Разработка биотехнологии фитопробиотика и оценка его качества
Автор: Хамагаева И.С., Бубеев А.Т., Поздняков И.Д.
Журнал: Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления @vestnik-esstu
Рубрика: Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств (технические науки)
Статья в выпуске: 2 (81), 2021 года.
Бесплатный доступ
Изучено влияние водного экстракта кипрея в питательной среде на рост биомассы и количество клеток консорциума бифидобактерий, включающего B. longum B379М, B. bifidum 83, B. adolescentis DSM 278 в соотношении 30:30:40, разного видового состава, характерного для желудочно-кишечного тракта взрослых здоровых людей. Подобраны условия культивирования консорциума в питательной среде, содержащей экстракт кипрея узколистого. Установлено, что оптимизация питательной среды экстрактом кипрея интенсифицирует рост биомассы, повышает количество жизнеспособных клеток бифидобактерий и их адгезивные свойства, сокращает продолжительность культивирования на 6 ч в сравнении с контролем. На основании полученных данных разработана биотехнология фитопробиотика на основе синергизма свойств бифидобактерий и экстракта кипрея. Фитопробиотик характеризуется хорошими органолептическими свойствами, высоким количеством жизнеспособных клеток бифидобактерий 1011 КОЕ/см3, содержит пищевые волокна.
Бифидобактерии, фитопробиотик, кипрей узколистный, пищевые волокна
Короткий адрес: https://sciup.org/142228533
IDR: 142228533
Список литературы Разработка биотехнологии фитопробиотика и оценка его качества
- Ардатская М.Д. Пре- и пробиотики в коррекции микроэкологических нарушений кишечника // Фарматека. - 2011. - № 12. - С. 62-68.
- Булгаков С.А. Профилактика и терапия дисбиотических нарушений кишечника применением пробиотических средств // Фарматека. - 2015. - № 10. - С. 16-19.
- Утебаева А.А., Бурмасова М.А., Сысоева М.А. Перспективы использования бифидобактерий в продуктах функционального питания и лекарственных средствах // Известия вузов. Прикладная химия и биотехнология. - 2016. - Т. 6, № 4. - С. 100-104.
- Гуревич К.Г., Никылов Е.Л., Заборова В.А. Применение пробиотиков в составе комплексной терапии дисбиотических нарушений при некоторых заболеваниях кишечника // Вопросы питания. - 2019. - Т. 88, № 1. - С. 77-83.
- Брилис В.И., Брилене Т.А., Ленцнер Х.П. и др. Методика изучения адгезивного процесса микроорганизмами // Лабораторное дело. - 1986. - № 4. - С. 210-212.
- Хамагаева И.С., Бубеев А.Т., Поздняков И.Д. Влияние водного экстракта Chamerion Angustifolium L. на биохимическую активность бифидобактерий // Вестник ВСГУТУ. - 2020. - № 4 (79). - С. 37-43.
- Konieczna P., Akdis C.A., Quigley E.M. et. al. Portrait of an immunoregulatory Bifidobacterium // Gut Microbes. - 2012. - N 3 (3):261-6. DOI: 10.4161/gmic.20358 PMID: 22572827
- Augusto T.H., Carmen S.F-T. Manique L. Study of anticancer properties of proanthocyanidin-rich cinnamon extract in combination with Bifidobacterium animalis subsp. lactis BLC1 and resistance of these free and co-encapsulated materials under in vitro simulated gastrointestinal conditions // Food Research International. - 2020. - Vol. 134 (5). DOI: 10.1016/j.foodres.2020.109274
