Продуктивность, качество мяса и яиц кур-несушек при скармливании «Янтовета»

В последнее время большое значение      кормлении животных и птиц экологически стали придавать использованию в      безопасных, биологически активных элементов и препаратов, оказывающих положительное влияние на их биохимические, иммунологические, гематологические и продуктивные показатели [6]. В этом плане большой интерес представляет применение экстрактов ряда растений, пробиотиков, а также органических кислот и других добавок естественного происхождения [7]. В связи с этим большой научнопрактический интерес представляют исследования по изучению яичной продуктивности, показателей качества мяса и яиц, получаемых от кур-несушек при введении в их организм нового средства, содержащего янтарную кислоту и органического соединения фосфора названного нами «Янтовет». В ранее опубликованных нами работах показаны токсические, кумулятивные, эмбриотоксические и тератогенные свойства и доказана безопасность применения препарата [4, 5].

Материал и методы .

Экспериментальные исследования влияния изучаемого препарата проводили в условиях кафедры терапии и клинической диагностики ФГБОУ ВО Казанская ГАВМ на 40 курах-несушках кросса "Родонит" 180-дневного возраста, разделенных по принципу аналогов на две группы. Первая группа служила контролем и получала основной рацион (полнорационный комбикорм), курам-несушкам опытной группы в воду для питья добавляли изучаемый препарат в дозе 0,5 мл/1 птицу в сутки в течение двух месяцев с цикличностью 10 дней. Плотность посадки, световой режим, фронт кормления птицы всех групп были одинаковыми.

При проведении исследований учитывали живую массу птицы, которую определяли путем индивидуального взвешивания каждые 20 дней; массу яйца изучали по средней пробе (10 штук яиц) ежемесячно с оценкой по методикам ВНИТИП [8, 9]. Ветеринарно-санитарную оценку мяса кур-несушек, убитых после проведения эксперимента проводили общепринятыми методами. Мясо исследовали после созревания при температуре 0-+4С. Материал для исследования брали из мышц бедра и области киля. При этом определяли органолептические, биохимические и микроскопические показатели мяса [1,2,3].

Результаты исследований .

Использование препарата оказало положительное влияние на динамику живой массы кур-несушек (таблица 1). Установлено, что живая масса в конце эксперимента в опытной группе была достоверно выше, чем в контроле на 16 г.

Таблица 1 - Динамика живой массы кур-несушек, г

Анализ яйценоскости кур-несушек также показал стимулирующий эффект препарата на продуктивность, которая выражалась в повышении интенсивности яйцекладки у опытной птицы на 4,7% по сравнению с контролем (таблица 2).

Таблица 2 - Яичная продуктивность

Масса яйца - важнейший физический показатель пищевой и товарной ценности, определяющий продуктивность птицы. За период исследования средняя масса яйца возросла на 3,5 г у опытной группы и была выше к концу опыта, чем в контроле на 4,3 г (на 7,3%).

Ветеринарно-санитарная оценка показала, что при наружном осмотре яиц скорлупа чистая, цельная, крепкая. При овоскопировании воздушная камера просматривалась неподвижной, ее высота по большой оси составляла 1,5 мм; желток занимал фиксированное центральное положение, контуры не просматривались; белок плотный, равномерно заполнял всю периферию яйца, был просвечивающийся. На основании полученных данных было установлено, что яйцо от кур-несушек, получавших дополнительно к рациону испытуемое средство, соответствует «Нормам гигиенических требований по качеству и безопасности производственного сырья и пищевых продуктов», а по принципу сортировки, качеству и весу яйца – от опытных птиц первой категории, от контроля – второй.

В конце опыта был проведен убой по 5 птиц из каждой группы. Предубойным осмотром и послеубойной ветеринарносанитарной экспертизой тушек и внутренних органов птиц контрольной и подопытных групп видимых патологоанатомических изменений не установлено, степень обескровливания была хорошей. Через сутки после убоя на поверхности тушек имелась сухая корочка подсыхания, мышечная ткань плотная, ямка от надавливания пальцем быстро выравнивалась. На поверхности и на глубине разреза запах мяса был специфическим, характерный для свежего мяса птиц. Мышцы на разрезе слегка влажные, не оставляющие влажного пятна на фильтровальной бумаге, бледнорозового цвета. Подкожная и внутренняя жировая ткань бледно-желтого цвета, без посторонних запахов. При проведении пробы варкой бульон был прозрачный, ароматный с приятным запахом. На поверхности бульона жир собирался в виде крупных капель.

При проведении физико-химических исследований было установлено, что процессы созревания мяса в обеих группах протекали одинаково, на что указывает величина рН, которая не имела достоверной разницы между группами и составляла в белых мышцах 6,1±0,12 и 6,2±0,04, в красных мышцах –5,9±0,08-6,0±0,04. Реакция водных вытяжек из белого и красного мяса на аммиак и соли аммония с реактивом Несслера были отрицательными в обеих группах. Фермент мышечной ткани пероксидаза был высокоактивным в красных мышцах и неактивным в белых.

При микроскопии мазков-отпечатков из мяса птиц обеих групп существенных отличий не наблюдалось. В поле зрения препаратов насчитывалось 3-5 микробов в одном поле зрения, представленных банальной микрофлорой, что соответствует действующим стандартам по доброкачественности мяса птиц.

Заключение. Результаты проведенных исследований свидетельствуют о стимулирующем действии изучаемого препарата на продуктивность кур-несушек. При этом, проведенная ветеринарно-санитарная экспертиза мяса птиц показала отсутствие его отрицательного влияния на качество продукции.

Резюме

Применение курам-несушкам дополнительно к основному рациону препарата на основе янтарной кислоты и органического соединения фосфора показало стимулирующий эффект на яичную продуктивность, при этом не оказывая негативного влияния на качество продукции.