Производство мяса птицы в России и Республике Татарстан

В настоящее время птицеводство является одной из ключевых отраслей сельского хозяйства. Именно птицеводство вносит существенный вклад в обеспечении продовольственной безопасности страны и импортозамещения [2]. Стратегия инновационного развития птицеводства в нашей стране и в отдельно взятых ее регионах должна выстраиваться по следующим основным направлениям, обеспечивающим реализацию положений новой Доктрины продовольственной безопасности (2020): обеспечение количественных показателей (производство, потребление, экспорт, импорт птицеводческой продукции); обеспечение качественных показателей (ветеринарное благополучие, повышение биобезопасности, безопасность и качество продукции, государственные программы мониторинга безопасности продуктов питания, расширение ассортимента продукции, формирование здорового типа питания, формирование рынка органической продукции птицеводства); формирование эффективного, конкурентоспособного производства экономически доступной для всех слоев населения птицеводческой продукции, обеспечивающей продовольственную безопасность региона, а также интеграцию отрасли в логистическую инфраструктуру и рынки продовольствия [7, 8]; повышение качества жизни сельского населения, развитие социальной инфраструктуры села; сохранение природных ресурсов аграрного производства на основе повышения его технологического уровня, ресурсосберегающих и экологически безопасных технологий [4, 5, 6]; решение вопросов по обращению с отходами птицеводства (проблема   оборота и переработки помета) [1, 2, 3].

Материал      и      методы исследований. Материалом исследований явились    данные    информационно аналитических агентств, международных научно-практических       конференции, посвященные актуальным вопросам агропромышленного комплекса и, в частности, отрасли птицеводства, а также личных публикаций сотрудников ФГБОУ ВО «Казанская государственная академия ветеринарной медицины имени Н.Э. Баумана». Исследование направлено на анализ современных аспектов обеспечения устойчивости аграрного сектора с использованием абстрактно-логического, экономико-статистического, монографического методов, а также методов      системного      подхода, ситуационного и структурного анализа.

Результат исследований. Опыт российских и зарубежных экономистов показывает, что обеспечить качественной и недорогой мясной продукцией население можно в короткий срок, в основном, за счет производства мяса птицы. Это наиболее гибкая во временном значении часть сельского хозяйства.

По отношению к другим подотраслям            животноводства птицеводческая сфера может дать наиболее короткие сроки рентабельности [5, 6], что имеет ключевое экономическое значение для наполнения бюджета страны. В птицеводстве прослеживается самая большая финансовая выгода на единицу затраченных средств. Это касается продуктов питания, условий содержания и т.д. К примеру, для выращивания птицы требуется в 2-3 раза меньше кормов, чем для выращивания свиней и других животных. Значение отрасли птицеводства в народном хозяйстве нельзя переоценить [7, 8].

В 2023 году в российских хозяйствах всех категорий было получено более 16 млн. тонн скота и птицы в живом весе на убой – это порядка 11,5 млн. тонн в убойном весе (свинина, говядина, мясо птицы, баранина и козлятина), что на 2 % выше показателя 2022 года. При этом большую часть в общем объеме производства занимает мясо птицы (46 %). И хотя общий показатель выпуска в 2023 году вырос, в сегменте птицеводства отмечается небольшое снижение объема производства мяса в убойном весе (Рисунок 1) [8].

Рисунок 1 – Динамика производства основных видов мяса во всех категориях хозяйств России, тыс. тонн в убойном весе

Рисунок 2 – Объемы производства мяса птицы в Республике Татарстан. Примечание: 1. ООО «Челны-Бройлер», 2. ОАО «ХК «Ак Барс», 3. Прочие

Всего по Республике Татарстан в 2023 г. насчитывалось порядка 170 крупных и мелких товаропроизводителей в отрасли    птицеводства.    В    них сосредоточено 14,5 млн. голов птицы, что составила 94,0 % к 2022 г. За отчетный год в республике было произведено 201,9 тыс. тонн мяса птицы в живом весе, в 2022 году этот объем составил 213,5 тыс. тонн. Основными производителями мяса птицы в Татарстане являются ООО «Челны-Бройлер» и ОАО «ХК «Ак Барс». На их долю приходится порядка 88,5  % продукции (178,8 тыс. тонн) (Рисунок 2).

Незначительное снижение рынка мяса птицы в 2023 году в Республике Татарстан, впрочем, также и в целом по стране, объясняется тем, что отрасль столкнулась      с      определенными

Повышение ключевой ставки ЦБ

Рост себестоимости производства неблагоприятными факторами [8]:

• -    во-первых, на снижение производства мяса птицы повлияла напряженная обстановка на приграничных территориях страны, где расположены крупные птицефабрики - поставщики племенного материала;

• -    во-вторых, резко выросла себестоимость    на    всех    этапах

производственной цепочки на фоне высокой импортозависимости - это касается выращивания как цыплят-бройлеров, так и кур-несушек, а также других видов птиц (индейки, утки). Рост курса валют увеличил стоимость импортного оборудования и запчастей, используемых в отрасли, более чем на 30 %.

Кадровый дефицит

Причинение убытков ПФ на приграничных территориях Рост зарплат

рост Рост цен  г

спроса Рост курса 1 VUI цип   Снижение валют                   производства

Усложнение логистики Высокопатогенный

Высокая                  грипп птиц импортозависимость в производстве

Рисунок 3 - Факторы влияния на отрасль птицеводства в 2023 году

Свой вклад в удорожание себестоимости внесли параллельный импорт и логистика, начиная от закупаемых за рубежом инкубационных яиц, кормовых ингредиентов, вакцин и расходов на транспортировку продукции птицеводства до потребителя (так, только стоимость дизтоплива увеличилась за год на 10 %) [5, 6].

Еще одним важным фактором увеличения себестоимости стал кадровый дефицит, который вынудил руководство агропредприятий пойти на увеличение зарплат, чтобы привлечь работников на производство;

• -    в-третьих, в прошлом году произошел рост потребления мяса птицы. При этом спрос поддерживался в основном именно конечным потребителем - в сегменте розничной торговли и так называемых магазинах «шаговой доступности»;

• -    в-четвертых, на состоянии отрасли сказалось и увеличение ключевой ставки Центробанка РФ до 16 % [7, 8]. Повышенная ставка Центробанка лишила

птицеводов     возможности     брать коммерческие кредиты для развития и модернизации своих предприятий, что способствовало бы росту выпуска продукции;

• -    и наконец, последний фактор – неблагоприятная эпизоотическая ситуация.

По данным Россельхознадзора, в 2023 году в нашей стране было зафиксировано       75       вспышек высокопатогенного гриппа птиц [7, 8], в том числе и в Республике Татарстан [6, 7].

Все эти факторы накладывались друг на друга в течение 2023 года и в итоге сформировали в птицеводческой отрасли неблагоприятный фон, который, в конечном счете, вскоре повлек за собой рост цен на мясо птицы (Рисунок 3).

Заключение. Выращивание птицы обосновано с экономической и потребительской точки зрения. Спрос на нее с каждым годом значительно увеличивается. С внедрением современных разработок сам процесс становится менее затратным и более рентабельным. Стимулирование мелкого и среднего предпринимательства в данном сегменте рынка имеет государственный приоритет [4].