1000 г/т корма. Состав комбикормов по питательной ценности соответствовал рекомендациям ВНИТИП (5).

Балансовые опыты по использованию питательных веществ корма ставили в соответствии с методикой проведения научных и производственных исследований по кормлению сельскохозяйственной птицы (6).

Для определения влияния ферментного препарата «Экозим» на выход съедобных частей и качество мяса проводили анатомическую разделку тушек бройлеров в возрасте 6 нед.

Данные обрабатывали методами вариационной статистики (7).

Результаты . По живой массе и среднесуточному приросту живой массы цыплята в опытных группах превосходили сверстников в контроле соответственно на 9,4-16,3 и 9,7-16,7 % (табл. 1). При этом максимальные показатели отмечены у бройлеров IV группы, живая масса которых за весь период выращивания была достоверно выше, чем в контроле (Р < 0,001). Живая масса бройлеров во II, III и IV группах повышалась особенно заметно при увеличении дозы ферментного препарата «Экозим» с 500 до 700 г/т корма. При увеличении дозы препарата с 700 до 1000 г/т живая масса и среднесуточный прирост живой массы у птицы в V, VI и VII группах практически не возрастали. Тем не менее последние достоверно превосходили по этим показателям сверстников в I группе (Р < 0,001). Сохранность бройлеров в опытных группах была на 2-4 % выше, чем в контроле.

Данные по расходу кормов на 1 гол. свидетельствуют о том, что добавление препарата «Экозим» к ОР стимулирует потребление корма, что обусловливает повышение интенсивности роста цыплят. В связи с этим конверсия корма на единицу продукции у цыплят в опытных группах была на 4,2-9,9 % выше, чем в контроле. По убойному выходу и массе потрошеных тушек бройлеры в опыте также превосходили на 0,9-2,8 % сверстников в контрольной группе. Наиболее высокий выход мяса первой категории отмечен у цыплят в IV и VII группах, где этот показатель составлял 90,0 % против 81,2 % в контроле.

1. Продуктивность цыплят-бройлеров кросса Смена-4 в зависимости от дозы препарата «Экозим»

Показатель	Группа
	I	II	III	IV	V	VI	VII
Живая масса 1 гол., г	1904	2084	2128	2214	2206	2210	2215
Среднесуточный прирост живой массы, г	44,3	48,6	49,5	51,7	51,5	51,6	51,7
Сохранность поголовья, %	96,0	98,0	98,0	100	100	98,0	100
Расход корма на 1 гол., кг	3,59	3,77	3,75	3,82	3,78	3,77	3,80
Расход корма на 1 кг прироста живой массы, кг	1,93	1,85	1,80	1,76	1,75	1,74	1,75
Убойный выход, %	69,3	70,2	71,5	72,1	72,0	71,9	72,1
Масса потрошеной тушки, г	1319	1462	1521	1596	1588	1590	1597
Выход мяса, %: первой категории	81,2	85,7	87,8	90,0	88,0	87,8	90,0
второй категории	18,8	14,3	12,2	10,0	12,0	12,2	10,0
П р и м е ч а н и е. Описание групп см. в разделе «Методика».

В балансовых опытах показано, что повышение живой массы бройлеров и конверсии корма обусловлено положительным влиянием ферментного препарата на пищеварение (табл. 2). Так, при добавлении к ОР препарата «Экозим» повышалась переваримость и сокращалось время прохождения корма по пищеварительному тракту: у птицы во II-VII группах переваримость протеина возросла на 2,1-4,2 %. Использование азота в опытных группах повысилось на 5,37,9 % по сравнению с контролем.

Доступность аминокислот также зависела от дозы ферментного препарата: максимальные показатели отмечены в IV-VII группах (доступность лизина и метионина соответственно на 6,8-7,6 и 7,2-7,6 % выше, чем в контроле).

2. Использование питательных веществ корма цыплятами-бройлерами кросса Смена-4 в зависимости от дозы препарата «Экозим» (%)

Показатель	Группа
	I	II	III	IV	V	VI	VII
Переваримость протеина	86,3	88,4	89,2	90,5	90,8	91,0	91,2
Использование азота	45,2	50,5	51,7	53,1	53,5	53,4	54,0
Доступность лизина	80,5	85,1	86,2	87,3	87,6	87,8	88,1
Доступность метионина	80,3	84,9	85,6	87,6	87,8	87,7	87,9

П р и м е ч а н и е. То же, что в таблице 1.

При этом следует отметить, что увеличение дозы ферментного препарата «Экозим» с 700 до 1000 г/т не приводило к заметному увеличению доступности как лизина, так и метионина. Добавка препарата «Экозим» к ОР способствовала сокращению времени пребывания корма в желудочно-кишечном тракте птицы — на 9,4-19,3 % в опыте по сравнению с контролем, а также увеличению выхода мышц и грудного филе в тушках бройлеров — соответственно на 0,6-2,3 и 0,7-2,8 % по сравнению с контролем. Наибольший выход съедобных частей и наименьший выход костей наблюдались в IV группе — соответственно 80 и 19 %.

По данным химического анализа мяса, у цыплят II-VII групп содержание в грудных мышцах сырого протеина, жира и сухого вещества было соответственно на 4,8-7,6; 12,1-23,7 и 5,7-9,8 % больше, чем в контроле. В результате калорийность мяса бройлеров в опытных группах повысилась на 4,7-11,3 % по сравнению с контролем. По данным дегустационной оценки, мясо бройлеров IIVII групп обладало высокими вкусовыми качествами, было ароматным, сочным, без посторонних привкусов. Наиболее высокие оценки получило мясо бройлеров IV группы как в вареном, так и жареном виде — соответственно 4,9 и 5,0 балла, бульон — 5,0 балла.

Таким образом, использование в кормлении бройлеров ферментного препарата «Экозим» оказывает положительное влияние на продуктивность и качество мяса птицы. При этом по комплексу показателей лучшими оказались бройлеры, которые дополнительно к основному рациону получали ферментный препарат «Экозим» в дозе 700 г/т комбикорма.

Л И Т Е Р А Т У Р А

• 1.    Рекомендации по кормлению сельскохозяйственной птицы /Сост. Ш.А. Имангулов, И.А. Егоров, Т.М. Околелова и др. Сергиев Посад, 2003.

• 2.    О к о л е л о в а Т., Б а д а е в а Д., К р и в о р у ч к о Л. Роль ферментов в повышении эффективности использования кормов в птицеводстве. Сб. тез. 1-й Междунар. конференции-выставки «Птицеводство 2000». М., 2000: 27.

• 3.    Р о м а н е н к о В.В. Об использовании яичными курами энергии комбикормов пшеничного и ячменного типов. С.-х. биол., 2000, 2: 63-66.

• 4.    O k o l e l o v a T., C h o l e t i n a L. Efficiency of multi-enzyme composition beta-glucanase and phytase in combined feeds for poultry. 10^th European poultry conference. Jerusalem, Israel, 1998: 98.

• 5.    Включение комплексных ферментных препаратов в комбикорма с повышенным содержанием трудногидролизуемых компонентов. Метод. реком. ВНИТИП /Под ред. Т.М. Околеловой и Э.В. Удаловой. Сергиев Посад, 1996 .

• 6.    Методика проведения научных и производственных исследований по кормлению сельскохозяйственной птицы. Рекомендации /Под ред. В.И. Фисинина и Ш.А. Имангулова. Сергиев Посад, 2000.

• 7.    П л о х и н с к и й Н.А. Математические методы в биологии. М., 1978.

Компания «ТЕХВЕТ»,                                     Поступила в редакцию 7

121552, Москва, ул. Ярцевская, 30                                           _октябр_я 2004 _год_а

PRODUCTIVITY AND QUALITY OF THE BROILER MEAT AFTER USE OF «ECOZYM» ENZYMATIC PREPARATION

T.N. Khamidullin

S u m m a r y

The productivity and the quality of broiler-chicken meat of the Smena-4 cross were estimated after use of «Ecozym» enzymatic preparation as addition to basal ration with 40 % barley content. The optimal dose of preparation was determined. It was shown, that during broiler feeding by mixed fodder with increased barley content expediently to use «Ecozym» enzymatic preparation in dose of 700 g per ton of fodder.

Новые книги

Рациональное использование кормовых       сельскохозяйственных животных . Сб.

ресурсов и генетического потенциала        науч. тр., посвященный 100-летию со дня рождения Ф.М. Кохомского. Омск, 2004, 204 с.

В сборник вошли статьи профессорско-преподавательского состава, аспирантов, научных сотрудников и специалистов сельскохозяйственного производства, в которых рассматриваются вопросы рационального использования кормов и кормовых добавок в рационах и генетического потенциала продуктивности сельскохозяйственных животных и птицы. Отражены методы племенной работы с крупным рогатым скотом черно-пестрой породы. Охарактеризованы продуктивные и технологические качества коров-первотелок разного происхождения. Дана оценка влияния уровня кормления на скорость роста ремонтных телок чернопестрой породы, а также сроков ягнения овцематок на продуктивные качества молодняка. Приведены показатели интенсивности роста и развития перепелов японской серой породы при добавлении в кормосмеси ферментного препарата «Ровабио». Обсуждается возможность использования концентрированных смесей с сурепным жмыхом и гороховой мукой при откорме бычков чернопестрой породы, а также сапропеля озер Омской области при откорме молодняка свиней крупной белой породы. Проанализированы гематологические и биохимические показатели крови ремонтных петушков кросса Родонит при включении в рацион биомассы спирулины.

Ш е й к о Р.И. Интенсификация производства свинины на промышленной основе. Минск: «Технопринт», 2004, 120 с.

В монографии освещены современное состояние и проблемы свиноводства в Белоруссии. Охарактеризованы разводимые в республике породы животных: крупная белая, белорусская черно-пестрая, белорусская мясная, ландрас и дюрок. Описана система разведения свиней, предусматривающая создание племенных заводов, селекционногибридных центров, свиноком-плексов, товарных комплексов и ферм, племенных репродукторов по производству свинины. Особое внимание уделено методам промышленного скрещивания и гибридизации. Дана оценка общей, специфической и ассоциативной комбинационной способности свиней крупной белой породы, белорусской чернопестрой, белорусской мясной пород, а также продуктивности свиней при скрещивании узкоспециализированных мясных пород и использовании гибридных хряков. Рассматривается влияние скорости роста ремонтных свинок в онтогенезе на их воспроизводительную способность.