Растительное сырьё, его полезность, обработка и сохранение его качества
Автор: Толмачева Татьяна Анатольевна
Рубрика: Управление качеством товаров и услуг
Статья в выпуске: 2 т.8, 2014 года.
Бесплатный доступ
Применение высококачественного, сельскохозяйственного сырья - одно из перспективных направлений развития кондитерской промышленности. В статье представлены факторы, определяющие качество растительного сырья. Представлена полезность плодово-ягодной продукции, обработка, сохранение и применение в кондитерском производстве.
Сырьё, полезность, энергетическая ценность, усвояемость, доброкачественность, вч, свч-энергия, эмпсвч
Короткий адрес: https://sciup.org/147156053
IDR: 147156053
Список литературы Растительное сырьё, его полезность, обработка и сохранение его качества
- Воскобойников, В.А. Сушеные овощи и фрукты/В.А. Воскобойников, З.А. Кац, О.А. Попова. -М.: Пищевая промышленность. 1980. -С. 191.
- Нечаев, А.П. Пищевая химия: учебник для студентов вузов, обучающихся по направлениям: 552400 «Технология продуктов питания»/А.П. Нечаев, С.Е. Траубенберг, А.А. Кочеткова. -СПб.: ГИОРД, 2003. -640 с.
- Эколого-биологическое обоснование обеззараживания сухофруктов в электромагнитном поле СВЧ/Г.И. Цугленок, Г.Г. Юсупова, А.П. Халанская, Т.А. Толмачева. -Красноярск, 2005. -103 с.
- Юсупов, Р.Х. Сырьё для хлебопекарного и кондитерского производств и методы его улучшения: моногр./Р.Х. Юсупов, Т.А. Толмачева, Г.Г. Юсупова. -Челяб. ин-т (фил) ГОУ ВПО «РГТЭУ». -Челябинск, 2004. -156 с.
- Юсупова, Г.Г. Экологический метод обеззараживания сырья, используемого в хлебном и кондитерском производствах. Мат-лы науч. техн. конф. Ч. 3./Г.Г. Юсупова, Г.И. Цугленок, Т.А. Толмачева. -Челябинск: Челябинский государственный агроинженерный университет. 2003. -С. 223-238.
Статья научная
